Rosmarin

Svenskt namn:	rosmarin
Engelskt namn:	rosemary
Kategori:	Örtkryddor
Beskrivning:	En populär krydda, särskilt i det italienska och det franska köket. Kryddan används framförallt i kött-, fisk och fågelrätter, men även i grönsaksrätter, ofta tillsammans med tomat och olivolja. Rosmarin har en förmåga att dämpa smak av fett och används därför ofta till feta köttsorter, såsom fläsk. Rosmarin är en tålig krydda som tål att koka med även i långkok utan att förlora sin smak. De flesta andra örtkryddor förlorar också mycket i smak när de torkats, men rosmarin får snarare en mer intensiv smak torkad. När man använder torkad bör man alltså särskilt smaka sig fram så man inte överdoserar, vilket gör att maten smakar parfymerad. Många kockar föredrar alltid färska framför torkad, men det finns också de som förespråkar den torkade, eller en blandning av bägge, då smakerna skiljer sig en del. Den färska är lite mer bitter medan den torkade är något mer "parfymerad".
Finns att få tag på:	Torkad i kryddhyllan i alla vanliga kryddsortiment. Den brukar även vara ganska lätt att hitta färsk i kruka.
Handla online hos:	Zmaka.se (Sponsrade länkar)
Kan ersättas med:	Någon annan lämplig tålig ört såsom timjan eller salvia. Rosmarin trivs även bra tillsammans med dessa. Alla dessa ingår också i den kända kryddblandningen "Herbes de Provençe" tillsammans med några andra örter.
Detaljerat näringsinnehåll per 100 g	Visa näringsinnehåll för: Visa näringsinnehåll för: Torkad rosmarinFärsk rosmarin-- Visa samtliga -- Torkad rosmarin (Källa: USDA Nutrient Database for Standard Reference, Release 17) Energi: 331kcal/1384.9kJ Vatten: 9.31g Protein: 4.88g Fett: 15.22g varav mättat: 7.37g, enkelomättat: 3.01g, fleromättat: 2.34g, kolesterol: 0mg Kolhydrater: 64.06g Fibrer: 42.6g Vattenlösl. vitaminer: C: 61.2mg, Niacin: 1mg, B2: 0.43mg, B1: 0.51mg, B6: 1.74mg Fettlösl. vitaminer: Mineraler: Fosfor: 70mg, Järn: 29.25mg, Kalcium: 1280mg, Kalium: 955mg, Magnesium: 220mg, Natrium: 50mg, Zink: 3.23mg Färsk rosmarin (Källa: USDA Nutrient Database for Standard Reference, Release 17) Energi: 131kcal/548.1kJ Vatten: 67.77g Protein: 3.31g Fett: 5.86g varav mättat: 2.84g, enkelomättat: 1.16g, fleromättat: 0.9g, kolesterol: 0mg Kolhydrater: 20.7g Fibrer: 14.1g Vattenlösl. vitaminer: C: 21.8mg, Niacin: 0.91mg, B2: 0.15mg, B1: 0.04mg, B6: 0.34mg Fettlösl. vitaminer: Mineraler: Fosfor: 66mg, Järn: 6.65mg, Kalcium: 317mg, Kalium: 668mg, Magnesium: 91mg, Natrium: 26mg, Zink: 0.93mg
Se även:	salvia, timjan
Diskutera i forumet:	Starta ett nytt ämne om rosmarin i forumet
Externa länkar:	Rosmarin | Nyfiken Vital Nyfiken Vital är en webbtidning om hälsa, träning och kost. På den här sidan hittar du mer information om hälsoegenskaperna hos rosmarin. www.nyfikenvital.org
Övriga funktioner:	Jämför näringsvärde Sök recept med rosmarin på: Matguiden.se, Allrecipes (Eng)

Lägg till egen kommentar till denna ingrediens

Vill ställa en fråga eller diskutera? I så fall passar forumet bättre, då det där är det är lättare att besvara ditt inlägg. Kommentarfunktionen nedan är främst till för kompletterande information eller allmänna kommentarer eller tips till ingrediensen

Namn E-post Kommentar Kommentera

Var god använd ett vårdat språk och skriv endast kommentarer som är relevanta för ingrediensen och Recepthjälpen, och försök allmänt att hålla en god ton. Länkar är ej tillåtna p.g.a. tidigare missbruk (spam). Reklam accepteras heller inte.