Sushiris
| Svenskt namn: | sushiris |
 |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Engelskt namn: | sushi rice (äv. glutinous rice, japanese rice) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Kategori: | Ris | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Beskrivning: | Med sushiris menar man ett rundkornigt ris som klibbar och lämpar sig bra för sushi. Sushi har egentligen ingenting att göra med rå fisk som många nog tror. Sushi är helt enkelt ett sätt att tillaga ris på japanskt vis, en dressing baserad på risvinäger. Detta ris serveras däremot ofta med rå fisk, men det är inte nödvändigt.
Man behöver inte nödvändigtvis använda ett japanskt ris för att göra sushi, men det ger oftast bra resultat. En del använder t.ex. vanligt rundkornigt grötris istället. I japan lägger man stor vikt vid hur man tillagar sushiris, och för att få bra resultat bör man tänka på följande: 1. Skölj först riset noga. Lägg riset i rikligt med kallt vatten och rör runt ordentligt med handen. Sila av vattnet och lägg i nytt rent vatten och rör runt igen. Håll på så tills vattnet inte längre blir grumligt, minst 5-6 gånger. 2. Lägg riset i blöt i nytt kallt vatten i minst en timme, men gärna flera. Använd ungefär 1,5 dl vatten till 1 dl ris (beror lite på riset). 3. Koka under lock utan salt tills det är klart, ca 15-20 minuter. Till sushirätter brukar det färdiga riset smaksättas med en dressing bestående av risvinäger, socker, salt och ibland även lite sake eller mirin och konbu (tång). Blandningen får sjuda ihop och sen svalna innan det tillsätts riset. Av sushiris gör man olika smårätter där det förutsättes att riset är tillräckligt klibbigt för att hålla ihop. Här är några exempel: Maki/sushirullar Sushiris inrullat i sjögräsblad med någon fyllning i mitten, t.ex. gurkstavar och rå tonfisk. Nigiri Sushiris format till en kudde med t.ex. en skiva fisk eller skaldjur ovanpå Onigiri Bollar av rent, ej smaksatt, kokt ris, antingen med eller utan fyllning inuti. Enklast att rulla medan riset fortfarande är varmt. |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Detaljerat näringsinnehåll per 100 g | Visa näringsinnehåll för:
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Näringsöversikt: | För de som är intresserade av GI-värdet: Vitt, klibbigt ris har normalt sett ganska högt glykemiskt index, men sushiris är ett undantag. Det har generellt ett bra GI-värde, som har att göra med att man äter det kallt, och när det kallnar omvandlas en del av kolydraterna till resistent stärkelse. Det exakta värdet har jag inte dock, och varierar som vanligt beroende på många omständigheter. |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Se även: | risvinäger | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Diskutera i forumet: | Starta ett nytt ämne om sushiris i forumet | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Övriga funktioner: | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Besökares kommentarer (4 st)
fredag den 17 mars 2006 kl 10:07 |
| Det räcker med att skölja 2 gånger. Sushiris är ju egentligen vanligt japanskt ris, Japonica. Att det äts kallt stämmer om det används till sushi eller nigiri men annars måste väl GI-värdet vara högre. |
torsdag den 20 september 2007 kl 12:40 |
| Läste i en kommentar till artikeln om risvinäger att risvinäger inte är samma sak som mirin. Står det då inte fel i denna artikel också? |
torsdag den 20 september 2007 kl 14:38 |
| Det stämmer Patrik, har korrigerat det nu. Tack för påpekandet! |
söndag den 18 november 2007 kl 12:41 |
| Tja! Läste någonstans någongång att man inte får förvara färdig sushi i kylskåp för att äta nästa dag, eftersom man kunde bli sjuk av det pga. någonting med riset och vinägern. Har du hört något om sanningshalten i detta? |
Lägg till egen kommentar till denna ingrediens
Vill ställa en fråga eller diskutera? I så fall passar forumet bättre, då det där är det är lättare att besvara ditt inlägg. Kommentarfunktionen nedan är främst till för kompletterande information eller allmänna kommentarer eller tips till ingrediensen
| Var god använd ett vårdat språk och skriv endast kommentarer som är relevanta för ingrediensen och Recepthjälpen, och försök allmänt att hålla en god ton. Länkar är ej tillåtna p.g.a. tidigare missbruk (spam). Reklam accepteras heller inte. |
