Persilja

Svenskt namn:	persilja
Engelskt namn:	parsley
Kategori:	Örtkryddor
Beskrivning:	En traditionell kryddväxt som uppskattas både för sin karaktäristiska smak (som kommer från den eteriska oljan apiol) och sitt utseende. Här i Sverige hittar vi den oftast i två varianter: krusbladig (ibland kallad mosskrusig) och slätbladig. Den krusbladiga är allra vanligast här, men den även den slätbladiga, som har något starkare smak, har blivit allt vanligare. Båda sorterna används hackad som krydda i många rätter, bl.a. i fisk-, ägg- och grönsaksrätter, grytor, soppor och kryddsmör. Krusbladiga persiljekvistar är även fina som dekoration. Persilja används också flitigt i det östasiska köket, t.ex. i turkisk, libanesisk och syrisk matlagning. Persilja ingår även som viktig ingrediens i den klassiska franska örtkryddblandningen persillade, som är mångas favorit. Låt inte persiljeblad koka med i rätten för länge, då förlorar den mycket av smaken. Tillsätt den istället i slutet av tillagningen eller först vid servering. Ibland används även persiljeroten, den behåller däremot smaken väl, även efter en lång tids kokning.
Finns att få tag på:	Färsk i grönskaksdisken under sommarhalvåret, djupfryst i frysdisken året om. Persilja är även enkel att odla själv, och den trivs bra i kruka.
Handla online hos:	Zmaka.se (Sponsrade länkar)
Kan ersättas med:	Frusen persilja är ett bra alternativ till färsk persilja om man inte har tillgång till det. Koriander tillhör samma smaksläkte och kan fungera bra som ersättare, särskilt till bladpersilja.
Hållbarhet och förvaring:	Persilja förlorar mycket av sin smak om den torkas, frys den hellre om du vill bevara den en längre tid. Färsk persilja håller sig några dagar i rumstemperatur, sätt gärna kvistarna i ett glas vatten. Förvaras den i kallt kylskåp kan den hålla sig ett par veckor.
Tips:	Orolig för vitlöksdoft? Att tugga färska persiljekvistar är ett gammalt knep för att neutralisera vitlöksdoften och ge en frisk andedräkt.
Måttomvandling	Persiljeblad, klippta dl = 12 g Beräkna   g = 8.33 dl Beräkna
Detaljerat näringsinnehåll per 100 g	Visa näringsinnehåll för: Visa näringsinnehåll för: Persilja blad-- Visa samtliga -- Persilja blad (Källa: Livsmedelsverkets livsmedelsdatabas, version 04.1) Energi: 27.8kcal/116.5kJ Vatten: 88g Protein: 2.2g Fett: 0.3g varav mättat: 0.04g, enkelomättat: 0.01g, fleromättat: 0.2g, kolesterol: 0mg Kolhydrater: 4g, varav sockerarter: 0.8g Fibrer: 2.9g Vattenlösl. vitaminer: C: 182mg, Folat: 183mcg, Niacin: 1.7mg, B2: 0.3mg, B1: 0.12mg, B6: 0.2mg Fettlösl. vitaminer: Karoten (A-vit): 5600mcg, Alfa-tokoferol (E-vit): 2.7mg Mineraler: Fosfor: 71mg, Järn: 3.6mg, Kalcium: 340mg, Kalium: 710mg, Magnesium: 25mg, Natrium: 34mg, Selen: 0.5mcg, Zink: 1.5mg
Näringsöversikt:	Persilja är rik på både karoten och C-vitamin.
Se även:
Diskutera i forumet:	Starta ett nytt ämne om persilja i forumet
Övriga funktioner:	Jämför näringsvärde Sök recept med persilja på: Matguiden.se, Allrecipes (Eng)

Besökares kommentarer (3 st)

Lägg till egen kommentar till denna ingrediens

Vill ställa en fråga eller diskutera? I så fall passar forumet bättre, då det där är det är lättare att besvara ditt inlägg. Kommentarfunktionen nedan är främst till för kompletterande information eller allmänna kommentarer eller tips till ingrediensen