Senap

Svenskt namn:	senap
Engelskt namn:	mustard, prepared
Kategori:	Övrig smaksättning
Beskrivning:	USA och Sverige lär vara de två länder i världen där man äter mest senap per person. Förutom som tillbehör till korv och andra charkuterier, ärtsoppa och kokta rotfrukter är senap en användbar ingrediens till dressingar och såser, såväl varma som kalla. Huvudingrediensen i senap är givetvis senapsfrön (vita, bruna eller svarta), som man kan köpa antingen hela eller i pulverform, någon vätska (ofta vinäger), samt olika smaksättningar. Smaksättningen skiljer sig mycket i olika delar av världen. I t.ex. svensk senap är socker ofta en av huvudingredienserna, medan den franska dijonsenapen traditionellt sett är osötad. Styrkan i senapen är mycket beroenda av om man använt de mildare vita senapsfröna, de lite starkare bruna, eller de allra starkaste svarta fröna. Senap varierar också i konsistens, finmald till grovmalen, beroende på om senapsfröna finmalts eller krossats grovt. Om det i recept inte anges någon speciell senapssort, använd en ren senap utan speciella smaksättningar. Ljus senap av dijon-typ fungerar ofta bra i såser, dressingar och vinägretter. Vill man ha en grövre konstistens, t.ex. vid gratinering, välj en grovmalen senap. I varma rätter ska senapen ska tillsättas sent i matlagningen, eftersom de flyktiga senapsoljorna annars kan gå förlorade. Använder man honungssenap, tänk på att den kan brännas vid högre temperaturer.
Måttomvandling	Senap svensk msk = 16 g Beräkna   g = 6.25 msk Beräkna   dl = 110 g Beräkna   g = 0.91 dl Beräkna Senap fransk msk = 16 g Beräkna   g = 6.25 msk Beräkna   dl = 110 g Beräkna   g = 0.91 dl Beräkna
Detaljerat näringsinnehåll per 100 g	Visa näringsinnehåll för: Visa näringsinnehåll för: Senap svenskSenap fransk-- Visa samtliga -- Senap svensk (Källa: Livsmedelsverkets livsmedelsdatabas, version 04.1) Energi: 162.2kcal/678.8kJ Vatten: 63g Protein: 5.7g Fett: 6.4g varav mättat: 0.28g, enkelomättat: 4.07g, fleromättat: 1.51g, kolesterol: 0mg Kolhydrater: 20.3g, varav sockerarter: 14.5g Fibrer: 1.7g Vattenlösl. vitaminer: B2: 0.2mg, B1: 0.1mg, B6: 0.01mg Fettlösl. vitaminer: Alfa-tokoferol (E-vit): 1.75mg Mineraler: Fosfor: 170mg, Järn: 1.8mg, Kalcium: 95mg, Kalium: 165mg, Magnesium: 117mg, Natrium: 760mg, Selen: 6mcg, Zink: 0.7mg Senap fransk (Källa: Livsmedelsverkets livsmedelsdatabas, version 04.1) Energi: 90.1kcal/377.1kJ Vatten: 79.6g Protein: 6g Fett: 5g varav mättat: 0.22g, enkelomättat: 3.2g, fleromättat: 1.2g, kolesterol: 0mg Kolhydrater: 5.3g, varav sockerarter: 0g Fibrer: 1.7g Vattenlösl. vitaminer: B2: 0.2mg, B1: 0.1mg, B6: 0.01mg Fettlösl. vitaminer: Alfa-tokoferol (E-vit): 1.75mg Mineraler: Fosfor: 75mg, Järn: 2.6mg, Kalcium: 500mg, Kalium: 260mg, Magnesium: 117mg, Natrium: 55mg, Selen: 6mcg, Zink: 0.7mg
Se även:	senapsfrön, wasabi
Diskutera i forumet:	Starta ett nytt ämne om senap i forumet
Övriga funktioner:	Jämför näringsvärde Sök recept med senap på: Matguiden.se, Allrecipes (Eng)

Besökares kommentarer (2 st)

Lägg till egen kommentar till denna ingrediens

Vill ställa en fråga eller diskutera? I så fall passar forumet bättre, då det där är det är lättare att besvara ditt inlägg. Kommentarfunktionen nedan är främst till för kompletterande information eller allmänna kommentarer eller tips till ingrediensen