Vaniljextrakt

Svenskt namn: vaniljextrakt (äv. vaniljessens) vaniljextrakt
Hemgjort vaniljextrakt
Engelskt namn: vanilla extract (äv. vanilla essence)
Kategori: Övrig smaksättning,Bak- och desserttillbehör
Beskrivning: Äkta vaniljextrakt är gjort av vaniljstänger som fått dra i alkohol. Extraktet är alltså flytande, och man använder det framförallt i kakor och andra bakverk, desserter och glass etc. Vaniljextrakt är betydligt vanligare utomlands än här i Sverige, där vi är mer vana vid vaniljsocker. Man använder det dock på ungefär samma sätt, och det går ofta bra att byta det ena mot det andra.

Vaniljessens kan betyda samma sak som vaniljextrakt, men kan också vara en imitation som är smaksatt av vanillin, som är en syntetiskt tillverkad vaniljimitation.
Finns att få tag på: Svårt att hitta i Sverige. Säkraste tipset är att göra egen eller försöka beställa från nätbutiker. Har även sett det hos specialbutiker som säljer olika smakessenser, t.ex. Essencefabriken i Stockholm. Där går det under namnet vaniljessens, och jag är osäker på om det är den äkta varan eller vanillin-imitation.
Kan ersättas med: Äkta vaniljextrakt är knepigt att hitta i svenska butiker, men det går ofta bra att ersätta med samma mängd vaniljsocker.

Man kan även göra sitt eget vaniljextrakt:
skåra en eller två vaniljstänger på längden och lägg i en liten burk med sprit, t.ex. vodka eller rom. Sätt på ett tätt lock och låt stå och dra i minst en månad, gärna längre. Själva använder vi en vanlig kryddburk som blir ganska lagom till en vaniljstång. Vaniljsmaken brukar inte bli lika intensiv som det köpta vaniljextraktet, så ta gärna lite extra mycket istället.
Detaljerat näringsinnehåll per 100 g
Visa näringsinnehåll för:
Vaniljextrakt (Källa: USDA Nutrient Database for Standard Reference, Release 17)
Energi:288kcal/1204.99kJ
Vatten:52.58g
Protein:0.06g
Fett:0.06g varav mättat: 0.01g, enkelomättat: 0.01g, fleromättat: 0g, kolesterol: 0mg
Kolhydrater:12.65g, varav sockerarter: 12.65g
Fibrer: 0g
Vattenlösl. vitaminer:Niacin: 0.43mg, B2: 0.1mg, B1: 0.01mg, B6: 0.03mg
Fettlösl. vitaminer:
Mineraler:Fosfor: 6mg, Järn: 0.12mg, Kalcium: 11mg, Kalium: 148mg, Magnesium: 12mg, Natrium: 9mg, Zink: 0.11mg
Vaniljessens imitation, med alkohol (Källa: USDA Nutrient Database for Standard Reference, Release 17)
Energi:237kcal/991.61kJ
Vatten:64.46g
Protein:0.05g
Fett:0g varav mättat: 0g, enkelomättat: 0g, fleromättat: 0g, kolesterol: 0mg
Kolhydrater:2.41g
Fibrer: 0g
Vattenlösl. vitaminer:Niacin: 0.32mg, B2: 0.07mg, B1: 0.01mg, B6: 0.02mg
Fettlösl. vitaminer:
Mineraler:Fosfor: 22mg, Järn: 0.13mg, Kalium: 98mg, Magnesium: 5mg, Natrium: 4mg, Zink: 0.06mg
Vaniljessens imitation, utan alkohol (Källa: USDA Nutrient Database for Standard Reference, Release 17)
Energi:56kcal/234.3kJ
Vatten:85.58g
Protein:0.03g
Fett:0g varav mättat: 0g, enkelomättat: 0g, fleromättat: 0g, kolesterol: 0mg
Kolhydrater:14.4g, varav sockerarter: 14.4g
Fibrer: 0g
Vattenlösl. vitaminer:Niacin: 0.13mg, B2: 0.03mg, B1: 0mg, B6: 0.01mg
Fettlösl. vitaminer:
Mineraler:Järn: 0.05mg, Kalcium: 3mg, Magnesium: 1mg, Natrium: 3mg, Zink: 0.01mg
Se även: vaniljsocker, vaniljstång
Diskutera i forumet: Starta ett nytt ämne om vaniljextrakt i forumet
Övriga funktioner:
Sök recept med vaniljextrakt på: recept.nu, Allrecipes (Eng)

Besökares kommentarer (12 st)

onsdag den 10 maj 2006 kl 9:44
Gray's American Foods säljer vaniljessens då det ingår i nästan alla amerikanska bakverksrecept. --A transplanted 'merikin
onsdag den 10 maj 2006 kl 13:22
Jag köpte vaniljextrakt hos Kakburken.se. Det är av märket Wilton , från USA har jag för mig. Det säljs under namnet vaniljessens.
fredag den 8 augusti 2008 kl 15:38
Hej, fantastiskt bra info: exakt vad jag letade efter o lite till :) hade aldrig hört talas om att man användevaniljextrakt utomlands förut :)
torsdag den 8 januari 2009 kl 22:02
ICA (iallafall Maxi) har börjat sälja vaniljarom och det funkar utmärkt. Vet inte om det är samma sak men jag tror det. Den finns iallafall vid bakningsavdelningen :)
torsdag den 8 januari 2009 kl 22:03
Förresten, det är inte ICAs märke utan ett annat märke som är säljer många bakprodukter/ingredienser men som jag tyvärr nu inte kommer ihåg.
lördag den 31 januari 2009 kl 19:12
Tack för all info, precis vad jag behövde. Märket på Ica Maxi är Dr.Oetker och heter vaniljaroma, står vid vaniljsocker inte vid rödfärg odylikt.
lördag den 2 maj 2009 kl 17:28
Vaniljen på ICA saluförs under namnet Vaniljessens och består av "Naturidentiska och naturliga aromämnen". OBS att de bara är identiska med de i naturen, och dessutom naturligt förekommande. DVS troligen 100% rötad gran...
måndag den 7 juni 2010 kl 11:01
Dr Oetker har något som heter bourbonvanilla på små påsar som säljes i 2-pack. jättegott att ha i sockerkakan, 1 påse motsvarar mängden vaniljsocker som används och de flesta ica säljer den.
tisdag den 12 april 2011 kl 6:25
Vaniljextrakt finns på THE ENGLISH SHOP i Stockholm, söderhallen medborgplatsen
tisdag den 10 juli 2012 kl 21:51
Arom och extrakt är inte samma sak; extrakt är "äkta" vara och arom är artificiellt.
måndag den 17 juni 2013 kl 9:01
Det finns riktigt bra vaniljextrakt på lyckasmedmat.se, den är farligt god!
måndag den 21 april 2014 kl 12:54
Jag köpte vaniljarom tror det var essens - i Australien. (2002 - så den den är slut.) Brunt innehåll på flaskor på bakavdelningen i någon mataffär - fabrikatet hette "Queen". Det stod inget om doseringen men 1 tsk var lagom till 2 dl "smet" av något slag. (Köpte även för skojs skulle blå karamellfärg - fanns inte i Sverige. Vet inte hur pass "giftig" färgen var.)

Lägg till egen kommentar till denna ingrediens

Vill ställa en fråga eller diskutera? I så fall passar forumet bättre, då det där är det är lättare att besvara ditt inlägg. Kommentarfunktionen nedan är främst till för kompletterande information eller allmänna kommentarer eller tips till ingrediensen

Namn
E-post
Kommentar
Kommentera
Var god använd ett vårdat språk och skriv endast kommentarer som är relevanta för ingrediensen och Recepthjälpen, och försök allmänt att hålla en god ton.

Länkar är ej tillåtna p.g.a. tidigare missbruk (spam). Reklam accepteras heller inte.
Annonser