Rotselleri

Svenskt namn:

rotselleri

Rotselleri i bitar.

Engelskt namn:

celeriac (äv. celery root, celery knob)

Kategori:

Rotfrukter

Beskrivning:

Rotselleri är en rotfrukt med kraftig, aromatiskt smak med lite inslag av sötma. Rotselleri är utmärkt att använda i soppor och grytor, men smaken anses i regel som för kraftig för att användas i råkost. Den är även mycket god att skiva och ugnsgratinera eller steka som vegetariska biffar, eller steka eller ugnrosta i rotsakspytter.

Rotselleri är en släkting till stjälksellerin. Rotsellerins stjälkar är mer mörkgröna i färgen och det är alltså inte dessa som säljs separat under namnet själk- eller blekselleri.

Finns att få tag på:

I grönsaksdisken året om. Oftast säljs endast roten, antingen hel eller i bitar, men ibland följer även stjälken med (stjälken brukar ej användas).

Kan ersättas med:

Palsternacka eller persiljerot är goda ersättare, särskilt i soppor och grytor.

Miljöpåverkan:

Grönt ljus

Svensk, ekologiskt odlad rotselleri som finns i princip året om är ett bra miljöval.

Gult ljus

Importerad rotselleri (fraktas oftast hit från Tysklad, Holland och England)

Bästa säsong:


Jan	Feb	Mar	Apr	Maj	Jun	Jul	Aug	Sep	Okt	Nov	Dec

Referens: Centrum för Tillämpad Näringslära, "Hälsomålets säsongsguide"

Hållbarhet och förvaring:

Förvaras i kylskåpets kallare del (2-4 grader), gärna i plast.

Måttomvandling


Rotselleri, strimlad	dl = 40 g	Beräkna
	g = 2.5 dl	Beräkna
	portion = 70 g	Beräkna

Rotselleri, strimlad kokt	dl = 63 g	Beräkna
	g = 1.59 dl	Beräkna
	portion = 100 g	Beräkna

Detaljerat näringsinnehåll per 100 g

Visa näringsinnehåll för:

Rotselleri (Källa: Livsmedelsverkets livsmedelsdatabas, version 04.1)
Energi:	29.2kcal/122.2kJ
Vatten:	89g
Protein:	1.5g
Fett:	0.5g varav mättat: 0.12g, enkelomättat: 0.02g, fleromättat: 0.26g, kolesterol: 0mg
Kolhydrater:	4.6g, varav sockerarter: 3.6g
Fibrer:	3.1g
Vattenlösl. vitaminer:	C: 11mg, Folat: 12mcg, Niacin: 1mg, B2: 0.14mg, B1: 0.05mg, B6: 0.2mg
Fettlösl. vitaminer:	Alfa-tokoferol (E-vit): 0.8mg
Mineraler:	Fosfor: 69mg, Järn: 0.4mg, Kalcium: 36mg, Kalium: 470mg, Magnesium: 16mg, Natrium: 7mg, Selen: 0.7mcg, Zink: 0.4mg

Rotselleri kokt (Källa: Livsmedelsverkets livsmedelsdatabas, version 04.1)
Energi:	27kcal/112.8kJ
Vatten:	89.05g
Protein:	1.38g
Fett:	0.46g varav mättat: 0.11g, enkelomättat: 0.02g, fleromättat: 0.24g, kolesterol: 0mg
Kolhydrater:	4.24g, varav sockerarter: 3.32g
Fibrer:	2.86g
Vattenlösl. vitaminer:	C: 5.1mg, Folat: 11.1mcg, Niacin: 0.78mg, B2: 0.1mg, B1: 0.03mg, B6: 0.15mg
Fettlösl. vitaminer:	Alfa-tokoferol (E-vit): 0.74mg
Mineraler:	Fosfor: 64.2mg, Järn: 0.38mg, Kalcium: 34.7mg, Kalium: 434mg, Magnesium: 15.1mg, Natrium: 325.3mg, Selen: 0.65mcg, Zink: 0.37mg

Se även:

stjälkselleri

Diskutera i forumet:

Starta ett nytt ämne om rotselleri i forumet

Övriga funktioner:

Jämför näringsvärde

Besökares kommentarer (2 st)

söndag den 17 april 2011 kl 16:41

Hejhej !
Jag och min syster står i köket och ska laga en gryta/soppa med rotselleri i och vi undrar varför man måste eller ska man skala den innan man skär upp den i bitar och lägger den i grytan/soppan ?
Jag och min syster skulle gärna vilja ha ett svar :)
MVH My & hennes syster Ronja

Magnus

söndag den 17 april 2011 kl 18:36

Hej My,
måste och måste, men dels brukar det vara svårt att få den riktigt ren, och dels kan skalet vara grovt och inte så angenämnt att äta. Men är det en mycket späd och fin rotselleri så går det säker bra att hoppa över skalandet.

Ett skaltips är att först skära rotsellerin i ganska tjocka skivor på tvären, sedan är de lätt att skala de runda skivorna med en potatiskalare/rotfruktsskalare eller ostyvel innna man skär upp den i bitar. Den nedersta delen med alla rotutväxterna är enklare att skära ren med en kniv.

Lägg till egen kommentar till denna ingrediens

Vill ställa en fråga eller diskutera? I så fall passar forumet bättre, då det där är det är lättare att besvara ditt inlägg. Kommentarfunktionen nedan är främst till för kompletterande information eller allmänna kommentarer eller tips till ingrediensen

Var god använd ett vårdat språk och skriv endast kommentarer som är relevanta för ingrediensen och Recepthjälpen, och försök allmänt att hålla en god ton.

Länkar är ej tillåtna p.g.a. tidigare missbruk (spam). Reklam accepteras heller inte.