Ricotta
| Svenskt namn: | ricotta |
 |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Engelskt namn: | ricotta cheese | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Kategori: | Mjölk- och ostprodukter | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Beskrivning: | En italiensk färskost som tillverkas av vassle från komjölk. Smaken är mild och påminner lite om keso, dock något "ostigare". Den är krämig och något grynig i konsistensen men innehåller inga klumpar som keso gör. Ricotta används givetvis främst i italienska rätter, typiskt som fyllning i tortellini, ravioli o. dyl., i lasagner och andra pastarätter, och används även i desserter, t.ex. tillsammans med frukt. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Finns att få tag på: | I de flesta större matvarukedjor. Den brukar ofast finnas på osthyllan, och ej i mejeridisken där man däremot brukar hitta Keso. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Kan ersättas med: | Keso har liknande smak, men är klumpigare i konsistensen, och har lägre fetthalt. Någon har föreslagit att mixa keso med créme fraiche som ersättning för ricotta.
Mascarpone tillhör också samma smakkategori, men är betydligt fetare och gräddigare än ricotta. |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Detaljerat näringsinnehåll per 100 g | Visa näringsinnehåll för:
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Näringsöversikt: | Ricotta förekommer med olika fetthalter, en Ricotta-produkt vi ofta hittar i svenska butiker idag (Galbani Finetta Ricotta) innehåller per 100g:
Energi 608 kJ/ 146 kcal Protein 8 g Kolhydrat 3,8 g Fett 11 g (Källa: Arla) |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Se även: | keso, mascarpone, philadelphiaost | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Diskutera i forumet: | Starta ett nytt ämne om ricotta i forumet | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Övriga funktioner: | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Besökares kommentarer (4 st)
tisdag den 24 oktober 2006 kl 15:58 |
| denna råvara passar utmärkt till Ost-Bönpatè. |
tisdag den 29 maj 2007 kl 14:32 |
| Söker ostar i Italien, tillverkade utan löpe. Finns löpe i de ostarna: ricotta och mascarpone?
|
måndag den 9 mars 2009 kl 22:12 |
| Njae blir svaret på din fråga Ragna. Den vassle som ricottan görs av är restprodukt bland annat när du gör Mozarella, och för att göra mozarella så används löpe. Det är löpen som får den uppvärmda mjölken att stelna och avskiljer vasslen som används till ricottan. Så vi får nog konstatera att löpen används, iallafall indirekt. |
torsdag den 23 april 2009 kl 17:59 |
| Innehåller ricotta laktos? |
Lägg till egen kommentar till denna ingrediens
Vill ställa en fråga eller diskutera? I så fall passar forumet bättre, då det där är det är lättare att besvara ditt inlägg. Kommentarfunktionen nedan är främst till för kompletterande information eller allmänna kommentarer eller tips till ingrediensen
| Var god använd ett vårdat språk och skriv endast kommentarer som är relevanta för ingrediensen och Recepthjälpen, och försök allmänt att hålla en god ton. Länkar är ej tillåtna p.g.a. tidigare missbruk (spam). Reklam accepteras heller inte. |
