Rättika
| Svenskt namn: | rättika (äv. istapp, daikon) |
 |
||||||||||||||||||||||||
| Engelskt namn: | daikon (äv. white radish, icicle radish) | |||||||||||||||||||||||||
| Kategori: | Rotfrukter | |||||||||||||||||||||||||
| Beskrivning: | Rättika är en släkting till rädisa vilket tydligt märks på både smak och konsistens. Den karaktäristiskt friska och beska smaken kommer från senapsoljor, och den kan vara olika stark beroende på storlek och hur de odlats.
Rättika är betydligt större än rädisor och helt vita till ljust gula i färgen. Det är inte ovanligt att de är upp till 50cm långa, men det finns även mindre sorter, t.ex. den som kallas istapp och endast är ca 10cm. Rättika är god att använda rå i sallader, som tillbehör eller smörgåspålägg, men passar även bra i wook-rätter och kokt i grytor. Man gör även inläggningar av rättika tillsammans med salt och andra kryddor. Rättika är särskilt populär i Kina och Japan, och i Japan, där man lägger stor vikt vid hur maten ser ut, gör man vackra dekorationer av rättika och serverar som tillbehör till t.ex. sushirätter. |
|||||||||||||||||||||||||
| Finns att få tag på: | I välsorterade grönsaksdiskar året om, finns såväl svensk som importerad. | |||||||||||||||||||||||||
| Kan ersättas med: | Rädisa | |||||||||||||||||||||||||
Miljöpåverkan: |
Grönt ljusSvensk ekologisk rättika när det är säsong är det bästa miljövalet. Gult ljusRättika importeras bl.a. från Italien, Tyskland och Danmark, ju mer långväga ifrån, desto sämre miljöval. |
|||||||||||||||||||||||||
| Bästa säsong: |
Referens: Centrum för Tillämpad Näringslära, "Hälsomålets säsongsguide" |
|||||||||||||||||||||||||
| Hållbarhet och förvaring: | Förvaras helst i kallt kylskåp. | |||||||||||||||||||||||||
| Måttomvandling |
| |||||||||||||||||||||||||
| Detaljerat näringsinnehåll per 100 g | Visa näringsinnehåll för:
| |||||||||||||||||||||||||
| Se även: | ||||||||||||||||||||||||||
| Diskutera i forumet: | Starta ett nytt ämne om rättika i forumet | |||||||||||||||||||||||||
| Övriga funktioner: | ||||||||||||||||||||||||||
Besökares kommentarer (11 st)
torsdag den 2 november 2006 kl 18:01 |
| Hej,
önskar få ett bra recept på rättikasallad. Tack. Mvh Jelenko |
fredag den 27 juli 2007 kl 12:20 |
| Är inte daikon en stor, vit vinterrädisa? Rättika (se odla.nu) är en lila/svart-färgad släkting, om jag inte har helt fel. |
fredag den 27 juli 2007 kl 20:29 |
| Det finns många olika sorters rättikor och rädisor som alla är nära besläktade med varandra. Den vita rättikan vi skriver om här är särskilt vanlig i asien, och kallas ibland också Asiatisk rättika. Det finns mycket riktigt också lila/svarta sorter som man vanligare odlar i Sverige. Vi får nog ta och utvecka texten ytterligare vid ett tillfälle! |
torsdag den 20 mars 2008 kl 16:36 |
| Hej!
Jag som fortfarande är en simpel lekman inom detta område har svårt att ta mig till all denna information som ter sig motsägelsefull. Hur ska ni ha det egentligen; Är rättika och daikon samma sak eller inte? Skulle bli tacksam om detta kunde redas ut, då jag ska ha en bjudning i mitten av april och vissa av gästerna (som jag verkligen vill göra bra intryck på)verkar ha helt orimliga krav. De har bland annat specifierat att rättika ska serveras. Vilket intermezzo! Hoppfull om att få klarhet i det hela... / Karl-Wilhelm |
söndag den 23 mars 2008 kl 8:55 |
| Skiva rättikan och häll på svart pumpakärnolja. Receptet kommen från Slovenien. |
söndag den 23 mars 2008 kl 21:00 |
| Hej Linnea!
Tack för förslaget! Följdfrågan blir: Innebär detta att råvaran (rättika eller daikon) finns att få tag på i Slovenien? Har nämligen hört att de haft problem med en slags sork som äter upp skörden. Efter att ha läst på lite har jag hört att det finns rättika eller daikon från Israel. Men då jag inte vill profitera den nu sittande regimen där, så väljer jag att inte inhandla råvaran därifrån. Finns andra alternativ? M.v.h /Karl-Wilhelm |
onsdag den 14 juli 2010 kl 22:44 |
| Hej! Jag köpte fröer och satte på friland. De växer mycket bra och är stora ock kraftiga. Nu söker jag recept och har hittat till den här sidan. Tack för tips och information. Bästa hälsningar Ulla i Harplinge - Halland |
onsdag den 14 juli 2010 kl 22:45 |
| Hej igen! Fröerna jag köpte var daikon eller japansk rättika. //Ulla |
tisdag den 1 mars 2011 kl 12:46 |
| Om man skall äta kolhydratsnål mat kan man äta rättika..eller skall man avstå från den, ni ni kan maila mig. alnomaffian@hotmail.com |
fredag den 23 september 2011 kl 0:54 |
| Skala rättikan o skiva i tunna skivor. Koka i lättsaltat vatten. Smörj en ugnfast form lägg iett lager rättika, pressa vitlök, riven ost, salt o peppar, varva m ättika, toppa m riven ost. Häll på 0,5 dl grädde. Gratinera i 225 gr ugn ca 20-30 min. Känn m potatissticka när det är klart. Lchf recept och fantastiskt gott då jag inte äter mycket kolhydrater men gillar gratäng! |
söndag den 30 oktober 2011 kl 11:46 |
| Skär tunna skivor och steg i olivolja, krydda med tacokrydda. |
Lägg till egen kommentar till denna ingrediens
Vill ställa en fråga eller diskutera? I så fall passar forumet bättre, då det där är det är lättare att besvara ditt inlägg. Kommentarfunktionen nedan är främst till för kompletterande information eller allmänna kommentarer eller tips till ingrediensen
| Var god använd ett vårdat språk och skriv endast kommentarer som är relevanta för ingrediensen och Recepthjälpen, och försök allmänt att hålla en god ton. Länkar är ej tillåtna p.g.a. tidigare missbruk (spam). Reklam accepteras heller inte. |
