Salvia

Svenskt namn:	salvia
Engelskt namn:	sage
Kategori:	Örtkryddor
Beskrivning:	Salvia är en av de äldsta örtagårdsväxterna. Smaken är kryddigt aromatisk, något sträv och kan ganska lätt bli dominerande. Salvian används ofta i kombination med andra örtor, såsom rosmarin. Smaken är ett bra komplement till feta ingredienser då fettsmaken dämpas. Salvia passar bl.a. bra till fågel (speciellt till anka och gås), lamm, kalv, fläsk och fisk (fetare sorter, såsom ål). Salvia används flitigast i medelhavsländerna, framförallt i Italien, där den är betydligt vanligare än här hemma. Den är t.ex. den viktigaste kryddan i den klassiska rätten "Saltimbocca alla Romana" (en rullad på kalvkött med parmaskinka). Den finns även en artvariant som kallas muskatellsalvia, som huvudsakligen används för att ge söta efterrätter en pikant smak. I medelhavsländerna, där salvian har mycket lång tradition, växer den vilt, och den går även bra att odla här i Sverige. Salvian är flerårig och mörkergroende. Odlar man den i kruka, låt den stå ute under sommaren, då aromen utvecklas bättre i solen. Det finns ett ordspråk som lyder "Hur kan den människa dö som har salvia i sin trädgård? Namnet salvia kommer ursprungligen av "salvere" = frälsa, läka och göra frisk på latin, och förr ansåg man också att salvia hjälpte mot det mesta.
Kan ersättas med:	1 matsked färsk salvia kan ersättas med en tesked hackad. Till skillnad från många andra örter behåller salvia smaken ganska väl vid torkning. Har du inte tillgång till salvia kan rosmarin eller ev. timjan vara lämpliga ersättare.
Detaljerat näringsinnehåll per 100 g	Visa näringsinnehåll för: Visa näringsinnehåll för: Salvia, malen-- Visa samtliga -- Salvia, malen (Källa: USDA Nutrient Database for Standard Reference, Release 17) Energi: 315kcal/1317.96kJ Vatten: 7.96g Protein: 10.63g Fett: 12.75g varav mättat: 7.03g, enkelomättat: 1.87g, fleromättat: 1.76g, kolesterol: 0mg Kolhydrater: 60.73g, varav sockerarter: 1.71g Fibrer: 40.3g Vattenlösl. vitaminer: C: 32.4mg, Niacin: 5.72mg, B2: 0.34mg, B1: 0.75mg, B6: 2.69mg Fettlösl. vitaminer: Karoten (A-vit): 3485mcg, Alfa-tokoferol (E-vit): 7.48mg Mineraler: Fosfor: 91mg, Järn: 28.12mg, Kalcium: 1652mg, Kalium: 1070mg, Magnesium: 428mg, Natrium: 11mg, Zink: 4.7mg
Se även:	rosmarin, isop
Diskutera i forumet:	Starta ett nytt ämne om salvia i forumet
Övriga funktioner:	Jämför näringsvärde Sök recept med salvia på: Matguiden.se, Allrecipes (Eng)

Besökares kommentarer (2 st)

Lägg till egen kommentar till denna ingrediens

Vill ställa en fråga eller diskutera? I så fall passar forumet bättre, då det där är det är lättare att besvara ditt inlägg. Kommentarfunktionen nedan är främst till för kompletterande information eller allmänna kommentarer eller tips till ingrediensen