Teriyaki

Svenskt namn:	teriyaki (äv. teriyakisås, teriyakimarinad)
Engelskt namn:	teriyaki (äv. teriyaki sauce, teriyaki marinade)
Kategori:	Övrig smaksättning
Beskrivning:	Teriyaki är japanska och består av orden teri, som betyder glansig, och yaki, som betyder grillad. I grunden är teriyaki en tillagningsmetod som innebär att man grillar kött eller fisk som marinerats eller penslats med en marinad/glaze, baserad på söt soja som ger en glansighet. Huvudingredienserna i en teriyakimarinad är mirin (sött matlagningsvin av ris), japansk soja, socker och sake (japanskt risvin), plus eventuellt kryddor såsom ingefära. Man låter ofta köttet eller fisken marinera en stund i marinaden innan tillagning, och sedan även pensla på extra under tillagningen, framförallt mot slutet, för att få den där glansiga ytan och teriyaki-touchen på anrättningen. Det är inte nödvändigt att grilla, en vanligt stekpanna fungerar också bra. Vanliga saker att tillaga på teriyakivis är färsk tonfisk, svärdfisk, kyckling eller biff.
Finns att få tag på:	Färdig teriyakimarinad/teriyakisås finns i många butiker med asiatiskt sortiment, även i vanliga svenska butiker med hyfsat välsorterade asienhyllor.
Kan ersättas med:	Man kan lätt blanda till sin egen teriyaki om man har de nödvändiga ingredienserna: japanska soja, socker, sake och mirin. Hetta upp till sockret löst sig. Mirin går ev att utesluta eller kompensera med extra socker och använd mer sake eller sherry istället.
Detaljerat näringsinnehåll per 100 g	Visa näringsinnehåll för: Visa näringsinnehåll för: Teriyakisås, färdig-- Visa samtliga -- Teriyakisås, färdig (Källa: USDA Nutrient Database for Standard Reference, Release 17) Energi: 84kcal/351.46kJ Vatten: 67.69g Protein: 5.93g Fett: 0g varav mättat: 0g, enkelomättat: 0g, fleromättat: 0g, kolesterol: 0mg Kolhydrater: 15.95g, varav sockerarter: 9.81g Fibrer: 0.1g Vattenlösl. vitaminer: Niacin: 1.27mg, B2: 0.07mg, B1: 0.03mg, B6: 0.1mg Fettlösl. vitaminer: Mineraler: Fosfor: 154mg, Järn: 1.7mg, Kalcium: 25mg, Kalium: 225mg, Magnesium: 61mg, Natrium: 3833mg, Zink: 0.1mg
Se även:	soja, risvinäger, sake, mirin
Diskutera i forumet:	Starta ett nytt ämne om teriyaki i forumet
Övriga funktioner:	Jämför näringsvärde Sök recept med teriyaki på: Matguiden.se, Allrecipes (Eng)

Besökares kommentarer (2 st)

Lägg till egen kommentar till denna ingrediens

Vill ställa en fråga eller diskutera? I så fall passar forumet bättre, då det där är det är lättare att besvara ditt inlägg. Kommentarfunktionen nedan är främst till för kompletterande information eller allmänna kommentarer eller tips till ingrediensen