Seitan
| Svenskt namn: | seitan |
 |
| Engelskt namn: | seitan (äv. kofu, wheat meat) | |
| Kategori: | Vegetariska produkter | |
| Beskrivning: | Ett vegetariskt alternativ till kött som härstammar från det kinesiska köket. Seitan framställs av proteinet i vete (gluten), och har en fast, gummiaktig konsistens som kan skäras i alla möjliga former och stekas, wookas, grillas, kokas, ugnsbakas mm. Smaken är lite svår att beskriva, ganska mild men absolut inte smaklös. Seitan är tacksamt att smaksätta med olika kryddningar eller marinader innan användning.
Seitan framställs genom att man först gör en fast deg av vetemjöl och vatten som man sedan tvättar stärkelsen ur genom att knåda den i varma vattenbad i flera omgångar tills en fast gummiliknande massa återstår. Denna kokar man sedan i buljong, smaksatt efter behag. Det är både enkelt och billigt att göra själv, om än lite tidskrävande. Processen är är ganska fascinerande och jag kan gärna rekommendera att prova åtminstone en gång. En genväg är att köpa redan stärkelsefritt mjöl (vetegluten) i någon hälsokostbutik. |
|
| Kan ersättas med: | Tofu eller annan sojaprodukt eller quorn. För icke-vegetarianer: kyckling, korv eller fläskkött. | |
| Tips: | Bra information om seitan på denna svenska webbplats:
www.oxon.se/seitan/ Här beskrivs även på ett enkelt sätt hur man gör sin egen seitan. |
|
| Näringsöversikt: | Per 100 g ungefär:
118 kalorier 22% protein mindre än 1% fett (Källa: http://www.oxon.se/seitan) |
|
| Se även: | ||
| Diskutera i forumet: | Starta ett nytt ämne om seitan i forumet | |
| Övriga funktioner: | ||
Besökares kommentarer (7 st)
söndag den 28 maj 2006 kl 10:01 |
| Har aldrig hört talas om seitan. Vet nån vart man kan köpa? Är det dyrt? Är det ens gott? |
lördag den 3 juni 2006 kl 19:19 |
| Färdig seitan brukar finnas på burk i hälsokostsaffärer.
Du kan göra egen seitan med vilket vetemjöl som helst, och det blir såklart jättebilligt. Färdigtvättat glutenmjöl är ganska dyrt(ungefär 90kr per kg) och finns på en del hälsokostaffärer, Biofood har det i sitt sortiment. Jag har bara smakat min hemmagjorda på vetemjöl, och det är gott. |
måndag den 2 april 2007 kl 16:28 |
| Jag har aldrig testat att göra själv, men har ätit ute några gånger. Det är gott (beror väl säkert på kryddning). Faschinerande likt kött i konsistensen (typ kyckling). |
måndag den 17 september 2007 kl 15:36 |
| Jag tycker det är super gott! Kan rekomendera det till alla vegetarianer (även köttätare). |
tisdag den 11 december 2007 kl 17:05 |
| Går det att använda sojamjöl och tvätta ur stärkelsen på samma vis? |
fredag den 21 december 2007 kl 9:30 |
| Jag är rätt säker på att det inte går med sojamjöl. Det är gluten du vill åt (seitan är därför knappast något för glutenintoleranta)... |
lördag den 13 augusti 2011 kl 20:18 |
| Är det inga kolhydrater i detta??? |
Lägg till egen kommentar till denna ingrediens
Vill ställa en fråga eller diskutera? I så fall passar forumet bättre, då det där är det är lättare att besvara ditt inlägg. Kommentarfunktionen nedan är främst till för kompletterande information eller allmänna kommentarer eller tips till ingrediensen
| Var god använd ett vårdat språk och skriv endast kommentarer som är relevanta för ingrediensen och Recepthjälpen, och försök allmänt att hålla en god ton. Länkar är ej tillåtna p.g.a. tidigare missbruk (spam). Reklam accepteras heller inte. |
