Ris

Svenskt namn: ris ris
Tre sorters ris: Rundkornigt grötris, basmatiris och fullkornsris
Engelskt namn: rice
Kategori: Ris
Beskrivning: Ris har odlats som livsmedel sedan urminnes tider, och är en basvara världen över, framförallt i Asien. Innan man säljer ris för matlagning skalas alltid det yttersta grova skalet av. Innanför det sitter ännu en grov hinna som ibland poleras bort, ibland får sitta kvar, och ibland pressas in i risgrynet på olika sätt.

Det finns tusentals olika sorters ris, och man kan dela in dem i tre huvudtyper: långkornigt, medellångkornigt och rundkornigt.

Rundkornigt ris
Är i regel fuktigt efter kokning och klibbar ihop och används därför till gröt, pudding etc. Det rundkorna grötris vi här använder till den traditionella risgrynsgröten hör hit, liksom det japanska sushiriset.

Medellångkornigt ris
Lite längre gryn än rundkornigt, men kortare och knubbigare än långkornigt ris används bl.a. till risotto och paella.

Långkornigt ris
Här finns de vanligaste rissorterna, i alla fall om man ser till de som når Sverige. De långkorniga gryna är i regel mindre klibbiga än de andra sorterna (beroende på hur de är behandlade) och serveras främst som tillbehör till huvudrätter med såser och grytor etc.

Mer information om olika rissorter kommer här på Recepthjälpen längre fram.
Kan ersättas med: Som basvara och tillbehör till grytor och såser fungerar det ofta bra med t.ex. risoni (risformad pasta), cous-cous eller bulgur.
Måttomvandling
Ris polerat oberik
dl = 85 g
Beräkna
 
g = 1.18 dl
Beräkna
 
portion = 50 g
Beräkna
Råris
dl = 85 g
Beräkna
 
g = 1.18 dl
Beräkna
 
portion = 50 g
Beräkna
Råris, kokt
dl = 82 g
Beräkna
 
g = 1.22 dl
Beräkna
 
portion = 175 g
Beräkna
Snabbris berik kokt m salt
dl = 70 g
Beräkna
 
g = 1.43 dl
Beräkna
 
portion = 175 g
Beräkna
Ris klibbfritt berik kokt m salt
dl = 83 g
Beräkna
 
g = 1.2 dl
Beräkna
 
portion = 175 g
Beräkna
Ris fullkornsris
dl = 85 g
Beräkna
 
g = 1.18 dl
Beräkna
 
portion = 50 g
Beräkna
Detaljerat näringsinnehåll per 100 g
Visa näringsinnehåll för:
Ris polerat oberik (Källa: Livsmedelsverkets livsmedelsdatabas, version 04.1)
Energi:355.2kcal/1486.2kJ
Vatten:11.9g
Protein:6.8g
Fett:0.7g varav mättat: 0.2g, enkelomättat: 0.2g, fleromättat: 0.2g, kolesterol: 0mg
Kolhydrater:79.1g, varav sockerarter: 0.3g
Fibrer: 0.9g
Vattenlösl. vitaminer:Folat: 31mcg, Niacin: 1.5mg, B2: 0.03mg, B1: 0.07mg, B6: 0.18mg
Fettlösl. vitaminer:Alfa-tokoferol (E-vit): 0.1mg
Mineraler:Fosfor: 110mg, Järn: 0.8mg, Kalcium: 10mg, Kalium: 120mg, Magnesium: 34mg, Natrium: 2mg, Selen: 2mcg, Zink: 1.15mg
Ris polerat oberik kokt u salt (Källa: Livsmedelsverkets livsmedelsdatabas, version 04.1)
Energi:107.6kcal/450.4kJ
Vatten:72.7g
Protein:2.3g
Fett:0.3g varav mättat: 0.1g, enkelomättat: 0.1g, fleromättat: 0.1g, kolesterol: 0mg
Kolhydrater:23.54g, varav sockerarter: 0.1g
Fibrer: 0.26g
Vattenlösl. vitaminer:Folat: 8mcg, Niacin: 0.3mg, B2: 0.01mg, B1: 0.02mg, B6: 0.07mg
Fettlösl. vitaminer:
Mineraler:Fosfor: 38mg, Järn: 0.2mg, Kalcium: 4mg, Kalium: 35mg, Magnesium: 11mg, Natrium: 2mg, Zink: 0.4mg
Råris (Källa: Livsmedelsverkets livsmedelsdatabas, version 04.1)
Energi:353.5kcal/1478.8kJ
Vatten:11.8g
Protein:7.4g
Fett:2.5g varav mättat: 0.6g, enkelomättat: 0.7g, fleromättat: 1g, kolesterol: 0mg
Kolhydrater:74.15g, varav sockerarter: 1.3g
Fibrer: 2.85g
Vattenlösl. vitaminer:Folat: 53mcg, Niacin: 4.9mg, B2: 0.07mg, B1: 0.46mg, B6: 0.55mg
Fettlösl. vitaminer:Alfa-tokoferol (E-vit): 0.7mg
Mineraler:Fosfor: 296mg, Järn: 1.7mg, Kalcium: 19mg, Kalium: 228mg, Magnesium: 134mg, Natrium: 5mg, Selen: 2mcg, Zink: 1.77mg
Råris kokt m salt (Källa: Livsmedelsverkets livsmedelsdatabas, version 04.1)
Energi:104.7kcal/437.9kJ
Vatten:72.9g
Protein:2.5g
Fett:0.9g varav mättat: 0.2g, enkelomättat: 0.3g, fleromättat: 0.4g, kolesterol: 0mg
Kolhydrater:21.3g, varav sockerarter: 0.5g
Fibrer: 1.3g
Vattenlösl. vitaminer:Folat: 4mcg, Niacin: 1.4mg, B2: 0.02mg, B1: 0.11mg, B6: 0.15mg
Fettlösl. vitaminer:Alfa-tokoferol (E-vit): 0.2mg
Mineraler:Fosfor: 87mg, Järn: 0.48mg, Kalcium: 8mg, Kalium: 74mg, Magnesium: 43mg, Natrium: 280mg, Zink: 0.65mg
Snabbris berik (Källa: Livsmedelsverkets livsmedelsdatabas, version 04.1)
Energi:364.4kcal/1524.5kJ
Vatten:9.78g
Protein:7.72g
Fett:0.9g varav mättat: 0.21g, enkelomättat: 0.22g, fleromättat: 0.33g, kolesterol: 0mg
Kolhydrater:80g, varav sockerarter: 0.3g
Fibrer: 0.7g
Vattenlösl. vitaminer:Folat: 13mcg, Niacin: 3.53mg, B2: 0.04mg, B1: 0.44mg, B6: 0.18mg
Fettlösl. vitaminer:Alfa-tokoferol (E-vit): 0.1mg
Mineraler:Fosfor: 66.6mg, Järn: 2.87mg, Kalcium: 18mg, Kalium: 23mg, Magnesium: 5.5mg, Natrium: 31mg, Selen: 2mcg, Zink: 0.96mg
Snabbris berik kokt m salt (Källa: Livsmedelsverkets livsmedelsdatabas, version 04.1)
Energi:114.4kcal/478.5kJ
Vatten:71.07g
Protein:2.42g
Fett:0.28g varav mättat: 0.07g, enkelomättat: 0.07g, fleromättat: 0.1g, kolesterol: 0mg
Kolhydrater:25.12g, varav sockerarter: 0.2g
Fibrer: 0.41g
Vattenlösl. vitaminer:Folat: 4mcg, Niacin: 1.11mg, B2: 0.01mg, B1: 0.14mg, B6: 0.04mg
Fettlösl. vitaminer:
Mineraler:Fosfor: 20.9mg, Järn: 0.9mg, Kalcium: 4mg, Kalium: 7.2mg, Magnesium: 1.7mg, Natrium: 270mg, Zink: 0.24mg
Ris parboiled berik (Källa: Livsmedelsverkets livsmedelsdatabas, version 04.1)
Energi:355.7kcal/1488.1kJ
Vatten:11.3g
Protein:7.4g
Fett:1g varav mättat: 0.2g, enkelomättat: 0.3g, fleromättat: 0.4g, kolesterol: 0mg
Kolhydrater:77.96g, varav sockerarter: 0.7g
Fibrer: 1.64g
Vattenlösl. vitaminer:Folat: 31mcg, Niacin: 5.5mg, B2: 0.05mg, B1: 0.44mg, B6: 0.37mg
Fettlösl. vitaminer:Alfa-tokoferol (E-vit): 0.1mg
Mineraler:Fosfor: 138mg, Järn: 2.87mg, Kalcium: 35mg, Kalium: 150mg, Magnesium: 35mg, Natrium: 4mg, Selen: 2mcg, Zink: 1.7mg
Ris parboiled berik kokt m salt (Källa: Livsmedelsverkets livsmedelsdatabas, version 04.1)
Energi:124.6kcal/521.2kJ
Vatten:68.2g
Protein:2.6g
Fett:0.4g varav mättat: 0.1g, enkelomättat: 0.1g, fleromättat: 0.1g, kolesterol: 0mg
Kolhydrater:27.19g, varav sockerarter: 0.2g
Fibrer: 0.61g
Vattenlösl. vitaminer:Folat: 4mcg, Niacin: 1.2mg, B2: 0.02mg, B1: 0.15mg, B6: 0.13mg
Fettlösl. vitaminer:
Mineraler:Fosfor: 48mg, Järn: 1mg, Kalcium: 4mg, Kalium: 54mg, Magnesium: 12mg, Natrium: 310mg, Zink: 0.7mg
Ris fullkornsris parboiled (Källa: Livsmedelsverkets livsmedelsdatabas, version 04.1)
Energi:352.9kcal/1476.4kJ
Vatten:11.96g
Protein:8.79g
Fett:2.7g varav mättat: 0.69g, enkelomättat: 0.74g, fleromättat: 1.05g, kolesterol: 0mg
Kolhydrater:72.18g, varav sockerarter: 0.6g
Fibrer: 3.2g
Vattenlösl. vitaminer:Folat: 53mcg, Niacin: 6.25mg, B2: 0.04mg, B1: 0.39mg, B6: 0.55mg
Fettlösl. vitaminer:Alfa-tokoferol (E-vit): 0.7mg
Mineraler:Fosfor: 328mg, Järn: 1.2mg, Kalcium: 9.9mg, Kalium: 238mg, Magnesium: 128mg, Natrium: 2mg, Selen: 2mcg, Zink: 1.77mg
Ris parboiled (Källa: Livsmedelsverkets livsmedelsdatabas, version 04.1)
Energi:355.7kcal/1488.1kJ
Vatten:11.3g
Protein:7.4g
Fett:1g varav mättat: 0.2g, enkelomättat: 0.3g, fleromättat: 0.4g, kolesterol: 0mg
Kolhydrater:77.96g, varav sockerarter: 0.7g
Fibrer: 1.64g
Vattenlösl. vitaminer:Folat: 31mcg, Niacin: 2.6mg, B2: 0.05mg, B1: 0.2mg, B6: 0.37mg
Fettlösl. vitaminer:Alfa-tokoferol (E-vit): 0.1mg
Mineraler:Fosfor: 138mg, Järn: 1.5mg, Kalcium: 10mg, Kalium: 150mg, Magnesium: 35mg, Natrium: 4mg, Selen: 2mcg, Zink: 1.7mg
Näringsöversikt: Ris är mycket näringsrikt, särskilt om den silvriga hinnan på riskärnan inte polerats bort, då denna innehåller mycket vitaminer och mineraler.

Vad gäller GI-värde (glykemiskt index) så är i regel de klibbfria riserna bättre, såsom fullkornsris, råris och s.k. parboiled ris. Klibbigt jasminris tillhör de sämre sorterna ur GI-synpunkt.
Se även: basmatiris, råris, risottoris
Diskutera i forumet: Starta ett nytt ämne om ris i forumet
Övriga funktioner:
Sök recept med ris på: recept.nu, Allrecipes (Eng)

Besökares kommentarer (8 st)

måndag den 6 december 2004 kl 21:47
Vad är egentligen Parboiled rice?
onsdag den 15 februari 2006 kl 23:43
är det inte det vanliga riset? typ uncle bens långkorniga? eller yrar jag?
söndag den 19 februari 2006 kl 13:09
Sötris, sweet rice...helt vit inte glansig, mellanlång...vilken grupp tillhör den och hur den framställs?
måndag den 29 oktober 2007 kl 23:37
vad är för polerat rundkornigt ris
och var kan man köpa. Stor på paketet presis polerat rundkornigt ris
MVH
Gela

tisdag den 13 november 2007 kl 12:13
På 70-talet kom ni ut med ett recept på en gratäng med ris, burkchamp, burkmusslor, räkor, sparris där man kokar riset i burkarnas spad..Sedan ska en gratängsås hällas över - vispad äggvita mm - tyvärr minns jag inte mera. Är det någon som har kvar detta recept? TACK på förhand!
fredag den 8 april 2011 kl 17:44
Är det näringsvärde gör 100g koktris eller okokt? Ganska stor skillnad i mängd :p
lördag den 9 april 2011 kl 8:41
Där det inte står något annat avses ej tillagad form, men du bör även hitta näringvärden för kokt ris i rullgardinslistan.
onsdag den 25 maj 2011 kl 18:45
"Parboiled" refererar till en behandlingsmetod där man bevarar vitaminer och mineraler som finns i skalet på riset innan det skalas.
Riset blir nyttigare efter denna behandling.
Läs vidare på wikipedia, sök på "parboiled".

Lägg till egen kommentar till denna ingrediens

Vill ställa en fråga eller diskutera? I så fall passar forumet bättre, då det där är det är lättare att besvara ditt inlägg. Kommentarfunktionen nedan är främst till för kompletterande information eller allmänna kommentarer eller tips till ingrediensen

Namn
E-post
Kommentar
Kommentera
Var god använd ett vårdat språk och skriv endast kommentarer som är relevanta för ingrediensen och Recepthjälpen, och försök allmänt att hålla en god ton.

Länkar är ej tillåtna p.g.a. tidigare missbruk (spam). Reklam accepteras heller inte.
Annonser