Pesto
| Svenskt namn: | pesto |
 |
||||||||||||||||||||
| Engelskt namn: | pesto | |||||||||||||||||||||
| Kategori: | Övrig smaksättning | |||||||||||||||||||||
| Beskrivning: | Pesto är en Italiensk kryddröra med basilika som huvudingrediens. Man använder den framförallt till pasta-rätter, och en tallrik nykokt pasta med pesto kan i sig utgöra en komplett måltid. Den är också god att använda till kött, fisk och kyckling, t.ex. att breda på en fisk- eller kycklingfilé och sedan baka ugnen. Man kan gärna även servera den framme vid bordet som tillbehör till grillat etc.
En traditionell pesto görs på färsk basilika, pinjenötter, parmesan, vitlök, olivolja och salt. Men det finns många andra varianter, vanligt är att tillsätta soltorkade tomater, vilket ger en röd tomatpesto. Man byter ibland ut pinjenötterna mot valnötter eller mandel. Ett grundrecept är: 2 krukor basilika (ca 3dl basilikablad) 4 vitlöksklyftor 1/2 dl pinjenötter 1 dl parmesan 1 nypa salt ca 1 dl olivolja Kör allt utom oljan i mixern till det är finhackat, tillsätt olja efterhand tills det får en lagon konsistens (inte för tjock eller för rinnig). Proportionerna kan man laborera själv med efter smak. |
|||||||||||||||||||||
| Finns att få tag på: | Färdig pesto finns att köpa på burk i alla vanliga mataffärer, men man också enkelt göra den själv enligt receptet ovan. Hemgjord är nästan garanterat godare om man använder råvaror av bra kvalitet. Färdigköpta innehåller ofta lite billigare alternativ till äkta parmesan och pinjenötter etc, men givetvis finns det olika kvaliteter på färdiga produkter också, titta på innehållsförteckningen. | |||||||||||||||||||||
| Hållbarhet och förvaring: | Håller sig minst en vecka i kylen om man hanterar det rätt, d.v.s. förvarar den i ett riktigt rent kärl och undviker att stoppa fingrarna i det. Täcker man den med ett lager olja så håller den sig ännu bättre. | |||||||||||||||||||||
Detaljerat näringsinnehåll per 100 g | Visa näringsinnehåll för:
| |||||||||||||||||||||
| Se även: | basilika, pinjenötter, parmesan | |||||||||||||||||||||
| Diskutera i forumet: | Starta ett nytt ämne om pesto i forumet | |||||||||||||||||||||
| Övriga funktioner: | ||||||||||||||||||||||
Besökares kommentarer (8 st)
tisdag den 13 november 2007 kl 8:20 |
| Om man skulle vilja ha kronärtskocka i peston, behöver man utesluta något från grundreceptet? |
lördag den 29 mars 2008 kl 11:25 |
| kan man tillsätta vitlök i grundreceptet o det blir gott? |
fredag den 9 maj 2008 kl 15:37 |
| var försiktiga med vitlöke så det inte blir för mycket |
fredag den 16 januari 2009 kl 19:02 |
| Hej Sven-ÅkeQ
Här kommer ett bra resept på Pesto. Du kan säkert hitta flera på Internet. Det är bäst om man gör den själv. Hälsningar Bula |
tisdag den 10 februari 2009 kl 17:13 |
| Kan man byta ut nötterna mot exempelvis solroskärnor om man är nötallergiker? |
lördag den 11 april 2009 kl 19:22 |
| Svarar mig själv... Har testat med att byta ut pinjenötterna mot solroskärnor (icke rostade eller saltade) och det gick alldeles utomordentligt. Riktigt mumsig pesto blev det :) |
söndag den 10 maj 2009 kl 14:58 |
| Jag använde 3 vitlöksklyftor och det blev väldigt vitlöksstarkt. Rekommenderar att man är försiktig med vitlöken och pressar i allt efter som man smakar. Om man vill hamna på nivå med köpepesto tror jag en klyfta är lagom. |
söndag den 26 juli 2009 kl 21:10 |
| Ang. vitlöken så använde jag 4 klyftor som i receptet och det blev jättebra - väldigt likt den pesto man köper i delikatessbutik - fast jag tog lite mer olivolja än angivet (men det stod ju också laborera). Den på burk som säljs på ex. ICA är inte i närheten av "riktig" pesto, men gillar man den så ska man kanske minska på vitlökshalten. Kan också tipsa om att peston står sig mer än en vecka i kyl om man häller på olivolja så att det täcker. Blir som ett konserverande lock då det håller luften borta. |
Lägg till egen kommentar till denna ingrediens
Vill ställa en fråga eller diskutera? I så fall passar forumet bättre, då det där är det är lättare att besvara ditt inlägg. Kommentarfunktionen nedan är främst till för kompletterande information eller allmänna kommentarer eller tips till ingrediensen
| Var god använd ett vårdat språk och skriv endast kommentarer som är relevanta för ingrediensen och Recepthjälpen, och försök allmänt att hålla en god ton. Länkar är ej tillåtna p.g.a. tidigare missbruk (spam). Reklam accepteras heller inte. |
