Umeboshi

Svenskt namn:	umeboshi (äv. ume-plommon)
Engelskt namn:	umeboshi (äv. japanese salted plums)
Kategori:	Inläggningar
Beskrivning:	Umeboshi är en sorts inlagda japanska plommon (som egentligen är mer besläktade med aprikoser), mycket populära i japan. De serveras gärna tillsammans med ris, t.ex. instoppad i en onigiri (japansk risboll), eller som måltidstillbehör eller snacks. Men förväntar du dig en liten söt godbit kommer du bli överraskad, milt uttryckt; umeboshi är extremt salta och sura. Men på något sätt balanserar smakerna varandra och plommonens fruktighet lyckas tränga igenom, och man kan förstå att de är populära, även om de kräver tillvänjning. I Japan anser man dem mycket hälsosamma, och sägs vara bra för allt från att bota förkylning till att ge ett längre liv. Den saltsura inläggningen har också en konserverande effekt, vilket också är en av anledningarna till att man stoppar dem i risbollar för att de ska hålla längre. Råa lär ume-plommonen i princip vara oätliga, så det krävs att de torkas, saltas och läggs in innan de blir användbara. I umeboshi-lagen har man oftast tillsatt perillablad (shiso-blad) som ger en rödare färg. Umeboshi förekommer även i form av puré som används som smaksättning.
Finns att få tag på:	Umeboshi hittar vi normalt inte i de vanliga svenska matvarukedjorna. Leta istället i affärer med specialsortiment, t.ex. butiker med importerade japanska produkter. Hittar man en butik med kinesiskt sortiment finns också en chans att man hittar inlagda saltade aprikoser på burk, vilka påminner mycket om umeboshi.
Kan ersättas med:	Om umeboshi eller umeboshipuré används som smaksättning, ersätt med extra salt (ca en tsk per plommon). Används det som tillbehör kan det oftast utesluta helt, eller ersättas med kinesiska saltade och inlagda aprikoser, som i princip är samma sak.
Hållbarhet och förvaring:	Umeboshi förvaras i kylen. I oöppnad förpackning har de mycket lång hållbarhet (ofta över ett år), men även efter öppnandet brukar det inte vara några problem att lagra dem länge tack vare det höga saltinnehållet med sin konserverande effekt.
Se även:
Diskutera i forumet:	-umeboshi Starta ett nytt ämne om umeboshi i forumet
Övriga funktioner:	Sök recept med umeboshi på: Matguiden.se, Allrecipes (Eng)

Lägg till egen kommentar till denna ingrediens

Vill ställa en fråga eller diskutera? I så fall passar forumet bättre, då det där är det är lättare att besvara ditt inlägg. Kommentarfunktionen nedan är främst till för kompletterande information eller allmänna kommentarer eller tips till ingrediensen

Namn E-post Kommentar Kommentera

Var god använd ett vårdat språk och skriv endast kommentarer som är relevanta för ingrediensen och Recepthjälpen, och försök allmänt att hålla en god ton. Länkar är ej tillåtna p.g.a. tidigare missbruk (spam). Reklam accepteras heller inte.