Squash

Svenskt namn:	squash (äv. zucchini, courgette)
Engelskt namn:	zucchini (äv. summer squash)
Kategori:	Grönsaker
Beskrivning:	Squash är en pumpafrukt som finns i en mängd varianter med olika storlekar, former och färger. Det vi kallar squash eller zucchini i Sverige är grönsakerna när de skördats innan de blir färdigmogna (summer squash på engelska) och då man kan äta allt, såväl kärnor som skal. Det råder delade meningar om när de bör skördas, men när exemplaren blir stora blir både kärnor och skal för kraftiga för att äta (kallas på engelska "winter squash". Färdigmogna blir de stora pumpur som man t.ex. kan sylta. Den squash vi oftast hittar i svenska grönsaksdiskar är mörkgröna och lite större än gurkor, men även gula varianter och små ljusgröna börjar bli allt vanligare på den svenska marknaden. Squash kan man äta rå i sallader och använda ungefär som gurka, men är även utmärkt i grytor, grönsakrsätter, stekt, grillad som ensamrätt eller som tillbehör till kött och fisk. Squash ingår också alltid i den klassiska franska grönsaksgrytan ratatouille.
Finns att få tag på:	I grönsaksdiskarna året om, antingen svenska eller importerade.
Kan ersättas med:	De flesta squash-varianter har liknande smak och går att ersätta med varandra. Rå squash i sallader går i regel att ersätta med gurka. I grytor etc. kan man använda t.ex. använda sig av aubergine.
Miljöpåverkan:	Grönt ljus Svensk, ekologisk squash som odlats på friland är ett mycket bra miljöval. Gult ljus Squash importeras från bl.a. Spanien, Holland och Tyskland året om.
Bästa säsong:	Jan Feb Mar Apr Maj Jun Jul Aug Sep Okt Nov Dec Referens: Centrum för Tillämpad Näringslära, "Hälsomålets Säsongsguide"
Hållbarhet och förvaring:	Förvaras helst svalt (ca 7-10°C) och kan då hålla sig upp till ett par veckor.
Måttomvandling	Zucchini squash, tärnad dl = 55 g Beräkna   g = 1.82 dl Beräkna
Detaljerat näringsinnehåll per 100 g	Visa näringsinnehåll för: Visa näringsinnehåll för: Zucchini squash courgette-- Visa samtliga -- Zucchini squash courgette (Källa: Livsmedelsverkets livsmedelsdatabas, version 04.1) Energi: 14.7kcal/61.5kJ Vatten: 95g Protein: 1.2g Fett: 0.1g varav mättat: 0.02g, enkelomättat: 0.01g, fleromättat: 0.04g, kolesterol: 0mg Kolhydrater: 2.2g, varav sockerarter: 1.9g Fibrer: 1g Vattenlösl. vitaminer: C: 9mg, Folat: 22mcg, Niacin: 0.4mg, B2: 0.03mg, B1: 0.07mg, B6: 0.09mg Fettlösl. vitaminer: Karoten (A-vit): 23mcg, Alfa-tokoferol (E-vit): 0.1mg Mineraler: Fosfor: 32mg, Järn: 0.4mg, Kalcium: 15mg, Kalium: 250mg, Magnesium: 22mg, Natrium: 3mg, Zink: 0.3mg
Näringsöversikt:	Innehåller 95% vatten, men är också ganska rika på A- och C-vitamin och niacin.
Se även:
Diskutera i forumet:	Starta ett nytt ämne om squash i forumet
Övriga funktioner:	Jämför näringsvärde Sök recept med squash på: Matguiden.se, Allrecipes (Eng)

Besökares kommentarer (7 st)

Lägg till egen kommentar till denna ingrediens

Vill ställa en fråga eller diskutera? I så fall passar forumet bättre, då det där är det är lättare att besvara ditt inlägg. Kommentarfunktionen nedan är främst till för kompletterande information eller allmänna kommentarer eller tips till ingrediensen