Soja

Svenskt namn:	soja (äv. soya, sojasås)
Engelskt namn:	soy sauce
Kategori:	Övrig smaksättning
Beskrivning:	Sojasås framställs av fermenterade (jästa) och saltade soyabönor och vatten. Soyasås kommer ursprunligen från Asien, men används världen över i såser, dressingar, marinader, grytor etc. Sojasåer finns i många olika färg- och smakvarianter, olika sorter har olika användningsområden. Gemensamt för alla är att de ger sälta åt maten, man kan därför dra ner på saltmängden i övrigt i rätten. Alla sorter kan användas under själva matlagningen, men även användas som bordskrydda vid serveringen. Japansk soja En tunn soja som är lite sötare och ljusare i färgen än den kinesiska. Kikkoman är ett vanligt japansk märke vi hittar här i Sverige. Kinesisk soja Tjockare i konsistensen än den japanska, och mer salt i smaken. Det finns både ljusa och mörka kinesiska sojasåser. De mörka är kraftigare i smaken och ger kraftigare färg, och de ljusa är mer åt det japanska hållet, men saltare och mindre söta. Mushroom soy Har en tydlig smak av svamp, är mörk i färgen, och lär vara vanlig i de norra delarna av kina. Har inte samma asiatiska touch som de som endast framställs av sojabönor, vatten och salt, och lämpar sig därför bra till lite mer traditionell svensk matlagning, såsom brunsåser och stuvningar etc. "Fusksoja" Lite elakt uttryckt, men många sorter man hittar i butikerna innehåller färgämnen (sockerkulör) och andra tillsatser och har inte särksilt mycket sojasmak jämfört med de traditionellt framställda. De är däremot ett bra alternativ där man framförallt är ute efter färgen och inte så mycket efter sojasmaken. Ketjap manis (kecap manis) är en indonesisk sojasås som är betydligt sötare i smaken och tjockare i konsistensen är de övriga sorterna.
Måttomvandling	Sojasås msk = 18 g Beräkna   g = 5.56 msk Beräkna   dl = 122 g Beräkna   g = 0.82 dl Beräkna
Detaljerat näringsinnehåll per 100 g	Visa näringsinnehåll för: Visa näringsinnehåll för: Sojasås-- Visa samtliga -- Sojasås (Källa: Livsmedelsverkets livsmedelsdatabas, version 04.1) Energi: 59.3kcal/248.2kJ Vatten: 70g Protein: 7.5g Fett: 0g varav mättat: 0g, enkelomättat: 0g, fleromättat: 0g, kolesterol: 0mg Kolhydrater: 7.1g, varav sockerarter: 1.6g Fibrer: 0g Vattenlösl. vitaminer: Folat: 28mcg, Niacin: 1.1mg, B2: 0.19mg, B1: 0.05mg, B6: 0.17mg Fettlösl. vitaminer: Mineraler: Fosfor: 140mg, Järn: 2.3mg, Kalcium: 21mg, Kalium: 400mg, Magnesium: 43mg, Natrium: 5900mg, Selen: 1mcg, Zink: 0.4mg
Se även:	bönpuré, sojabönor, teriyaki
Diskutera i forumet:	Starta ett nytt ämne om soja i forumet
Övriga funktioner:	Jämför näringsvärde Sök recept med soja på: Matguiden.se, Allrecipes (Eng)

Lägg till egen kommentar till denna ingrediens

Vill ställa en fråga eller diskutera? I så fall passar forumet bättre, då det där är det är lättare att besvara ditt inlägg. Kommentarfunktionen nedan är främst till för kompletterande information eller allmänna kommentarer eller tips till ingrediensen

Namn E-post Kommentar Kommentera

Var god använd ett vårdat språk och skriv endast kommentarer som är relevanta för ingrediensen och Recepthjälpen, och försök allmänt att hålla en god ton. Länkar är ej tillåtna p.g.a. tidigare missbruk (spam). Reklam accepteras heller inte.