Tonfisk

Svenskt namn: tonfisk tonfisk
T.v. Färsk tonfiskkotlett
T.h. inlagd tonfisk
Engelskt namn: tuna fish
Kategori: Fisk
Beskrivning: Tillhör makrillsläktet och förekommer i nästan alla hav. Kan bli mycket stora (upp till flera hundra kilo).
Finns att få tag på: De flesta har väl ätit tonfisk på burk, vilket finns överallt, inlagd i olja eller vatten. Numera kan man även då och då hitta den färsk hos fiskhandlare eller välsorterade fiskdiskar i matvaruhus.
Miljöpåverkan:
Världsnaturfonden ger följande rekommendationer

Grönt ljus

Grönt ljus för MSC-certifierad albacor tonfisk, Thunnus alalunga, och skipjack, Katsuwonus pelamis.

Gult ljus

Gult ljus för ej MSC-certifierad skipjack. Alla tonfiskarter utnyttjas maximalt, några är överfiskade och en del fångsmetoder är tveksamma.

Rött ljus

Både blåfenad och gulfenad tonfisk är överfiskade, särskilt den blåfenade som är kraftigt överfiskad.

Hållbarhet och förvaring: Färsk tonfisk förvaras kyld och bör ätas så fort som möjligt. (Helst samma dag om man inte är säker på när den är fiskad.) Förvaras den för varmt kan den utveckla det skadliga ämnet histamin vilket kan ge kraftig matförgiftning.
Måttomvandling
Tonfisk i olja konserv
portion = 75 g
Beräkna
Tonfisk konserv i olja avrunnen
dl = 68 g
Beräkna
 
g = 1.47 dl
Beräkna
 
portion = 75 g
Beräkna
Tonfisk i vatten konserv avrunnen
portion = 75 g
Beräkna
Detaljerat näringsinnehåll per 100 g
Visa näringsinnehåll för:
Tonfisk rå (Källa: Livsmedelsverkets livsmedelsdatabas, version 04.1)
Energi:138kcal/577.4kJ
Vatten:70.62g
Protein:23.3g
Fett:4.9g varav mättat: 1.26g, enkelomättat: 1.6g, fleromättat: 1.43g, kolesterol: 38mg
Kolhydrater:0g, varav sockerarter: 0g
Fibrer: 0g
Vattenlösl. vitaminer:Folat: 1.9mcg, Niacin: 8.65mg, B2: 0.25mg, B1: 0.24mg, B6: 0.46mg, B12: 9.43mcg
Fettlösl. vitaminer:D: 4.5mcg, Retinol (A-vit): 655mcg, Alfa-tokoferol (E-vit): 1mg
Mineraler:Fosfor: 254mg, Järn: 1.02mg, Kalcium: 8mg, Kalium: 252mg, Magnesium: 50mg, Natrium: 39mg, Selen: 36.5mcg, Zink: 0.6mg
Tonfisk i olja konserv (Källa: Livsmedelsverkets livsmedelsdatabas, version 04.1)
Energi:253.2kcal/1059.2kJ
Vatten:56g
Protein:24g
Fett:17.6g varav mättat: 2.73g, enkelomättat: 3.75g, fleromättat: 10.2g, kolesterol: 100mg
Kolhydrater:0g, varav sockerarter: 0g
Fibrer: 0g
Vattenlösl. vitaminer:Folat: 15mcg, Niacin: 10.1mg, B2: 0.09mg, B1: 0.04mg, B6: 0.42mg, B12: 2.2mcg
Fettlösl. vitaminer:D: 5.8mcg, Retinol (A-vit): 270mcg, Alfa-tokoferol (E-vit): 6.3mg
Mineraler:Fosfor: 310mg, Järn: 1.4mg, Kalcium: 13mg, Kalium: 260mg, Magnesium: 43mg, Natrium: 410mg, Selen: 42mcg, Zink: 0.7mg
Tonfisk i olja konserv avrunnen (Källa: Livsmedelsverkets livsmedelsdatabas, version 04.1)
Energi:215.1kcal/900kJ
Vatten:58g
Protein:29g
Fett:11g varav mättat: 1.7g, enkelomättat: 2.2g, fleromättat: 6g, kolesterol: 100mg
Kolhydrater:0g, varav sockerarter: 0g
Fibrer: 0g
Vattenlösl. vitaminer:Folat: 15mcg, Niacin: 11.9mg, B2: 0.12mg, B1: 0.05mg, B6: 0.43mg, B12: 2.2mcg
Fettlösl. vitaminer:D: 5.8mcg, Retinol (A-vit): 240mcg, Alfa-tokoferol (E-vit): 6.3mg
Mineraler:Fosfor: 310mg, Järn: 1.4mg, Kalcium: 13mg, Kalium: 260mg, Magnesium: 43mg, Natrium: 410mg, Selen: 42mcg, Zink: 0.7mg
Tonfisk i vatten konserv avrunnen (Källa: Livsmedelsverkets livsmedelsdatabas, version 04.1)
Energi:110.2kcal/460.9kJ
Vatten:73g
Protein:24.5g
Fett:1.2g varav mättat: 0.28g, enkelomättat: 0.2g, fleromättat: 0.33g, kolesterol: 42mg
Kolhydrater:0g, varav sockerarter: 0g
Fibrer: 0g
Vattenlösl. vitaminer:Folat: 15mcg, Niacin: 13.5mg, B2: 0.06mg, B1: 0.05mg, B6: 0.25mg, B12: 2.1mcg
Fettlösl. vitaminer:D: 4.5mcg, Retinol (A-vit): 370mcg, Alfa-tokoferol (E-vit): 1.2mg
Mineraler:Fosfor: 170mg, Järn: 1.4mg, Kalcium: 13mg, Kalium: 182mg, Magnesium: 20mg, Natrium: 315mg, Selen: 42mcg, Zink: 0.9mg
Tonfisk stekt (Källa: Livsmedelsverkets livsmedelsdatabas, version 04.1)
Energi:274.3kcal/1147.5kJ
Vatten:49.12g
Protein:13.59g
Fett:18.53g varav mättat: 7.1g, enkelomättat: 8.6g, fleromättat: 1.66g, kolesterol: 80mg
Kolhydrater:13.59g, varav sockerarter: 0g
Fibrer: 0g
Vattenlösl. vitaminer:Folat: 4.9mcg, Niacin: 1.03mg, B2: 0.1mg, B1: 0.07mg, B6: 0.07mg, B12: 0.57mcg
Fettlösl. vitaminer:D: 0.12mcg, Retinol (A-vit): 10.3mcg, Karoten (A-vit): 9.9mcg, Alfa-tokoferol (E-vit): 0.1mg
Mineraler:Fosfor: 160.4mg, Järn: 1.49mg, Kalcium: 64mg, Kalium: 235.2mg, Magnesium: 15.3mg, Natrium: 1575.1mg, Selen: 2.47mcg, Zink: 2.1mg
Näringsöversikt: Såsom många fisksorter innehåller tonfisk nyttigt fleromättat fett, Omega 3, Omega 6 och fettlösliga vitaminer A, D och E. Tonfisken är dessutom mycket rik på protein: ca 20g per 100g. Innehåller även B-vitaminerna Niacin och Tiamin.

Man bör känna till att tonfisk, framförallt färsk, kan innehålla en del kvicksilver, vilket kan vara skadligt i större mängder. Bl.a. Livsmedelsverket avråder gravida kvinnor från att äta färsk tonfisk, men normal konsumtion ska inte vara skadligt för övriga.
Se även: svärdfisk
Diskutera i forumet: Starta ett nytt ämne om tonfisk i forumet
Övriga funktioner:
Sök recept med tonfisk på: Matguiden.se, Allrecipes (Eng)

Besökares kommentarer (3 st)

torsdag den 11 mars 2004 kl 16:24
Gulfenad och blåfenad tonfisk

Blåfenad är dyrast och används i sushi.

Gulfenad lämpar sig bäst att grilla i tjockare kotletter. Färsk tonfisk ska ALDRIG genomgrillas utan ska ha en röd kärna.

Tonfisken ska ha en djupröd färg. Om den är gråbrun o trist, köp inte!
fredag den 30 april 2004 kl 21:07
Föregående inlägg är lite felaktigt gällande färgen.
Det gäller inte tonfisk som är fiskad efter januari 2004.
Denna fisk är förpackad utan s.k "Controled invironment" vilket innebar att man gas-satte förpackningen med koldioxid för att på detta sätt få en mer aptitlig färg. Detta har nu EU satt stopp för, vilket medför att ni slipper köpa tonfisk som ser frisk ut men som i själva verket i värsta fall kan vara rutten.
torsdag den 30 december 2004 kl 16:51
Information om fisk, med mera, finns hos:
http://hem.passagen.se/kent.andersson

Lägg till egen kommentar till denna ingrediens

Vill ställa en fråga eller diskutera? I så fall passar forumet bättre, då det där är det är lättare att besvara ditt inlägg. Kommentarfunktionen nedan är främst till för kompletterande information eller allmänna kommentarer eller tips till ingrediensen

Namn
E-post
Kommentar
Kommentera
Var god använd ett vårdat språk och skriv endast kommentarer som är relevanta för ingrediensen och Recepthjälpen, och försök allmänt att hålla en god ton.

Länkar är ej tillåtna p.g.a. tidigare missbruk (spam). Reklam accepteras heller inte.
Annonser