Sparris

Svenskt namn:	sparris (äv. vit sparris, grön sparris, sparrisstång)	Grön sparris
Engelskt namn:	asparagus
Kategori:	Grönsaker
Beskrivning:	Sparris finns i två sorter: vit och grön. Vit sparris växer under jord och skördas då toppskottet bryter fram. Grön sparris växer ovanför jorden och skördas när den nått lagom längd. Den vita sparrisen kokar man oftast, och den gröna brukar antingen kokas, stekas eller grillas. Sparris har en mild och fin smak och är gott som en enkel ensam grönsaksrätt eller som tillbehör till diverse rätter. Den bör inte kokas eller stekas alltför kraftigt, då förlorar den sin spänst. Smör eller hollandaissås är klassiska tillbehör till sparris. Lite god olivolja, salt och hyvlad parmesan strödd över nytillagad grön sparris är heller aldrig fel. Tips: nedre delen av den gröna sparrisen kan vara lite träig, bryt därför av några centimenter av foten, där den knäcks naturligt.
Finns att få tag på:	Sommartid färsk i välsorterade svenska mataffärer och grönsakshandlare. Finns även på burk, då oftast den vita sparrisen.
Miljöpåverkan:	Grönt ljus Svensk sparris är ett mycket bra miljöval. Tyvärr är säsongen ganska kort och sparris importeras därför från övriga Europa och än mer långväga ifrån resten av året.
Bästa säsong:	Jan Feb Mar Apr Maj Jun Jul Aug Sep Okt Nov Dec Referens: Centrum för Tillämpad Näringslära, "Hälsomålets Säsongsguide"
Hållbarhet och förvaring:	Färsk sparris förvaras helst kallt i kylskåpstemperatur. Hållbarheten är kort: ett par dagar i rumstemperatur och någon vecka i kylskåp. Knopparna är känsliga och extremt varsam hantering rekommenderas. Sparris går även att frysa. Ska de förvaras en längre tid i frysen (upp till ett år) bör man förvälla dem först, dvs koka dem 2-4 minuter, beroende på tjocklek. Kyl dem sedan snabbt i isvatten, låt dem rinna av och stoppa dem i frysen. Om man först fryser in dem separerade, t.ex. på ett fat eller bakplåtspapper, innan de stoppas i påsar så blir det lätt att plocka så många man behöver sedan. När de sedan tillagas, lägg dem direkt i kokande vatten utan att tina dem innan.
Måttomvandling	Sparris konserv u lag, l 120 mm st = 7 g Beräkna   g = 14.29 st Beräkna   dl = 57 g Beräkna   g = 1.75 dl Beräkna   portion = 70 g Beräkna Sparris kokt st = 15 g Beräkna   g = 6.67 st Beräkna   dl = 76 g Beräkna   g = 1.32 dl Beräkna   portion = 70 g Beräkna Sparris, tärnad dl = 57 g Beräkna   g = 1.75 dl Beräkna   portion = 50 g Beräkna
Detaljerat näringsinnehåll per 100 g	Visa näringsinnehåll för: Visa näringsinnehåll för: Sparris grön vit konserv u lagSparris grön el vit-- Visa samtliga -- Sparris grön vit konserv u lag (Källa: Livsmedelsverkets livsmedelsdatabas, version 04.1) Energi: 18.8kcal/78.6kJ Vatten: 94g Protein: 2.1g Fett: 0.7g varav mättat: 0.16g, enkelomättat: 0.02g, fleromättat: 0.38g, kolesterol: 0mg Kolhydrater: 1g, varav sockerarter: 1.1g Fibrer: 1.5g Vattenlösl. vitaminer: C: 15mg, Folat: 96mcg, Niacin: 0.3mg, B2: 0.04mg, B1: 0.03mg, B6: 0.04mg Fettlösl. vitaminer: Karoten (A-vit): 169mcg, Alfa-tokoferol (E-vit): 0.25mg Mineraler: Fosfor: 28mg, Järn: 0.4mg, Kalcium: 14mg, Kalium: 130mg, Magnesium: 9mg, Natrium: 290mg, Selen: 0.2mcg, Zink: 0.4mg Sparris grön el vit (Källa: Livsmedelsverkets livsmedelsdatabas, version 04.1) Energi: 23.3kcal/97.5kJ Vatten: 92g Protein: 3.1g Fett: 0.2g varav mättat: 0.05g, enkelomättat: 0g, fleromättat: 0.11g, kolesterol: 0mg Kolhydrater: 2.2g, varav sockerarter: 1.2g Fibrer: 1.5g Vattenlösl. vitaminer: C: 33mg, Folat: 119mcg, Niacin: 1.1mg, B2: 0.12mg, B1: 0.11mg, B6: 0.15mg Fettlösl. vitaminer: Karoten (A-vit): 350mcg, Alfa-tokoferol (E-vit): 1.98mg Mineraler: Fosfor: 52mg, Järn: 0.7mg, Kalcium: 22mg, Kalium: 300mg, Magnesium: 18mg, Natrium: 2mg, Selen: 0.2mcg, Zink: 0.9mg
Se även:
Diskutera i forumet:	Starta ett nytt ämne om sparris i forumet
Övriga funktioner:	Jämför näringsvärde Sök recept med sparris på: Matguiden.se, Allrecipes (Eng)

Besökares kommentarer (4 st)

Lägg till egen kommentar till denna ingrediens

Vill ställa en fråga eller diskutera? I så fall passar forumet bättre, då det där är det är lättare att besvara ditt inlägg. Kommentarfunktionen nedan är främst till för kompletterande information eller allmänna kommentarer eller tips till ingrediensen