Bröd

Hjälp! Jag längtar efter bröd och har nyligen fått testat att jag nu tål jäst, om än i små mängder. Jag har förgäves letat efter ett brödrecept, men de jag funnit har innehållit någon ingrediens som jag är intolerant mot. De allra flesta brödrecept baseras på färdiga mjölmixer. Detta kan jag inte fatta eftersom dessa innehåller tillsatser, som E-nummer och även socker, vilket jag inte tål.

Var hittar jag ett brödrecept på bovetemjöl? Och hur gör man??? Har hittills provat med bovetemjöl eller jyttemjöl, rapsolja, bakpulver, psylliumfrön, vatten och salt, men brödet har blivit platt och stenhårt. Dessutom tycks jag inte tåla bakpulvret, trots ett ekologiskt från Natufood. Jag är helt novis i ett kök och har i år fått konstaterat en massa intoleranser, som jag angett i min registrering. Utöver dessa tillkommer födoämnesmigrän och det är tyramin, som jag reagerar starkt på. Kan endaste äta ekologisk föda.
Dock, kan jag nu prova med ägg, försiktigt och invänta ev reaktion, kanske ett ägg per vecka.
Hjälp!

På Mollys hälsoblogg finns flera gluten- och mjölkfria bakrecept. Här är en direktlänk till glutenfria listan. Hoppas du hittar något där som du kan prova! Ganska fiffigt att blanda i quinoa, blir saftigare bröd.

mollyshalsoblogg.blogspot.com/2009/07/glutenfritt.html

Annars kanske du kan testa Galetter? Fransk pannkaka på bovete. Den fyller man med salta pålägg. Kanon med gravad lax, smaskig sås och ruccola. Underst kan man ha Emmentaler-ost om man tål det.. Här är ett recept:

www.menyse.com/3.10108/recept/galettes-franska-boveteplattar/

Finns säkert fler recept om du letar, det borde gå att göra utan ister... Jag har bara ätit detta på restaurang.