Palsternacka

Svenskt namn:	palsternacka
Engelskt namn:	parsnip
Kategori:	Rotfrukter
Beskrivning:	Det syns tydligt att palsternacka är en släkting till morot på dess form och storlek. Palsternackan är däremot ljust gul i färgen, lite torrare i fruktköttet och har en lite kryddig, söt smak. Man använder palsternacka ibland råriven i råkostsallader etc, men det är vanligare att man äter den tillagad. Det är en god sopp- och grytgrönsak som även passar utmärkt att steka och ugnssteka. Palsternacka ger en god smakbrytning tillsammans med andra rotfrukter, och är god att blanda i när man t.ex. gör ugnsstekta rotsaker, pyttipanna och rårakor. Kokt palsternacka (+ ev. kokt potatis), mosad och vispad till fluffig puré med varm mjölk och smör är ett passande tillbehör till bl.a. kött.
Finns att få tag på:	Färsk i grönsaksdiskarna året om.
Kan ersättas med:	Någon annan rotfrukt, t.ex. rotselleri, persiljerrot eller morot.
Miljöpåverkan:	Grönt ljus Man kan hitta svenska, ekologiska palsternacker i princip hela året. Maj-juni är något sämre säsong. Gult ljus Importerade palsternackor är ett något sämre miljöval.
Bästa säsong:	Jan Feb Mar Apr Maj Jun Jul Aug Sep Okt Nov Dec Referens: Ewermans AB och Centrum för tillämpad näringslära
Hållbarhet och förvaring:	Förvaras kallt, och håller sig då 2-4 veckor.
Måttomvandling	Palsternacka, fint riven dl = 44 g Beräkna   g = 2.27 dl Beräkna   portion = 70 g Beräkna Palsternacka, grovt riven dl = 28 g Beräkna   g = 3.57 dl Beräkna   portion = 70 g Beräkna
Detaljerat näringsinnehåll per 100 g	Visa näringsinnehåll för: Visa näringsinnehåll för: Palsternacka-- Visa samtliga -- Palsternacka (Källa: Livsmedelsverkets livsmedelsdatabas, version 04.1) Energi: 53.3kcal/222.8kJ Vatten: 81g Protein: 1.6g Fett: 0.6g varav mättat: 0.09g, enkelomättat: 0.03g, fleromättat: 0.36g, kolesterol: 0mg Kolhydrater: 10.2g, varav sockerarter: 3.8g Fibrer: 4.5g Vattenlösl. vitaminer: C: 6mg, Folat: 67mcg, Niacin: 0.7mg, B2: 0.18mg, B1: 0.09mg, B6: 0.11mg Fettlösl. vitaminer: Karoten (A-vit): 20mcg, Alfa-tokoferol (E-vit): 0.82mg Mineraler: Fosfor: 94mg, Järn: 0.7mg, Kalcium: 74mg, Kalium: 490mg, Magnesium: 25mg, Natrium: 3mg, Zink: 0.5mg
Se även:
Diskutera i forumet:	Starta ett nytt ämne om palsternacka i forumet
Övriga funktioner:	Jämför näringsvärde Sök recept med palsternacka på: Matguiden.se, Allrecipes (Eng)

Lägg till egen kommentar till denna ingrediens

Vill ställa en fråga eller diskutera? I så fall passar forumet bättre, då det där är det är lättare att besvara ditt inlägg. Kommentarfunktionen nedan är främst till för kompletterande information eller allmänna kommentarer eller tips till ingrediensen