Ramslök

Svenskt namn: ramslök (äv. skogsvitlök) ramslök
Engelskt namn: ramsons (äv. wild garlic, bear's garlic)
Kategori: Grönsaker
Beskrivning: Ramslök är en lökväxt, släkt med gräslök och vitlök vilket tydligt känns på smaken som är en blandning av båda dessa. Till skillnad från vitlöken är det dock inte själva löken som främst används, utan de späda gröna bladen som påminner om liljekonvalj till utseendet. Om du plockar själv, var noga med att inte förväxla med den sistnämnda som är giftig.

Bladen används färska, traditionellt i soppa och som krydda, t.ex. i sallader och såser. I modernare tid har det blivit vanligt med diverse tillbehör med ramslök, såsom ramslökspesto och ramslökssmör (hackad ramslök, smör och salt, ev. kryddat med lite citronskal), serveras t.ex., som tillbehör till kött. Förekommer inte sällan även på finare krogmenyer när det är säsong på försommaren.

Ramslöksbladen förlorar snabbt sin smak vid upphettning, så ska de användas i varma rätter bör de tillsättas alldeles mot slutet.

Ramslöken är populär på flera platser i Europa, bl.a. är den vanlig i Tysklad där den går under namnet bärlauch.
Finns att få tag på: Vild ramslökRamslök växer vilt på många platser i landet, främst i södra Sverige, på Öland, Gotland och på vissa platser ända upp mot Uppland. Ramslöken trivs i fuktig lövskog där det är skuggigt-halvskuggigt, och där den trivs breder den ut sig som ogräs i rejäla mattor. Plocka helst de späda bladen innan löken gått i blom. Innan du ger dig ut på ramslöksjakt, kontrollera att den inte är fridlyst där du bor. I skrivande stund är det inte tillåtet att plocka ramslök i Blekinge län.

Man kan även odla ramslök, antingen från lökar eller fröer. Dock är lökarna ganska svåra att hitta i butikerna, och frösådd är knepigt då de kräver specialbehandling med både köld och värme.

Färska ramslöksblad kan man hitta lokalt hos välsorterade grönsakshandlare när det är säsong i maj-juni, men man kan inte räkna med att få tag på dem var som helst.
Kan ersättas med: Gräslök eller den gröna blasten från färsk vitlök. En blandning av vitlök och salladslök är också ett bra alternativ.
Miljöpåverkan:

Grönt ljus

Svensk ramslök är ett mycket bra miljöval (och någon annan hittar vi knappast).

Bästa säsong:
            
JanFebMarAprMajJunJulAugSepOktNovDec
Hållbarhet och förvaring: Ramslöksbladen har kort hållbarhet. Bladen gulnar snabbt och bör därför användas inom ett par dagar. Ställ dem gärna kallt i vatten tills den ska användas.

Bladen ska helst användas färska. Torkning rekommenderas inte då torkade blad förlorar det mesta av smaken. Frys hellre in dem, antingen naturella eller gör ett ramslökssmör på dem, förvara i frysen och ta fram och använd efterhand.

Andra sätt att ta tillvara ramslöken är att låta den smaksätta en vinäger att använda i salladsdressing o.dyl., eller göra en pesto ungefär som vanligt fast med basilikan och vitlöken utbytt mot ramslök. Den håller sig i någon månad i kylen.
Se även: vitlök, gräslök
Diskutera i forumet: Starta ett nytt ämne om ramslök i forumet
Övriga funktioner:
Sök recept med ramslök på: Matguiden.se, Allrecipes (Eng)

Besökares kommentarer (23 st)

söndag den 17 maj 2009 kl 9:09
Finhackad ramslök tillsammans med finhackad persilja och dill blir ihoprört med gräddfil, majonnäs och ljus senap samt en gnutta cayennepeppar en utmärkt sås till gravad lax, rökt ål etc.
söndag den 11 april 2010 kl 23:04
Det är synd att det ska vara så svårt att få tag på Ramslök...Har inte lyckat med det ännu :S
onsdag den 12 maj 2010 kl 20:15
Jag blir förvånad över att Ramslök är så okänt som sallad. Nässlor och Ramslök är de två godaste tillbehören på mitt matbord så här års. En hälsning från Brösarp.
fredag den 14 maj 2010 kl 18:04
Jag blev idag jättelycklig, jag hittade färskramslök på netto.
onsdag den 2 juni 2010 kl 16:09
Det finns Ramslöklökar att köpa på tradera!
lördag den 3 juli 2010 kl 14:10
Ramslök kan man plocka i Staffanstorp.Finns även smaksatt i Lönneberga skinkan .
lördag den 10 juli 2010 kl 11:52
Finns det någon som har Ramslök-lökar att sälja till mig?
torsdag den 7 april 2011 kl 0:24
På Madeira finns det gott om ramslök. Den växer vild. Jag grävde upp några exemplar och efter en tid är det fullt av ramslökens vackra blommer i trädgården! Alltså något för både öga och mun.
måndag den 18 april 2011 kl 17:01
Idag, 18 maj 2011, en härlig em. med sol och 17 varma grader utanför Ystad har jag plockat en hel korg med färska nässlor och de första späda ramslöksblad. Underbart, vackert och så gott i en vårsoppa! Skulle gärna höra hur man bäst förvarar ramslöken för kommande festtillfällen under våren och sommaren. Man kan göra smör och frysa in men hållbarheten blir inte så lång (smöret härsknar efter en kortare tid i frysen). Jag har köpt torkat remslök, men jag håller med, den blir inte så god som den färska. Ska försöka experimentera och både förvälla/frysa in och bara frysa in och se/smaka vilket blir bäst.
Njut av våren!
Hälsningar från Österlen
torsdag den 5 maj 2011 kl 16:39
Finns det någon som vet om man kan plocka ramslök i Sörmland?
söndag den 8 maj 2011 kl 19:32
Hej!
I Sörmland kan du plocka Ramslök ute på Lövön, där finns den i mängder. Lövön är en halvö i Hjälmaren.

/Magnus
torsdag den 12 maj 2011 kl 21:23
finns ramslök i småland?? var nonstans?? (om det nu finns)
onsdag den 25 maj 2011 kl 19:19
Har sett att det fanns både färsk ramslök och lökar att köpa på blocket.
torsdag den 2 juni 2011 kl 12:13
Runt trakterna där jag bor, Skara/Lidköping/Skövde finns massor av ställen att plocka på. Ska ut en sväng idag för jag blev så sugen på soppa!
torsdag den 3 maj 2012 kl 10:42
Vill fråga om finns ramslök i Värmland nånstans?
måndag den 7 maj 2012 kl 15:30
Är det någon som vet var man kan köpa alt plocka ramslök i eller runt Malmö?
söndag den 13 maj 2012 kl 15:43
Ja i Huskvarna finns de massor av ramslök o plocka.Fina blad o blomknoppar
söndag den 3 juni 2012 kl 23:53
Det växer massor med Ramslök på Halleberg (Ovandalen) i Vänersborgs kommun.
tisdag den 23 april 2013 kl 15:15
I fredags plockade jag en hel bärkasse ramslök. Finns hur mycket som helst i Bokskogen utanför Malmö
söndag den 12 maj 2013 kl 1:34
På Kinnekulle i norra Västergötland nära Skövde eller Lidköping finns ett enormt ramslöksfält. Det växer i skuggiga lövskogen på kalkberggrunden. Vid sidan av kirskålen en munkarnas matnyhet, iallafall på Kinnekulle.
torsdag den 8 augusti 2013 kl 21:06
Finns örtsalt/bordssalt att köpa med ramslök. Renée Voltaire Örtsalt med Ramslök. 95 gram. Ca 45 kr. Den är supergod! Finns att köpa på ICA Maxi, Hemköp mm. Eller beställa från nätet. Smakar starkt/mycket även om det är torkat och inte färskt. Att strö på mackor, mat, potatismos, pasta, grönsaker och allting etc. Man behöver inte ha på så mycket. Bara naturliga smaker. Jag har även blandat i lite alger i denna ramslökssalt för att få i mig jod. Kelp, dulse mfl sorter.
måndag den 31 mars 2014 kl 16:22
Ramslök är FRIDLYST i hela Sverige och speciellt extra mycket på Kinnekulle.
söndag den 6 april 2014 kl 10:53
Finns det ramslök att plocka i närheten av Motala/Vadstena? Har fått info om att det endast är fridlyst i Blekinge län, stämmer det?

Lägg till egen kommentar till denna ingrediens

Vill ställa en fråga eller diskutera? I så fall passar forumet bättre, då det där är det är lättare att besvara ditt inlägg. Kommentarfunktionen nedan är främst till för kompletterande information eller allmänna kommentarer eller tips till ingrediensen

Namn
E-post
Kommentar
Kommentera
Var god använd ett vårdat språk och skriv endast kommentarer som är relevanta för ingrediensen och Recepthjälpen, och försök allmänt att hålla en god ton.

Länkar är ej tillåtna p.g.a. tidigare missbruk (spam). Reklam accepteras heller inte.
Annonser