Ryggbiff

Svenskt namn:	ryggbiff	Hel bit ryggiff t.v., och en skiva ryggbiff t.h.
Engelskt namn:	sirloin steak
Kategori:	Nötkött (ko och kalv)
Beskrivning:	En mager, mör och fin del av nötkött, från bakre delen av ryggen. Inte en lika mör och ädel del som filén, men en bit som passar bra som biff, helstekt eller grillad eller stekt i skivor. Serverad som plankstek är den en klassiker på svenska krogar. Den bör inte stekas för länge, då förlorar den både smak och saftighet. På engelska är nog termen "sirloin steak" som närmast motsvarar ryggbiff, men i engelskan finns fler begreppsindelningar av sirloin steak, i finare och enklare delar av biffen.
Kan ersättas med:	Oxfilé (ännu mörare och finare), rostbiff eller innanlår (något grövre och i regel billigare delar, men fungerar också bra som biff).
Måttomvandling	Biff stekt, skiva tj 15 mm st = 85 g Beräkna   g = 1.18 st Beräkna   portion = 125 g Beräkna
Detaljerat näringsinnehåll per 100 g	Visa näringsinnehåll för: Visa näringsinnehåll för: Nöt biff ryggbiffNöt ryggbiff stekt-- Visa samtliga -- Nöt biff ryggbiff (Källa: Livsmedelsverkets livsmedelsdatabas, version 04.1) Energi: 122.6kcal/513kJ Vatten: 73.4g Protein: 21.8g Fett: 3.85g varav mättat: 1.56g, enkelomättat: 1.67g, fleromättat: 0.17g, kolesterol: 52mg Kolhydrater: 0g, varav sockerarter: 0g Fibrer: 0g Vattenlösl. vitaminer: Folat: 12mcg, Niacin: 5.7mg, B2: 0.26mg, B1: 0.08mg, B6: 0.48mg, B12: 1.4mcg Fettlösl. vitaminer: D: 0.5mcg, Retinol (A-vit): 5.2mcg, Karoten (A-vit): 8mcg, Alfa-tokoferol (E-vit): 0.1mg Mineraler: Fosfor: 189mg, Järn: 2.2mg, Kalcium: 6mg, Kalium: 333mg, Magnesium: 22mg, Natrium: 58mg, Selen: 9mcg, Zink: 3.8mg Nöt ryggbiff stekt (Källa: Livsmedelsverkets livsmedelsdatabas, version 04.1) Energi: 159.4kcal/667.1kJ Vatten: 63.86g Protein: 28.34g Fett: 5.01g varav mättat: 2.03g, enkelomättat: 2.17g, fleromättat: 0.22g, kolesterol: 68mg Kolhydrater: 0g, varav sockerarter: 0g Fibrer: 0g Vattenlösl. vitaminer: Folat: 15.6mcg, Niacin: 6.3mg, B2: 0.25mg, B1: 0.07mg, B6: 0.5mg, B12: 1.82mcg Fettlösl. vitaminer: D: 0.65mcg, Retinol (A-vit): 6.8mcg, Karoten (A-vit): 10.4mcg, Alfa-tokoferol (E-vit): 0.13mg Mineraler: Fosfor: 246.8mg, Järn: 2.87mg, Kalcium: 10.1mg, Kalium: 433.5mg, Magnesium: 29.1mg, Natrium: 693.3mg, Selen: 11.7mcg, Zink: 4.94mg
Se även:	biff, oxfilé
Diskutera i forumet:	Starta ett nytt ämne om ryggbiff i forumet
Övriga funktioner:	Jämför näringsvärde Sök recept med ryggbiff på: Matguiden.se, Allrecipes (Eng)

Besökares kommentarer (5 st)

Lägg till egen kommentar till denna ingrediens

Vill ställa en fråga eller diskutera? I så fall passar forumet bättre, då det där är det är lättare att besvara ditt inlägg. Kommentarfunktionen nedan är främst till för kompletterande information eller allmänna kommentarer eller tips till ingrediensen