Svärdfisk
| Svenskt namn: | svärdfisk |
 |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Engelskt namn: | swordfish | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Kategori: | Fisk | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Beskrivning: | Svärdfisk har ett mycket fast och fint kött vilket gör det tacksamt att tillreda på alla tänkbara sätt. Eftersom köttet, som liknar tonfisk i konsistensen, inte faller isär går det t.ex. utmärkt att lägga på grillen. Man köper den knappast hel eftersom de är flera hundra kilo tunga, istället säljs den oftast som benfria kotletter eller bitar.
Smaken är mild och något söt, och kotletterna är som bäst när de inte tillagas alltför hårt, då de lätt kan bli torra. Köttet är genomstekt när det inte längre är genomskinligt, men det ska fortfarande se saftigt ut. I det japanska köket är svärdfisk även populär att servera rå, till sushi (risrätt) eller sashimi (serverad i tunna skivor). Svärdfisken lever i de stora världshaven Atlanten, Stilla Havet och Indiska oceanen, men är hårt fiskad och riskerar utrotning på flera platser. |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Finns att få tag på: | Färska svärdfiskkotletter kan man ibland köpa hos fiskhandlaren. Man kan även hitta den djupfryst, troligen i påsar med styckfrysta kotletter. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Kan ersättas med: | Haj eller tonfisk har liknande konsistens och kan användas ungefär på samma sätt. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Köpråd: | Färsk svärdfisk bör vara ljust i köttet. Det finns både ljusare, nästan vita, delar och mer beige-färgade delar, men det ska inte se mörkbrunt ut. Finns den en blodstrimma i köttet ska den vara klart röd, ju klarrödare, desto färskare. Är den brun så har den förmodligen lagrats ett tag eller varit djupfryst, vilket dock inte behöver innebära att den är för gammal. Luktar den friskt och inte skarpt "fiskigt" så är det ett gott tecken. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Miljöpåverkan: |
Rött ljusVärldsnaturfonden avråder från att köpa svärdfisk då bestånden är överfiskade. |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Hållbarhet och förvaring: | Färsk svärdfisk bör tillagas så fort som möjligt. Förvara den i kylskåp i max två dagar. Torka den torr först, om den får ligga i sin egen köttsaft försämras den snabbare.
Svärdfisken går bra att frysa i ca 2 månader. Köper du den fryst från början finns troligen bäst-före datum stämplat på paketet. |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Detaljerat näringsinnehåll per 100 g | Visa näringsinnehåll för:
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Se även: | tonfisk | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Diskutera i forumet: | Starta ett nytt ämne om svärdfisk i forumet | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Övriga funktioner: | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Besökares kommentarer (2 st)
söndag den 24 september 2006 kl 13:50 |
| mmm |
söndag den 8 november 2009 kl 23:57 |
| bara inte proteinjägarna hittar näringsvärdet i denna för då dör beståndet ut >.< |
Lägg till egen kommentar till denna ingrediens
Vill ställa en fråga eller diskutera? I så fall passar forumet bättre, då det där är det är lättare att besvara ditt inlägg. Kommentarfunktionen nedan är främst till för kompletterande information eller allmänna kommentarer eller tips till ingrediensen
| Var god använd ett vårdat språk och skriv endast kommentarer som är relevanta för ingrediensen och Recepthjälpen, och försök allmänt att hålla en god ton. Länkar är ej tillåtna p.g.a. tidigare missbruk (spam). Reklam accepteras heller inte. |
