Stjälkselleri

Svenskt namn:	stjälkselleri (äv. blekselleri, bladselleri)
Engelskt namn:	celery (äv. celery ribs)
Kategori:	Grönsaker
Beskrivning:	Krispig grönsak med en kraftig karaktäristisk smak. Stälkarna är spröda och och saftiga och är goda natuerella i sallader, som tilltugg med dippsås, men är också vanlig varmrätter t.ex. i risrätter såsom risotto och jambalaya. Finhackad stjälkselleri, lök och morötter frästa i olja är en klassisk bas för soppor, såser och grytor, särskilt i Italiensk matlagning, då den i måttliga mängder fungerar mycket bra som smakförhöjare åt övriga ingredienser utan att ta överhanden. Stjälkselleri är nära besläktad med rotselleri, men det är inte stjälkarna från rotselleri som säljs som blekselleri, utan en besläktad art som inte utvecklar någon rotknöl. Stjälkarna brukar säljas med toppen avskuren, och sitter det några blad kvar kan de användas som krydda och dekoration.
Kan ersättas med:	Fänkålsstänger kan fungera som ersättare, har dock en mer lakritsaktig smak och längre koktid. För att dippa etc med kan man istället använda morötter.
Miljöpåverkan:	Grönt ljus Svenskodlad ekologisk selleri som man hittar i butikerna juli-oktober är ett mycket bra miljöval. Gult ljus Övriga året importeras den bl.a. från medelhavsområdet och norra Europa.
Bästa säsong:	Jan Feb Mar Apr Maj Jun Jul Aug Sep Okt Nov Dec Referens: Centrum för Tillämpad Näringslära, "Hälsomålets Säsongsguide"
Hållbarhet och förvaring:	Håller sig i ca 2 veckor i kylskåp om den förvaras i plastpåse för att förhindra uttorkning.
Måttomvandling	Stjälkselleri, styck l 12 mm st = 17 g Beräkna   g = 5.88 st Beräkna Stjälkselleri, styck l 20 mm st = 40 g Beräkna   g = 2.5 st Beräkna Stjälkselleri, tärnad dl = 51 g Beräkna   g = 1.96 dl Beräkna   portion = 70 g Beräkna
Detaljerat näringsinnehåll per 100 g	Visa näringsinnehåll för: Visa näringsinnehåll för: Stjälkselleri-- Visa samtliga -- Stjälkselleri (Källa: Livsmedelsverkets livsmedelsdatabas, version 04.1) Energi: 11kcal/46.2kJ Vatten: 95g Protein: 0.7g Fett: 0.1g varav mättat: 0.02g, enkelomättat: 0.02g, fleromättat: 0.04g, kolesterol: 0mg Kolhydrater: 1.8g, varav sockerarter: 1.2g Fibrer: 1.8g Vattenlösl. vitaminer: C: 7mg, Folat: 9mcg, Niacin: 0.5mg, B2: 0.08mg, B1: 0.04mg, B6: 0.09mg Fettlösl. vitaminer: Karoten (A-vit): 170mcg, Alfa-tokoferol (E-vit): 0.2mg Mineraler: Fosfor: 26mg, Järn: 0.4mg, Kalcium: 70mg, Kalium: 320mg, Magnesium: 8mg, Natrium: 62mg, Selen: 1mcg, Zink: 0.4mg
Se även:	rotselleri
Diskutera i forumet:	Starta ett nytt ämne om stjälkselleri i forumet
Övriga funktioner:	Jämför näringsvärde Sök recept med stjälkselleri på: Matguiden.se, Allrecipes (Eng)

Besökares kommentarer (4 st)

Lägg till egen kommentar till denna ingrediens

Vill ställa en fråga eller diskutera? I så fall passar forumet bättre, då det där är det är lättare att besvara ditt inlägg. Kommentarfunktionen nedan är främst till för kompletterande information eller allmänna kommentarer eller tips till ingrediensen