Vitlök

Svenskt namn:	vitlök	Vanlig vitlök och kinesisk vitlök/solo vitlök
Engelskt namn:	garlic
Kategori:	Hårda kryddor och kryddgrönsaker,Grönsaker
Beskrivning:	Vitlök används i nästan alla matkulturer på ett eller annat sätt. I Sverige fick den inte sitt riktiga genombrott förrän på 80-talet, kanske var vi överdrivet oroliga för andedräkten dagen efter? Sedan dess används den hursomhelst flitigt i alla möjliga rätter t.o.m. i gamla svenska klassiker som inlagd sill och köttbullar. Vitlöken har en kraftig smak, och det behövs inte många klyftor för att förhöja en hel gryta. Hur mycket man föredrar i sin matlagning är högst individuellt, är man vitlöksfantast dubblar man automatiskt mängden som anges i recepten, är man försiktig kan det räcka med hälften. Man kan använda vitlök på mängder av olika sätt. I grytor, färsrätter, gratänger, wookrätter, currygrytor etc kan man använda pressad eller hackad vitlök, eller endast låta hela klyftorna koka med för att ge en vitlökstouch. Man kan också grilla eller ugnsbaka hela vitlökar med skal och allt och äta som tillbehör, klyftorna blir då mjuka och söta. Inlagda i olja och kryddor kan man äta dem som pickles eller snacks, och smör smaksatt med pressad vitlök och salt är ett gott tillbehör till stekta köttbitar, eller varför inte breda vitlökssmöret på vitt bröd eller baguetter och gratinera i ugnen och servera rykande varmt vitlöksbröd? Det tvistas om huruvida den man ska pressa, riva eller hacka vitlöksklyftorna innan användning. Föredrar man en skarpare och mer intensiv vitlökssmak rekommenderas att pressar dem, vill man ha en mildare och mjukare smak bör man hellre hacka eller riva dem. En variant av den vanliga vitlöken är s.k. kinesisk vitlök, även kallad solo vitlök, super solo eller king solo. Den största skillnaden är att den inte innehåller några klyftor, utan hela löken är i ett enda runt stycke. Smaken är densamma som vanlig vitlök, möjligen något mildare.
Finns att få tag på:	I alla vanliga svenska livsmedelsaffärer. På sommaran finns den ibland även färsk med blasten kvar. Blasten är mild och god att använda i maten.
Handla online hos:	Svampbutiken.com (Sponsrade länkar)
Kan ersättas med:	Kan ofta uteslutas om man inte tycker om det. Har man inte tillgång till färsk vitlök, finns det i kryddhyllan i form av vitlökssalt (blandning av vitlökspulver och salt) och rostad vitlök.
Miljöpåverkan:	Grönt ljus Det finns svenska frilandsodlad vitlök vilket är ett mycket bra miljöval, dock är det sällan man hittar denna i grönsaksdiskarna Gult ljus Den mesta vitlöken vi köper i Sverige är importerad från medelhavsområdet eller Latinamerika. Referens: LivsmedelsSverige
Bästa säsong:	Jan Feb Mar Apr Maj Jun Jul Aug Sep Okt Nov Dec
Tips:	Vitlöksklyftorna blir betydligt enklare att skala om man trycker till dem lite innan, t.ex. med bredsidan av kniven.
Måttomvandling	Vitlök, 1 klyfta st = 3 g Beräkna   g = 33.33 st Beräkna
Detaljerat näringsinnehåll per 100 g	Visa näringsinnehåll för: Visa näringsinnehåll för: Vitlök-- Visa samtliga -- Vitlök (Källa: Livsmedelsverkets livsmedelsdatabas, version 04.1) Energi: 158.4kcal/662.8kJ Vatten: 59g Protein: 6.4g Fett: 0.5g varav mättat: 0.09g, enkelomättat: 0.01g, fleromättat: 0.25g, kolesterol: 0mg Kolhydrater: 31.5g, varav sockerarter: 3.9g Fibrer: 1.5g Vattenlösl. vitaminer: C: 31mg, Folat: 3mcg, Niacin: 0.7mg, B2: 0.11mg, B1: 0.2mg, B6: 0.13mg Fettlösl. vitaminer: Alfa-tokoferol (E-vit): 0.01mg Mineraler: Fosfor: 153mg, Järn: 1.7mg, Kalcium: 181mg, Kalium: 400mg, Magnesium: 25mg, Natrium: 17mg, Selen: 20mcg, Zink: 1mg
Se även:	silverlök, schalottenlök, ramslök
Diskutera i forumet:	-Vitlök i dessert? Starta ett nytt ämne om vitlök i forumet
Externa länkar:	Vitlök | Nyfiken Vital Nyfiken Vital är en webbtidning om hälsa, träning och kost. På den här sidan hittar du mer information om hälsoegenskaperna hos vitlök. www.nyfikenvital.org
Övriga funktioner:	Jämför näringsvärde Sök recept med vitlök på: Matguiden.se, Allrecipes (Eng)

Besökares kommentarer (3 st)

Lägg till egen kommentar till denna ingrediens

Vill ställa en fråga eller diskutera? I så fall passar forumet bättre, då det där är det är lättare att besvara ditt inlägg. Kommentarfunktionen nedan är främst till för kompletterande information eller allmänna kommentarer eller tips till ingrediensen