Sumak
| Svenskt namn: | sumak (äv. sumac) |
 Hel sumak |
| Engelskt namn: | sumac (äv. sumaq) | |
| Kategori: | Hårda kryddor och kryddgrönsaker | |
| Beskrivning: | Mörklila - röda, små bär med en syrlig, fruktig smak som används mycket i mat från mellanöstern (t.ex. i turkisk, libanesisk och arabisk matlagning). Bären används torkade, antingen hela eller malda för att ge syrlighet åt allt från kött- eller grönsaksrätter till sallader. Sumak är också huvudingrediensen i kryddblandningen Zatar som också används flitigt i mellanöstern. | |
| Finns att få tag på: | Svår att få tag på i vanliga svenska mataffärer. Prova butiker med sortiment från mellanöstern, där kan man ofta hitta både sumak och zatar. (Om du råkar bo nära Malmö, prova hos Tehran livs eller Özen Allfrukt). | |
| Kan ersättas med: | Sumak används i matlagning för sin syrlighet. Som ersättning i grytor etc, prova rivet citronskal och lite extra salt, ev. pressad citron eller lime. Om sumak ingår i en sallad fyller den liknande funktion som citron-/limesaft eller vinäger. | |
| Se även: | ||
| Diskutera i forumet: | Starta ett nytt ämne om sumak i forumet | |
| Övriga funktioner: | ||
Besökares kommentarer (33 st)
måndag den 9 augusti 2004 kl 11:49 |
| Finns på Munirs livs i Skärholmen |
fredag den 3 september 2004 kl 14:59 |
| Finns på Cajsa Warg på Renstiernas gatan på söder i Stockholm |
måndag den 25 oktober 2004 kl 20:34 |
| Jag har bara en fråga. Det finns ett träd som även växer i Sverige och som heter rönnsumak. Kommer denna krydda därifrån det? |
tisdag den 26 oktober 2004 kl 13:14 |
| Rönnsumak (Rhus typhina) heter staghorn sumac på engelska, och är släkt med den sumak som används som krydda. De är dock inte identiska, och jag tror inte man bör försöka sig på rönnsumak som krydda, särskilt då den inte är garanterat giftfri. |
söndag den 28 november 2004 kl 12:53 |
| Jag har köpt sumak, men vet inte vad jag ska laga. Några tips??? |
torsdag den 2 december 2004 kl 14:32 |
| Nerikes Allehanda har ett recept
(http://nerikes.se/mat&dryck/visa_recept.asp?intId=677) Korianderfrästa calamares Färdiga calamaresringar finns att köpa frysta. Observera att de inte ska vara panerade. Sumak finns i invandrarbutiker med arabiska produkter. 400 g bläcksfiskringar 1/2 chilifrukt 1 citron 3 vitlöksklyftor 1 kruka färsk koriander 1/2-1 tsk sumak (kan uteslutas) olivolja gourmetsalt Lått bläckfisken tina. Skala och hacka vitlöken och strimla chilin fint. Hetta upp olja i en stekpanna och fräs bläckfiskringarna tills de fått lite färg. Strö över vitlök, chili, salt och sumak och rör runt. Pressa ner citronsaften och blanda i grovhackade korianderblad. Servera helst varmt. |
torsdag den 2 december 2004 kl 14:45 |
| Här finns ett recept till:
http://www.tv4.se/visa/?innehall=/mat/recept.aspx!id=5603 Fast då måste du skaffa zátar också. :-D |
onsdag den 19 januari 2005 kl 12:26 |
| Sumak finns i Hötorgshallen hos grekerna. Jättegott att vända nötfärsbiffar i innan man steker dom! |
fredag den 25 februari 2005 kl 15:16 |
| Var kan jag köpa Sumak i Göteborgstrakten? |
fredag den 22 april 2005 kl 15:06 |
| För alla kryddor (inklusive sumak) kan jag varmt rekommendera www.kryddgrossisten.com! Lite långa leveranstider, men hög kvalitet! Lönar sig mest om man går ihop ett gäng och beställer. |
onsdag den 27 april 2005 kl 13:25 |
| De flesta kryddor finns hos Brattberg http://www.brattberg.com |
torsdag den 28 april 2005 kl 10:48 |
| Jan: Hör dig för hos de olika kryddhandlarna inne i Saluhallen. |
måndag den 27 juni 2005 kl 11:15 |
| Finns på Hemköp (i stan) i Linköping. |
fredag den 13 januari 2006 kl 13:13 |
| I kokboken "mat för gudar" finns flera bra recept som innehåller sumak. |
fredag den 3 februari 2006 kl 19:02 |
| Sumak får man i GBG-området lättast tag på i Willysbutiker eller andra butiker som saluför Eldorados kryddor =) |
måndag den 20 februari 2006 kl 13:23 |
| Sumac finns i alla livsmedelsaffärer i Tensta. |
onsdag den 12 juli 2006 kl 20:09 |
| Sumac finns på Orhoj frukt Råslätt i Jönköpping |
måndag den 31 juli 2006 kl 21:18 |
| Eldorado (budgetmärket) har Sumak numer. |
onsdag den 27 september 2006 kl 19:11 |
| Sumak finns nu även på Coop Konsum på Parkgatan i Malmö. Där finns många balla saker, främst från märket Sera. |
fredag den 23 mars 2007 kl 11:52 |
| Hej sumak är underbart i en kryddblandning som heter Za´atar och blandas med rostade (skalade) sesamfrön, oregano, timjan och salt!
Mal dem i en mortel... Njut sedan med att doppa bröd i olivlja och doppa sedan i kryddblandningen... helt underbart gott at ha i matlagning också! |
söndag den 14 oktober 2007 kl 22:46 |
| försöker hitta Sumak i Norrköping.Tacksam för tips. |
måndag den 31 december 2007 kl 15:37 |
| Sumak (Elderados) finns att köpa på Willys i Söderköping |
tisdag den 3 juni 2008 kl 22:09 |
| Finns på Naturgott i Kristianstad |
torsdag den 21 augusti 2008 kl 14:21 |
| Sumac finns att köpa på Willys, i alla fall här i Halmstad. |
tisdag den 2 september 2008 kl 21:29 |
| Växer i Möklinta faktiskt! |
söndag den 4 januari 2009 kl 19:12 |
| I Göteborg kan man köpa sumac på Indian supermarket som ligger mellan wiselgrensplatsen och vågmästareplatsen. Dom har allmänt väldigt bra kryddsortiment för den som inte har varit där. Mycket intressanta baljväxter och annat också. |
lördag den 14 november 2009 kl 18:50 |
| Den finns också på Coop Forum i Fittja! |
torsdag den 26 november 2009 kl 12:56 |
| Sumak finns även i vårväders frukthall i vårväderstorget hisingen |
onsdag den 9 december 2009 kl 21:14 |
| Har köpt sumak av märket sera i lilla konsumbutiken ENEN i Sandviken/Gästrikland skall prova i köttfärsås |
tisdag den 22 december 2009 kl 9:24 |
| finns i Konsum, Farsta strand |
onsdag den 18 augusti 2010 kl 0:36 |
| orac värde på sumac per 100g är 315000!!! orac poäng!!! |
söndag den 11 september 2011 kl 21:41 |
| Rönnsumak är giftig i likhet med de flesta arterna i släktet sumak (enligt wikipedia), så använd inte allt som heter något med sumak, utan endast den art som används till kryddan. |
tisdag den 3 januari 2012 kl 19:26 |
| finns på coop, dalbo i växjö |
Lägg till egen kommentar till denna ingrediens
Vill ställa en fråga eller diskutera? I så fall passar forumet bättre, då det där är det är lättare att besvara ditt inlägg. Kommentarfunktionen nedan är främst till för kompletterande information eller allmänna kommentarer eller tips till ingrediensen
| Var god använd ett vårdat språk och skriv endast kommentarer som är relevanta för ingrediensen och Recepthjälpen, och försök allmänt att hålla en god ton. Länkar är ej tillåtna p.g.a. tidigare missbruk (spam). Reklam accepteras heller inte. |
