Sötpotatis

Svenskt namn: sötpotatis (äv. batater) sötpotatis
T.v: Sötpotatis, asiatisk, mindre söt, fast sort.
T.h: Sötpotatis, söt, mjuk sort
Engelskt namn: sweet potatoe (äv. yam)
Kategori: Rotfrukter
Beskrivning: Sötpotatis är trots namnet inte ens släkt med potatis, även om den har en många likheter. Den innehåller lika mycket stärkelse som potatis, men hela 5% socker jämfört med potatis som endast innehåller 0.5%. Detta märks också på smaken som är betydligt sötare än potatis, och därför har andra användningsområden och inte kan ses som en ersättare till den vanliga. Sötpotatis är god att steka eller ugnssteka, t.ex. som tillbehör till kött tillsammans med andra grönsaker, men används även till pajer och desserter.

Sötpotatis är avlånga och oregelbunda i formen, och i regel större än vanliga potatisar (kan väga upp till 5kg). Skalet är rött eller ljusbrunt och köttet är ljust, gult till gulorange.

Sötpotatis kräver varmt och fuktigt klimat och odlas överallt i tropikerna. Sötpotatis är betydligt vanligare både i Asien och Amerika än här i Sverige. I USA odlar man huvudsakligen två olika sorters sötpotatis: en torrare sort med ljust fruktkött och en saftigare typ med gulorange kött som blir mjukt vid kokning, som de kallar Yam i USA. Vi kan hitta båda sorterna i Sverige, men den guloranga är vanligast.

Lite förvirrande är att det man man i övriga världen utom USA kallar för Yam, är sorten som har ljust fruktkött och mildare smak än de andra sorterna. Denna sort går i USA under namnet Tropical Yam. Så titta var receptet är skrivet innan du beger dig ut och handlar sötpotatis. Å andra sidan är den inte så vanlig här i Sverige att man har lyxen att välja och vraka bland sorterna.
Finns att få tag på: Den ljusa sorten är mycket sällsynt hos de vanliga matvarukedjorna. Leta hellre hos välsorterade grönsakshandlare och saluhallar, och glöm inte titta hos de asiatiska mataffärerna. Den oranga sorten är numera ganska vanlig även i de svenska matvarukedjorna.
Kan ersättas med: Om den används ugnsrostad som tillbehör fungerar det ofta bra med vanlig potatis, men resultatet blir givetvis lite annorlunda. I desserter bör man dock välja något sötare, prova t.ex. pumpa som alternativ i pajer med sötpotatis. Mjölbanan (kokbanan) kan också vara ett alternativ, särskilt asiatiska rätter.
Miljöpåverkan:

Rött ljus

Inte ett idealiskt miljöval, då den importeras långväga ifrån. Kontrollera ursrungsland och välj dem som kommer minst långväga ifrån. Sötpotatisk importeras bl.a från Israel, Italien, Sydamerika och Afrika.

Hållbarhet och förvaring: Förvaras svalt, men ej i kylskåpstemperatur. Idealet är 12-16 grader, då kan den hålla sig i flera månader.
Detaljerat näringsinnehåll per 100 g
Visa näringsinnehåll för:
Sötpotatis, bakad med skal, saltad (Källa: USDA Nutrient Database for Standard Reference, Release 17)
Energi:90kcal/376.56kJ
Vatten:75.78g
Protein:2.01g
Fett:0.15g varav mättat: 0.05g, enkelomättat: 0g, fleromättat: 0.1g, kolesterol: 0mg
Kolhydrater:20.71g, varav sockerarter: 8.44g
Fibrer: 3.3g
Vattenlösl. vitaminer:C: 19.6mg, Niacin: 1.49mg, B2: 0.11mg, B1: 0.11mg, B6: 0.29mg
Fettlösl. vitaminer:Karoten (A-vit): 11552mcg, Alfa-tokoferol (E-vit): 0.71mg
Mineraler:Fosfor: 54mg, Järn: 0.69mg, Kalcium: 38mg, Kalium: 475mg, Magnesium: 27mg, Natrium: 246mg, Zink: 0.32mg
Sötpotatis, bakad med skal, osaltad (Källa: USDA Nutrient Database for Standard Reference, Release 17)
Energi:90kcal/376.56kJ
Vatten:75.78g
Protein:2.01g
Fett:0.15g varav mättat: 0.05g, enkelomättat: 0g, fleromättat: 0.1g, kolesterol: 0mg
Kolhydrater:20.71g, varav sockerarter: 8.44g
Fibrer: 3.3g
Vattenlösl. vitaminer:C: 19.6mg, Niacin: 1.49mg, B2: 0.11mg, B1: 0.11mg, B6: 0.29mg
Fettlösl. vitaminer:Karoten (A-vit): 11552mcg, Alfa-tokoferol (E-vit): 0.71mg
Mineraler:Fosfor: 54mg, Järn: 0.69mg, Kalcium: 38mg, Kalium: 475mg, Magnesium: 27mg, Natrium: 36mg, Zink: 0.32mg
Sötpotatis, kokt utan salt, skalad (Källa: USDA Nutrient Database for Standard Reference, Release 17)
Energi:76kcal/317.98kJ
Vatten:80.13g
Protein:1.37g
Fett:0.14g varav mättat: 0.04g, enkelomättat: 0g, fleromättat: 0.08g, kolesterol: 0mg
Kolhydrater:17.72g, varav sockerarter: 5.74g
Fibrer: 2.5g
Vattenlösl. vitaminer:C: 12.8mg, Niacin: 0.54mg, B2: 0.05mg, B1: 0.06mg, B6: 0.17mg
Fettlösl. vitaminer:Karoten (A-vit): 9444mcg, Alfa-tokoferol (E-vit): 0.94mg
Mineraler:Fosfor: 32mg, Järn: 0.72mg, Kalcium: 27mg, Kalium: 230mg, Magnesium: 18mg, Natrium: 27mg, Zink: 0.2mg
Sötpotatis, kokt med salt, skalad (Källa: USDA Nutrient Database for Standard Reference, Release 17)
Energi:76kcal/317.98kJ
Vatten:80.13g
Protein:1.37g
Fett:0.14g varav mättat: 0.04g, enkelomättat: 0g, fleromättat: 0.08g, kolesterol: 0mg
Kolhydrater:17.72g, varav sockerarter: 5.74g
Fibrer: 2.5g
Vattenlösl. vitaminer:C: 12.8mg, Niacin: 0.54mg, B2: 0.05mg, B1: 0.06mg, B6: 0.17mg
Fettlösl. vitaminer:Karoten (A-vit): 9444mcg, Alfa-tokoferol (E-vit): 0.94mg
Mineraler:Fosfor: 32mg, Järn: 0.72mg, Kalcium: 27mg, Kalium: 230mg, Magnesium: 18mg, Natrium: 27mg, Zink: 0.2mg
Sötpotatis, färsk rå (Källa: USDA Nutrient Database for Standard Reference, Release 17)
Energi:86kcal/359.82kJ
Vatten:77.28g
Protein:1.57g
Fett:0.05g varav mättat: 0.02g, enkelomättat: 0g, fleromättat: 0.01g, kolesterol: 0mg
Kolhydrater:20.12g, varav sockerarter: 4.18g
Fibrer: 3g
Vattenlösl. vitaminer:C: 2.4mg, Niacin: 0.56mg, B2: 0.06mg, B1: 0.08mg, B6: 0.21mg
Fettlösl. vitaminer:Karoten (A-vit): 8516mcg, Alfa-tokoferol (E-vit): 0.26mg
Mineraler:Fosfor: 47mg, Järn: 0.61mg, Kalcium: 30mg, Kalium: 337mg, Magnesium: 25mg, Natrium: 55mg, Zink: 0.3mg
Se även: mjölbanan, potatis
Diskutera i forumet: Starta ett nytt ämne om sötpotatis i forumet
Övriga funktioner:
Sök recept med sötpotatis på: recept.nu, Allrecipes (Eng)

Besökares kommentarer (14 st)

lördag den 16 oktober 2004 kl 17:15
Den är god som attans, vi använde den som piratmat när vi hade fest.
lördag den 30 september 2006 kl 21:53
Idag gjorde vi en väldans god röra med sötpotatis och berlottibönor. Tips!!!
lördag den 16 december 2006 kl 1:30
Den är jätte god som paj med chevre-ost jamjam
tisdag den 29 januari 2008 kl 8:01
Sötpotatis, vanlig potatis, vitlök kokas, gör som vanligt potatismos med mjölk och grädde, gudagott.
tisdag den 29 januari 2008 kl 8:03
Sötpotatis, vanlig potatis, vitlök kokas, gör som vanligt potatismos med mjölk och grädde, gudagott.
torsdag den 1 maj 2008 kl 20:13
Skär i små bitar, koka med timjan,riven färsk ingefära, gul lök och tomater i ca 10 min. Garnera med sallad och oliver och servera i stället för ris eller vanliga potäter
lördag den 7 februari 2009 kl 10:18
När jag gör klyftpotatis brukar jag klyfta ner en sötpotatis när klyftisarna varit i ugnen ungefär halva tiden, sötpotatisen har nämligen en förmåga att bli mosig om man ugnssteker den lika länge som vanlig potAtis.
Kryddas med flingsalt, timjan och lite vitlökspulver. Mkt gott!
tisdag den 6 oktober 2009 kl 17:43
Kan sötpotatis användas av diabetiker?
tisdag den 9 februari 2010 kl 9:11
Hej!
Jag vill ha recept på rätter med sötpotatis och undrar var jag kan hitta det. Någon som vet?
söndag den 2 maj 2010 kl 18:21
Väldigt god potatis. Min favorit potäter faktiskt. ;)
måndag den 7 mars 2011 kl 19:57
Jo, den är faktiskt släkt med potatis, om än avlägset. De tillhör samma växtfamilj, solanacae.
tisdag den 5 april 2011 kl 19:09
Den tillhör inte alls samma växtfamilj som potatis(solanaceae).
Den tillhör Convolvulaceae.
Så potatis och sötpotatis tillhör inte samma familj, men de tillhör samma ordning (solanales).
fredag den 31 augusti 2012 kl 15:38
Jaghar hört att sötpotatis har färre kolhydrater, jämfört med traditionell potatis?
Stämmer det?
söndag den 6 januari 2013 kl 4:18
Nej, tvärt om.
Sötpotatis har mer kolhydrater.

Lägg till egen kommentar till denna ingrediens

Vill ställa en fråga eller diskutera? I så fall passar forumet bättre, då det där är det är lättare att besvara ditt inlägg. Kommentarfunktionen nedan är främst till för kompletterande information eller allmänna kommentarer eller tips till ingrediensen

Namn
E-post
Kommentar
Kommentera
Var god använd ett vårdat språk och skriv endast kommentarer som är relevanta för ingrediensen och Recepthjälpen, och försök allmänt att hålla en god ton.

Länkar är ej tillåtna p.g.a. tidigare missbruk (spam). Reklam accepteras heller inte.
Annonser