Natriumglutamat
| Svenskt namn: | natriumglutamat (äv. smaksalt, monosodiumglutamat) |
 |
| Engelskt namn: | MSG, mono sodium glutamat (äv. natrium glutamate, ajinomoto) | |
| Kategori: | Övrig smaksättning | |
| Beskrivning: | En smakförstärkare som är mycket vanlig i asiatisk matlagning. I Sverige räknas det som ett godkänt tillsatsämne och går även under beteckningen E621. Kemiskt sett är det salt av glutaminsyra som framställs på mikrobiologisk väg genom jäsning. Ämnet i sig är smaklöst, men har en förmåga att lyfta fram de andra smakerna. Man brukar också tala om att natriumglutamat smakar umami, som är en femte smak vid sidan av de fyra vanliga: salt, sött, surt och beskt. I Sverige ingår det t.ex. ofta i buljongtärningar vi köper i affären, snacks, färdigrätter och olika kryddblandningar.
Glutamat förekommer också naturligt i en mängd olika råvaror, både animaliska och vegetabiliska. Halterna varierar, men bl.a. mogna tomater, svamp och skaldjur brukar lyftas fram som exempel på råvaror rika på glutamat. Lagrade och fermenterade produkter som parmesan och soja har ofta än mer koncentrerade halter av glutamat. Men när vi pratar om glutamat i allmänhet menar vi oftast den fabricerade sorten som används som tillsats. Naturligt förekommande glutamat märker man inte ut på innehållsförteckningar och dylikt. Översättningsnotis: ajinomoto är egentligen inte en direkt översättning, utan namnet på en stor asiatisk producent av natriumglutamat. Men namnet har kommit att bli synonymt med natriumglutamat i vissa länder. Är natriumglutamat skadligt? Natriumglutamat är ett ämne som vissa är överkänsliga mot, och kan framkalla en reaktion som brukar kallas Kinarestaurangsyndromet, eftersom det ofta ingår i Asiatisk mat. Symptomen är illamående, huvudvärk och smärta i nacke och bröstkorg. Det pågår en ganska livlig debatt huruvida syntetiskt framställd natriumglutamat i kosten är skadligt för oss eller ej. Diskussionerna är inte nya, men det är först på senare år det uppmärksammats ordentligt här i Sverige. Ibland är debatten onyanserad, och glutamatet kallas alltifrån helt naturlig smaksättare till nervgift. Kort sammanfattning av vanliga argument som lyfts fram från för- och emotsidan. Sanningshalten i dessa låter vi vara upp till var och en att bedöma. Läs gärna mer på de sidor vi länkar till nedanför. Vanliga påståenden för glutamat:
Vanliga påståenden mot glutamat:
Referenser och mer läsning: Livsmedelsverket - Vad är glutamat? Information om glutamat hos glutamate.org (på engelska) Konsumenter i samverkan - Allt du behöver veta om glutamat |
|
| Finns att få tag på: | I Sverige hittar man det inte i vanliga svenska livsmedelskedjorna, men är däremot en vanlig tillsats i livsmedelsindustrin, i färdiga kryddblandningar och buljong etc. Däremot finns det att köpa i en del asiatisk livsmedelsbutiker och specialbutiker för kryddor. | |
| Kan ersättas med: | Ingår glutamat i ingrediensförteckningen til ett recept kan det i regel helt uteslutas, kompensera ev med mer av andra kryddor och salt. I stället för att tillsätta glutamat som smakförhöjare kan man också se till att använda råvaror som är naturligt rika på umami-smaken, såsom soja, tomater, fisksås, balsamvinäger eller torkad svamp. | |
| Se även: | aromat | |
| Diskutera i forumet: | Starta ett nytt ämne om natriumglutamat i forumet | |
| Övriga funktioner: | ||
Besökares kommentarer (66 st)
torsdag den 28 oktober 2004 kl 20:00 |
| Finns även i en variant MSG++. Det är en mer koncentrerad variant, det behövs inte mycket för att märka en smakförstärkning. |
tisdag den 12 april 2005 kl 14:21 |
| Utmärkt smakförstärkare.Dess föregångare på romatiden hette Garum. |
söndag den 19 februari 2006 kl 15:06 |
| Vi som blir sjuka av E621 och dess nära släktingar önskar en bättre märkning av livsmedel.
Jag vet av erfarenhet att allt som det står Knorr eller Findus på bör granskas noga, det kan vara giftigt för mig, och att de flesta charkuterivaror - allt utom rent kött - är riskabla. Jag undviker allt som uppges innehålla glutamat, men gång på gång blir jag sjuk av varor som enligt deklarationen innehåller "kryddor". Halvfabrikat som såser, soppor och buljongtärningar använder jag inte alls. De är nästan utan undantag giftiga. Är MSG verkligen en så nödvändig tillsats att halva matbutikens yta måste upptas av mat jag inte kan äta? Har det inte gått för långt när till och med djupfryst, icke tillagat kycklingkött är förgiftat? |
tisdag den 4 april 2006 kl 11:33 |
| Vill bara tipsa om att det finns biodynamiska buljongtärningar/pulver att få tag på, som ej innehåller E621! Fina grejer! |
fredag den 1 september 2006 kl 17:01 |
| ...kan bara hålla med Lena!
E250 är också en tillsats som förekommer i nästan alla köttprodukter...det borde förbjudas att ha sånt skit i livsmedel! //hem.passagen.se/enummer/ |
lördag den 9 september 2006 kl 0:01 |
| Jävligt konstigt att man får ha detta skit i livsmedel. Inga bevis på att det inte kan vara livs farligt. 14 av 14 försöks djur fick HJÄRNDKADOR av detta ämne. Skit kvalitet på livsmedel är det, därför måste dom ha sånt här i. |
tisdag den 31 oktober 2006 kl 21:41 |
| Jag har lidit i 3 dygn av en hemsk huvudvärk med svår illamående. visste inte att det var pizzan jag hade ätit som orsakade detta!! Det är hemskt att behöva bli sjuk av "vanlig mat"! Hur kan jag nästa gång våga äta något ute?? |
onsdag den 7 februari 2007 kl 15:32 |
| Mina migränanfall med föregående sk auror har helt uppphört efter att ha helt uteslutit natriumglutamat i min kost (ca 1.5 år). Innan jag tog detta på fullaste allvar fick jag migrän direkt efter intag av mat innehållande natriumglutamat. Får jag idag i mig ämnet kommer anfallet direkt med påföljande huvudvärk. Inga läkare som jag träffat tror riktigt på det.
Skulle vilja ha kontakt med andra med samma symptom. Skulle också vilja veta vad anfallen det beror på. Är det en allergisk reaktion eller vad? |
fredag den 16 februari 2007 kl 12:48 |
| Alla tillsatser i livsmedel, som är kemiskt framtagna, borde vara förbjudna. Tänk på alla barn som får i sig glutamat i snart sagt allting som de äter. Jag tänker på korv hamburgare chips mm: Vad blir det för skador. När mina barn växte upp på 70-talet hade vi inga bokstavsbarn. Är många av dagens barn förgiftade av alla tillsatser? |
torsdag den 22 mars 2007 kl 22:40 |
| Hjälp, vad jobbigt detta är.
Jag jobbar med demos och ska tala mig varm för alla varor som innehåller glutamat och annat skit. jävla halv/helfabrikat,men i jämnställdhetens namn så får vi väll ta det här när vi inte har tid eller ork att stå en timme eller mer vid spisen och laga nyttig mat till familjen. |
torsdag den 3 maj 2007 kl 20:24 |
| Det är helt sjukt. Bojkotta ! |
fredag den 18 maj 2007 kl 12:11 |
| Jag får höra en massa dåliga saker om e621 men har ockdå hört att det finns inga belägg för att det skulle vara "farligt" om man bortser från dem som inte tål det. Vad ska man tro på. Jag har själv ätit produkter som innehållit det ämnet och jag har inte stött på några problem själv. Min svärmor försöker undvika ämnet helt för hon säger att det är farligt och hon lyckas hitta produkter som inte innehåller det. Dock efter ca 2 timmars letande i affän vilket kan vara smått frustrerande för hon granskar ALLT.. Själv vet jag inte vad jag ska tro.. Idag kan man tydligen få canser och skit av allt och man ska tydligen undvika allt för att man ska hålla sig frisk.. Jag försöker tänka på saker som man stoppar i sig, men bara för att det finns risk att jag kan få canser slutar jag inte äta bröd för det. Hur jag ställer mig till e621 vet jag inte, men jag vill ta reda på lite mera fakta först innan jag tar en "sida". |
fredag den 18 maj 2007 kl 14:44 |
| www.konsumentsamverkan.se/11verk/kampanj/tillsatser/msgfakta.htm |
måndag den 9 juli 2007 kl 0:45 |
| Läs ellas länk - intressant och skrämmande, precis som aspartam.
Ska kolla om mitt migränflimmer som kommer ibland är korrelerat till denna skit. |
onsdag den 22 augusti 2007 kl 23:31 |
| Jag tycker det är skrämmande att ingen läkare eller ens neurologer kan tänka tanken att natriumglutamat är rena giftet för oss alla och då speciellt barnen. Min son som nu ska fylla 12 år har kämpat med svår migrän i snart 4 år och äntligen har jag kommit på var det beror på. Natriumglutamat och raffinerat socker. Men som sagt ingen läkare tror mig. Varför???? |
fredag den 21 september 2007 kl 12:30 |
| Hej! Alla ni som får symptom av glutamat osv som när det inte står utskrivet på paketet, kan ni inte lista vilka produkter det är? Jag tror absolut det är skadligt även om man inte får symptom, men bara ni som får symptom kan berätta för oss andra vart ämnena gömmer sig.
Glutamat har förresten en länk till alzaimers, man har mycket sånt i hjärnan vid såna tillstånd. Kanske det kan hänga ihop med migränanfallen?? Ingen aning men kanske? |
fredag den 28 september 2007 kl 18:13 |
| JAG HATAR DET HÄR SKITEN JAG HADE ET SKOJL PROKEKT NÄTR JAG UPPTÄKTE DETTA. |
måndag den 1 oktober 2007 kl 22:57 |
| För att åtminståne halvera intaget av smakförstarkare, undvik allt som innehåller E621. |
tisdag den 2 oktober 2007 kl 11:42 |
| Jag har en dotter som idag är 17 år gammal. När hon var 6 år fick hon otäcka utslag över hela kroppen som kliade och hon fick otäcka öppna sår bla i ansiktet. Det gjordes allergitest på henne utan resultat. Fick då höra av en bekant om olika ämnen som kunde utlösa vissa problem och då inkluderas även smakförstärkare i detta. Vår familj kom fram till att smakförstärkare förvärrade hennes utslag. Men det som gjort oss mest förbryllad är att det vetenskapligt inte går att bevisa, vilket lett till att hon fått i sig smakförstärkare på skola och fritids under hela hennes uppväxt. Vi fick inget läkarintyg på detta. Kan det finnas någon medicinsk förklaring till detta? Kan man få utslag av smakförstärkare/glutamat? |
tisdag den 2 oktober 2007 kl 12:45 |
| Svar till Eyja:
Varför ingen läkare tror dig? Enligt läkare idag så påverkar inte maten vi äter vårt hälsotillstånd alls. Min mamma har bröstcancer, och under en av kontrollerna hon går på, frågade hon läkaren om det är någon speciell mat hon borde undvika eller äta mer av. Läkaren slog ifrån sig med båda armarna och menade att "maten påverkar ingenting". !!!! Lever vi i samma universum?? kan man ju fråga sig. Du är som sagt inte ensam om att bli ifrågasatt och inte betrodd av läkare. Råd: köp KRAV-märkt och ekologisk odlad mat, det kan åtminstone inte vara sämre än vanlig, och det innehåller inget glutamat. Och lyssna framförallt inte på läkarna, de är enbart styrda av läkemedelsbolagen (som betalar deras vidareutbildningar m.m.). Sök information och råd inom den alternativa medicinen, de inser åtminstone att maten vi äter påverkar vår hälsa! |
onsdag den 3 oktober 2007 kl 0:38 |
| Undviker allslags glutamat, jag får munnsår utav tillsattsen. Har även stött på personer som fått eksem och andra slags utslag....vad är det livsmedels bolagen stoppar i vår mat, skrämmande!! |
söndag den 7 oktober 2007 kl 9:38 |
| Hej Nickolina! Man kan få eksem av glutamat.Jag fick rinnande ögon,eksem runt ögonen i nacken och under armarna innan jag kom på vad osaken var.Började läsa vad buljongtärningar inneoll efter som jag använde dom kanska ofta.Var hos läkaren och han sa bara att det var klimakterie besvär.Men jag vet själv att det är glutamaten som jag måste unvika. Jobbar på en förskola där det serveras glutamat i maten dagligen.Den maten kan inte jag äta så (har testat någon gång men ögonen börjar klia och rinna)jag får ta med egen mat utan tillsatser.Men va jag tänker dagligen är att dessa små barn får i sig massa gifter varje dag.Hur kommer det att påverka dom senare i livet?FÖRBJUD dessa gifter!!! |
onsdag den 24 oktober 2007 kl 11:24 |
| Upplys alla vänner och få igång debatt det gör jag. Min dotter har huvudvärk lite varje dag så vi ska pröva om det har något samband. Vi får inte vara godtrogna matindustrin mer!! |
fredag den 2 november 2007 kl 9:28 |
| Hejsan! Jag har varit på en föreläsning med Tommy Svensson. Det var mycket lärorikt och oroande. Jag arbetar som kock och har lagat mat och i min värld "nyttig" mat. Ja, jösses! Hur ska jag nu kunna laga mat med hjärtat? Nu vet jag mer än jag någonsin vetat....Har även tonårsbarn med huvudvärk ofta, så nu ska jag leta natriumglutamat! Värt att prova och se om det är E621 som är boven. Själv tror jag det, för Tommys föreläsning gav mig "aha känslor" dvs. förklaringar av flera orsaker: ont i huvudet, överskottsenergi, svårt att sova mm....Så nu hoppas jag att det ska bli bättre för mina barn. Vi konsumenter får lov att bojkotta allt med Natriumglutamat och Sojalecitin!
Visst har vi kommit så långt inom matindustrin att vi inte behöver förgifta vår mat? Eller? Ok, Ha det bäst! Kickan |
tisdag den 6 november 2007 kl 18:23 |
| Hej, det är enkelt att laga mat utan buljongtärning. Man tar bara balsamvinäger (kolla vad den innehåller först) ca 1-2 msk så får man genast en bättre smak i grytan och en skvätt soja (läs även där på innehållet)sedan alla kryddor (läs även där)som brukar användas. Har inte använt "glutamatspetsade tillbehör" på ett år och märker stor skillnad i friskhet på hela familjen. |
onsdag den 21 november 2007 kl 22:21 |
| Här har jag i många år gått och trott att Alpnäring-kryddor är rena och fria från gifter. Kollade efter och såg att precis alla kryddor innehåller E621. Hur mycket får man egentligen i sig om man äter en vanlig portion av tex.Knorrs bearnaise-sås? Ingen i familjen lider av allergi men några av oss har koncentrationssvårigheter. Givetvis har inte det så mycket med maten att göra, men skrämmande är det att smakförstärkare kan vara en bidragande orsak. Tack Gunilla för tipset om balsamvinäger! |
torsdag den 22 november 2007 kl 16:03 |
| Tror att slv har ganska bra koll på sådana här ämnen, läs vad dom skriver.
www.slv.se/templates/SLV_Page.aspx?id=2582&epslanguage=SV |
tisdag den 4 december 2007 kl 18:55 |
| Jag har uppebara problem med skolmaten. Det finns knappt något jag kan äta i och med att de mesta som köps in innehåller den här tillsatsen.
Så länge jag låter bli natriumglutamat så har jag inte ont i huvudet alls. Jag har haft problem med huvudvärk som suttit i flera veckor. Orkar mycket mer och slipper yrseln som jag tidigare hade problem med. Nedstämdheten som jag bar på jämt var som bortblåst efter några veckor. Jag är så känslig mot det att jag inte kan äta fläsk osv som innehåller det naturligt. Det skrämmande är att det är tillåtet att använda sig av så höga halter av natriumglutamat i livsmedlen. Jag vet inte vad man måste ta till för att bli hörd. Tillsatsen är ett verkligt handikapp för mig och min familj. Jag sjunger en glädjesång varje gång jag ser ett livsmedel utan den här tillsatsen. Och när man tänker efter.. vad är det för andra tillsatser i maten som ska stimulera att vi äter mer av det (köper mer)..? Det är riktigt snuskigt! |
tisdag den 4 december 2007 kl 18:58 |
| * Det största problemet jag har med natriumglutatmat är att mina leder sväller upp. |
tisdag den 4 december 2007 kl 23:54 |
| Renee Voltaire har en god buljong utan glutamat.
Den finns på ICA i Västermalmsgallerian (Stockholm) och går även beställas från deras hemsida. |
torsdag den 20 december 2007 kl 5:52 |
| Jag blir så ledsen över att barn skall behöva lida i önödan av migrän pga glutamat och t.ex socker, lakrits mm. Skolan måste införa stränga regler mot producenter som har glutamat i maten. Personalen och ansvariga politiker måste helt enkelt förbjuda det i barnens mat. Har läst att i Thailand kan producenter få fängelse om de tillsätter glutamat i barnens skolmat. De borde ju veta!
Nya undersökningar pekar ju också på att många fler barn är glutenintolleranta än vad man tidigare trott. Genom att ta blodtester på barnen har man sett detta. Hur reagerar de med förstörda flimmerhår på t.ex glutamat. Det verkar inte heller vara känt att glutenintollerans kan ge svår huvudvärk, jag har informerat migränförbundet om detta. Dagens Nyheter som har i uppdrag att informera läsarna är helt ointresserade av glutamat, men gillar att på ledarplats skälla på alla sjukskrivna med smärtproblematik. Att glutamat leder smärtsignalerna ser de ej som sin uppgift informera allmänheten om tydligen. Alla måste ta sitt ansvar, men det är svårt när de med huvudansvaret brister i omdöme och empati för de minsta! |
fredag den 28 december 2007 kl 22:36 |
| ICA har en bra och god buljong av märket RAPUNZEL.
Beskrivning: Ekologisk vegetabilisk buljong (7% grönsaker). Ingredienser: havssalt, jästextrakt, rismjöl*, solrosolja*, lök*, morot*, selleri*, kryddor* (gurkmeja*, muskotblomma*), persilja*. *Från kontrollerad ekologisk odling. Så här ser förpackningen ut: Brun glasburk med gul etikett och gult lock Innehåller 250g |
onsdag den 2 januari 2008 kl 15:17 |
| www.expressen.se/halsa/1.862317/nervgift-med-manga-namn
I denna artikel står det att just jästextrakt är ett av alla namn på just glutamat........ Sorry |
onsdag den 2 januari 2008 kl 15:24 |
| www.konsumentsamverkan.se/11verk/kampanj/tillsatser/msgalternativ.htm
I länken som tidigare fanns med här över står följande: Utöver dessa finns det ett antal andra tillsatser som ofta innehåller dold glutamat. Några av dessa är: kalciumkaseinat, natriumkaseinat, gelatin (E441), autolyserad jäst, jästextrakt, sjögräsextrakt, karragenan (E407) och maltodextrin. Alltså undrar nu jag om det finns en enda buljongtärning kvar om man vill undvika glutamatets effekter. |
torsdag den 3 januari 2008 kl 12:26 |
| Här finns lite mer läsning:
www.slv.se/templates/SLV_Page.aspx?id=20836&epslanguage=SV Jag förordar inte överdriven konsumtion av tillsatser, men lite nyanserad diskussion är ju inte hller fel... |
tisdag den 26 februari 2008 kl 21:00 |
| Wow asså! Fick höra om att e620 var ett gift som fanns i nästan all mat. Första jag tänkte att det här är säkert något överdrivet. Så jag gjorde en google sökning och den här sidan kom upp. Läste igenom alla dessa kommentarer och nästan alla klagar på olika problem dom får av det här ämnet. Det är inte mycket man blir förvånad över längre asså. Man undrar ju varför vi accepterar det här och så mycket annat, och med glädje betalar och försvarar våran höga skatt.
Gå till www.vaken.se Där kan ni läsa om hel del andra saker du inte kommer att tro på. Mycket av det som disktueras där är sanning och bygger på fakta. Men det är också em hel del spekulation. |
måndag den 10 mars 2008 kl 14:26 |
| Läste Niccolinas kommentar,har själv en dotter på 15 år som är full av eksem.Vi testade med att ta bort glutamaten och eksemen så gott som försvann.Alla sår i hårbottnen läkte och huden är fin.Förra veckan på sin prao åt hon Taimat och fick klåda och rodnad runt munnen och hela halsen.På CityGross finns MSG fri buljong. |
fredag den 28 mars 2008 kl 19:28 |
| Hej alla som läser. jag har en dotter med aspergers(autistiska drag) en dag gick hon och köpte kravmärkt te.JaJa tänkte jag det blir nog bra. Efter ett tag såg jag att hon hade färre utbrott, så tänkte jag; hon kanske är känslig för tillsatser och besprutningsrester? sagt och gjort började vi ta bort typ natriumglutamat. hon e lugnare och jag småäter inte lika mycket längre i dag såg jag plus repris. Det är definitivt dags att reagera. jag har en mindre allergireaktion i år. innan jag fann denna sida frågade jag en barnläkare om det fanns någon forskning på området; vi får se om jag får svar. |
söndag den 6 april 2008 kl 20:48 |
| Skönt att se att några människor öppnat ögonen.
Det som gör mig riktigt deprimerad är att det blir allt svårare att få tag på mat utan tillsatser. |
tisdag den 8 april 2008 kl 1:47 |
| Glutamat
Glutamat giftigt ? sannolikt ej (förutsatt att det tillverkade är lika dant som det naturliga, vilket vi inte kan vara helt säkra på RÄTT) Om det vore giftigt så borde det vara samma symtom hos alla som ätit det RÄTT. Kan det vara genetiskt? (se laktosintolerans ) men tror ej det. Varför blir folk sjuka då? Tror ej på det men inbillning är möjligt. Tror ej på det alla är psykiskt sjuka Möjlig förklaring det är en ”allergi” men ej IGE Då är det ej giftigt (SLV och bolagen har ”rätt”) Läkarna tittar bara på IGE allergi (histaminsymtom) (IGE allergi är det ej RÄTT) (någon kan ha IGE mot glutamat ) MEN VAD ÄR DET DÅ IMMUNFÖRSVARET HAR STÄLLT TILL MED ? JO NÅGOT SOM VI INTE KÄNNER TILL RÄTT Läs om reumatiska sjukdomar läkarna har ej prover som kan visa alt ( men mycket) ibland får dom gå på symtomen. Immunologi där finns mycket okänt RÄTT. den som skrev är också OKÄND (just det ni vet inget om författaren, ändå finns han här) |
onsdag den 14 maj 2008 kl 0:02 |
| Skönt att änmnet är uppe för debatt. Jag misstror ingen men samtidigt misstror jag alla. Jag jobbar inom livsmedelsbranschen och har inte riktigt någon manual att följa. För att vi ska kunna sälja varor till kunderna så ska det se fräscht ut, smaka bra, vara fettfritt (främst från synligt fett) och billigt. Min erfarenhet är tyvärr att kostar det 20 kr mer för en färdigrätt så ratas den i 8 fall av 10. Vi vill ha kvalitet, fräschör och pålitlighet men det får inte kosta någonting. Jag skulle vilja ha hjälp med argumentationen. |
onsdag den 14 maj 2008 kl 16:31 |
| läs på www.lowcarbkost.com/
läs länkarna det fins ett behov att fylla, riktig hederlig mat utan något konstigt i(bara lite grönt i).skönt att höra att livsmedelsbranchen vill ha bra mat. glutamat är ej tillåtet igentligen se SLV tillför ej något positivt till konsumenten, möjligen ökad aptit och det är ej bra nu när vi rullar fram. fettfritt är på utdöende. |
onsdag den 4 juni 2008 kl 21:34 |
| Vi har en 21 årig dotter med autism som definitivt mår dåligt av Glutamat. Hon har fått epileptiska anfall, lilafärgade strimmor på kroppen,toxicodermatit sade patologen med det utreddes ändå inte, tunnelseende,tinnitus problem med att fokusera vid läsningen behöver dubbelslipde glasögon för att kunna läsa. i slutet av maj frågade jag läkaren om det hade samband med maten - NEJ - det hade det inte. Emellertid så hade Dagens Medicin 2007-08-19 en mkt intressant artikel om en specifik gen neurexin 1 som är involverad då glutamat frigörs i hjärnan.Man tror det sitter på kromosom 11.
Skulle vilja säga att: den som har en genetisk disposition för sjukdom BLIR sjuka.De andra blir det inte ....Sannolikt klarar inte kroppens mitokondrier hos dessa människor av att omsätta glutamat, utan det lagras istället i kroppen och ger diffusa hälsoproblem som med tiden kan bli rent akuta! |
lördag den 23 augusti 2008 kl 9:28 |
| Glutamat borde förbjudas helt i maten!! Jag jämställer detta med att tillföra arsenik i maten för "den fina smaken"!! Jag har lidit av många svåra huvudvärkar p.g.a detta ämne. Precis som beskrivits, nästäppa och svår huvudvärk. Jag hamnade i en spiral med näsdroppar och huvudvärkstabletter som förvärrade det hela eftersom acetylsalicylsyra är en orsak till svällda slemhinnor och näsdropparna innehöll konserveringsmedel som säkerligen inte heller var bra. Jag fick bort problemet efter det att jag kommit på orsaken, maten och då Glutamat/smakförstärkare/E621/aromämne och allt vad det kallas för. Jag använde mycket "direkt i koppen" soppor som orsakade svår huvudvärk. Var tvungen att sjukskriva mej då detta slog till. Jag vaknade på morgonen med lätt huvudvärk och svällda bihålor vilket blev värre och värre. Vid lunch var jag tvungen att gå hem och lägga mej i ett mörkt rum. Hade jag tur så lättade värken vid 8-tiden på kvällen. Citronpeppar har mycket glutamat vilket hjälpte mej att komma på orsaken till problemen för ca: 15 år sedan. Slotts vanliga senap har massor av glutamat trots inget om detta i deklarationen. Jag undviker därför denna och fabrikatet övehuvudtaget. Jag har verfifierat flera ggr att just denna orsakar problem precis som den har otroliga halter av glutamat. Jag har förlorat 10.000 tals kronor i förlorad arbetsinkomst och läkemedel på grund av detta med glutamat i maten. Inför totalförbud för detta hemska som inte ger god smak. Det förstör även smaken på ett gott vin ifall man unnar sig det till maten då det är fest eller romatisk afton med ens käresta. |
lördag den 23 augusti 2008 kl 9:41 |
| BOJKOTT!!
Varför inte en hemsida där folk kan skriva in de produkter/fabrikat som innehåller smakförstärkare och försöka få igång en bojkott av produkten eller rent av hela sortimentet från en viss tillverkare! Det vore bra ifall butikerna tog sitt ansvar i detta. Det finns ju hyllor med glutenfritt varför inte ställa smakförstärkar produkterna i egen vrå, skamvrå? Det är ju egentligen butikerna som har anvsvaret över produkterna som DE säljer! Kanske att det går med kollektiv stämning från flera med problem??? |
lördag den 23 augusti 2008 kl 9:52 |
| mera om detta... Luftfuktigheten påverkar också detta med känsligheten för glutamat och svällda bihålor/SVÅR migrän-liknande huvudvärk. Fuktigare luft hjälper. Problemen var MYCKET jobbigare på vintern. På semester i Thailand där de använder mycket glutamat fick jag inga problem alls eftersom klimatet var fuktigt.
Mycket glutamat ger förutom svår värk även ett speciellt illamående. En annan sak som kan ge liknande huvudvärk fast ej så svårt är kombination av stark chili och rödvin. Många sorters öl innehåller liknande subtsanser som skapar dessa svåra problem. Dock ej färsk öl direkt från tappen i Tyskland eller många Tyska öl överhuvudtaget. Många Svenska ölsorter skapar problem och då är det frågan om 1-2 dl som är nog för att få problem. Man frågar sig vad som läggs i maten? Inför strikta kontroller och stäm de som förgiftar oss så de måste slå igen verksamheten som borde stavas VÄRKsamhet!! |
söndag den 24 augusti 2008 kl 17:38 |
| Ni är många som säger att ni har börjat må bättre när ni slutat att äta glutamat, då blir jag nyfiken på om ni har slutat med även den som finns naturligt i maten (typ tomater och soja). Eller om den går bra att äta? |
fredag den 29 augusti 2008 kl 14:02 |
| För mej är det enbart smakförstärkare som jag behöver undvika för att slippa nästäppa svår huvudvärk. Tomater och soja går bra. Små mängder smakförstärkare klarar jag av. Jag letar efter detta i deklarartionen och köper ej produkter med detta i. Produkter som har detta är för mej en sämre produkt. T.ex. räksallad smakar ju bättre utan smakförstärkare. Tillverkaren vill ju att det skall smaka som 20 räkor när de endast har lagt i 1-3st :-) |
söndag den 21 september 2008 kl 7:22 |
| Det är trevligt att se att så många delar med sig av sina negativa erfarenheter i förhållande till smakförstärkare. Bra också att symtom minskat med så "enkla" medel.
Tyvärr är det som vanligt, de som blivit drabbade delar med sig och de som inte råkat ut för något negativt läser men skriver sällan något. Jag har aldrig märkt några av de symptom som nämns här eller på respektive länkar och då har jag praktiskt taget växt upp på aromat, grillkrydda, buljong och andra saker som har "extra mycket" tillsatt smakförhöjningsmedel. Givetvis tycker jag att det är bra för dem som mår bättre utan, all lycka till er. Men det finns två sidor av varje mynt. Om man inte lider så finns det ingen anledning att gå runt och vara rädd för något som kanske inte ens är farligt för en. Däremot är det ju självklart bra att vara medveten att det finns risker. |
söndag den 26 oktober 2008 kl 10:36 |
| Här är en bra föreläsning om smakförstärkare från -94 som jag rekommenderar starkt. På engelska, lite drygt en timme lång.
video.google.com/videoplay?docid=-2384105525501310962 |
fredag den 7 november 2008 kl 8:40 |
| Jag har aldrig haft några problem med E621, ingen i min familj eller bekantskapskrets är heller överkänslig.
På det här forumet får man intrycket att det här är ett problem som drabbar 99% av befolkningen. |
torsdag den 18 december 2008 kl 15:40 |
| Johan
Nej, men folk som har besvär tar upp det, det e cirka 40 personer som skrivit här inne att de är överkänsliga 40 personer av 9 miljoner, hur många är det? Har inte heller några besvär med glutamat, men äter det inte. Bojkotta! kan vara enkelt att säga, men man vet ju inte hur många namn det döljer sig under. Men jag undrar det där med "jästextrakt". Jästextrakt görs ju av rester efter man tillverkar öl (måttligt gott), men beyder det att det innehåller glutamat? Men det finns ju hundratals namn det går under, en kedja Försökte dölja det under namnet mononatriumg. men det godkändes inte. Sen finns det hydrolyserat vegetabiliskt protein eller spjälkat protein. Sen skrev nån att det kunde stå under "kryddor" Då blir man ju skrämd om det nu gör det. Men då en till frågasättning om namn det döljer sig bakom. Rätta mig om jag har fel, men "maltodextrin", är inte det något man tar för att återhämta sig efter träning? Innehåller ju inte msg... |
onsdag den 12 augusti 2009 kl 0:00 |
| hej alla Tro det eler ej men jag såg på ett program på tv som heter "Du är vad du äter" med Anna Skipper och efter det såg jag vad som var problemet med min pojkvän! Att känna sig bakis dagen efter fast man inte druckit en droppe, riktigt risig i magen inom loppet av 20 minuter efter han har ätit, huvudvärk, ledvärk, frossa, skakningar, hjärtklappningar, svettningar, blackouter, influensaliknande värk över rygg och nacke...you name it. vi har försökt i 2 års tid nu att försöka utesluta glutamat, jästextrakt, modifierad majsstärkelse, "kryddor", "aromer". Men det är helt omöjligt! ska vi grilla finns det inga marinader som är glutamatfria och råkar dom vara det så har dom jästextrakt eller modifierad majsstärkelse. Buljonger har vi inte hittat några, är det någon som har tips!! Snälla mejla mig isf på nillizz@hotmail.com, vi behöver all hjälp vi kan få. Doktorerna har inga svar på någonting, dom verkar helt krasst efterblivna på det här området. Vad är förresten MSG? Mvh Camilla |
måndag den 14 december 2009 kl 17:01 |
| MSG = Mono Sodium Glutamate, eller på svenska mononatriumglutamat och det är lika med E621. Modifierad majsstärkelse innehåller inte glutamat och jästextrakt innehåller bara naturligt glutamat och utvinns ur resterna från öltillverkning. |
söndag den 17 januari 2010 kl 14:26 |
| Jag har en son på 13 år han fick diagnosen adhd för ett år sedan. I somras började han få röd utslag i hela ansiktet, trodde han var allergisk mot sin medicin strarrera.Men när jag läst era inlägg börjar jag undra, kan det vara msg han inte tål. Finns det någon som känner igen symtomen. Röga utslag men bara i ansiktet. |
lördag den 20 februari 2010 kl 8:53 |
| Hur svårt kan det vara att få ordning på maten så man slipper vara sjuk, lider av många av dessa symtomerna. Blir bättre när jag orkar kolla allt jag köper. Mår mycket bättre av vegitarisk KRAV mat. Och det märks på barnen när dom ätit på dagis att dom blir mera oroliga och gnälliga. Och min man får mycket mera exem. Så föbjud skiten!! |
fredag den 2 april 2010 kl 0:22 |
| Men om man ska förbjuda allt folk är allergiska mot kan man ju ta bort alla tomater, ägg och nötter också? Men det där med dagis blir ju såklart svårt då jag inte tror man kan påverka mycket. Hemma är det ju bara att välja bort produkter med e621. |
fredag den 9 april 2010 kl 13:06 |
| Ta er nu samman, och sluta upp med er pöbelmentalitet. Den antiintellektuella verksamhet ni ägnar er åt här påminner starkt om föräldrar till autistiska barn, som verkar för bojkott av vacciner. Ni skrämmer mig med er grundlösa ryktesspridning och er oförmåga till kritiskt tänkande. När ni nu sitter och förfasas över läkarnas bristande förståelse: vad sägs om att själva ta del av en objektiv källa, så som läkare gör? Förstår ni engelska? Det betvivlar jag, men låt oss göra ett försök med en text hämtad från engelskspråkiga wikipedia. "MSG as a food ingredient has been the subject of health studies. A report from the Federation of American Societies for Experimental Biology (FASEB) compiled in 1995 on behalf of the United States Food and Drug Administration (FDA) concluded that MSG was safe for most people when "eaten at customary levels". However, it also said that, based on anecdotal reports, some people may have an MSG intolerance which causes "MSG symptom complex" and/or a worsening of asthmatic symptoms.[12] Subsequent research found that while large doses of MSG given without food may elicit more symptoms than a placebo in individuals who believe that they react adversely to MSG, the frequency of the responses was low and the responses reported were inconsistent, not reproducible, and were not observed when MSG was given with food.[13] While many people believe that MSG is the cause of these symptoms, a statistical association has not been demonstrated under controlled conditions, even in studies with people who were convinced that they were sensitive to it.[13][14][15][16] Adequately controlling for experimental bias includes a placebo-controlled double-blind experimental design and the application in capsules because of the strong and unique after-taste of glutamates.[14]" Alltså, lugna er. Ps. Ingen orsak! Ds. |
onsdag den 14 april 2010 kl 22:16 |
| Och om man då tar det andra argumentet mot tillsatsen, att folk faktiskt vill känna äkta smak på det man äter. Jag var ett aromatfan och kryddade det mesta med det. Speciellt på vanlig pasta. Det var jättegott i början, men sedan efter ett tag avtog smaken, därav fick man fylla på med mer för att få samma smakupplevelse. Jag upptäckte tillslut att jag kryddat mer och mer för varje tugga jag åt och det började knastra i munnen. Testade då att äta pasta med lite salt på. Jag kände ingen smak alls och det stack på tungan. |
onsdag den 14 april 2010 kl 22:22 |
| ps. sedan jag uteslutit all glutamat ur kosten mår även jag mycket bättre. Nästan aldrig har jag huvudvärk, känner mig seg, eller får en bakiskänsla av en påse chips. Råkar jag av misstag äta en produkt med msg i så känner jag det direkt, det smakar rent sagt skit, metall ungefär. Om det är farligt eller ej vet jag inte, men många mår inte bra efter att ha ätit det. ps. jag får samma symptom av aspartam, som har liknande egenskaper som glutamat. |
tisdag den 25 maj 2010 kl 17:20 |
| Jag har under en längre tidsperiod åkt in på akuten för magsmärtor och kraftiga magkatarrs-problem. Har ätit medicin mot migrän i några år nu också men har upptäckt att undviker jag E621 i mat så får jag inte ont i magen. Äter konstant olika magmediciner för det där skitet finns ju i allt! I den lilla stad jag bor finns det väldigt få återförsäljare av mat som inte innehåller smakförstärkare, vart vänder man sig? Alla produkter från Knorr, Findus och Felix är helt uteslutna. Vissa av produkterna ska "inte innehålla smakförstärkare", men min kropp säger ju något annat. Har även haft problem av Santa Marias kryddor och ett 50 tal andra produkter. Bort med skiten från vår mat!! |
tisdag den 25 maj 2010 kl 17:21 |
| * edit: ont i magen eller huvudet ska det ju stå =) |
tisdag den 1 juni 2010 kl 10:59 |
| Maria (och andra)! Jag har helt slutat med Glutamat och har fått ett HELT NYTT LIV. Hade under många år en fruktansvärd värk och migrän som inte alls liknade den i jämförelse "lätta" migrän jag hade i min barndom/tonår. Den här var vad jag skulle vilja kalla för "självmordsmigrän". Eftersom jag fått diagnosen FIBROMYALGI tidigare så trodde jag att allt berodde på den sjukdomen, så jag hade ju typ "accepterat" alla symptom. När man tror att det tillhör sjukdomen så tänker man ju överhuvudtaget inte på att det kan bero på något annat, absolut inte det man äter... Det började i ögonen, nacken, käken, huvudet och kunde sprida sej i hela kroppen. En olidlig, otäck känsla av att något är SÅ fel i hela kroppen! Det kändes att det inte var en vanlig huvudvärk/migrän, för det gick längs nervbanorna... synbortfall, illamående, svettningar, fruktansvärd huvudvärk som inga tabletter rådde på (visste inte om jag skulle sitta, stå, ligga). Som tur var hade en kompis rekommenderat att jag skulle testa IMIGRAN (nässpray mot migrän). Tänkte att det är ju inte migrän jag har utan fibro, men testade och ibland hjälpte det - ibland inte... Men de gånger det lättade var jag så lycklig så det går inte att beskriva. (Ser alltid till att ha några hemma ifall jag skulle behöva...) Jag duschade hett för att försöka få bort den värsta värken eller så tog jag frysklampar och lade på huvudet/magen/nacken. Ibland ville jag ha kallt - ibland varmt! Spydde ofta 20-30 ggr/dag när jag mådde som sämst. Ibland när jag började må bättre rörde jag ihop lite pulvermos som jag trodde skulle vara "snällt" mot magen, men då spädde jag ju bara på Glutamat-helvetet också satte allt igång igen. Kunde vara sugen på sött-surt-salt och det mesta jag försökte dämpa med, gjorde det bara värre (eftersom jag inte visste att det var Glutamat som var boven). Jag är så TACKSAM och LYCKLIG idag när jag kan kontrollera mina attacker. Hade jag inte gått och lyssnat på Tommy Svensson på utbildningscenter så vet jag faktiskt inte om jag hade levt idag. Så illa var det, att jag många ggr tänkte att jag orkar inte längre. Det som är hemskt är att de som inte känner av Glutamat idag tror att det är ofarligt. Men efter allt jag läst i ämnet så förstår jag att det kan visa sej senare i livet. Glutamat är ju ett nervgift och kan ligga bakom många, många sjukdomar. Har läst att det i längden kan öka risken för bl a alzheimers och andra demenssjukdomar. Även de som har epilepsi kan tydligen bli sämre av Glutamat. Forskare tror också att Glutamat kan vara en stor bov som ligger bakom ALS. Jag förstår inte varför man inte förbjuder det. Hur kunde det bli godkänt av Livsmedelsverket? Man bör åtminstone införa en mycket tydlig märkning av mat som innehåller tillsatt Glutamat. Istället gör de allt för att lura konsumenten och skriver inte ut e-nummer utan skriver ut ingredienser i klartext. Det gäller att kunna sin sak... Det finns ju även naturligt i låga halter i vissa matvaror och jag känner även av dem, men det är säkert många som inte gör det, utan bara känner av den tillverkade. Jag tycker det är konstigt att inte läkare är mer insatta i vad maten kan ställa till med i våra kroppar. Jag är i alla fall glad att det är så många som är medvetna om kosten idag så förhoppningsvis blir det bara bättre och bättre med åren nu. I USA finns det restauranger som bara serverar mat utan Glutamat. Hade jag kunnat och varit duktigare på matlagning så hade jag startat en för längesen. Hoppas att någon annan gör det snart...:)För det är det tråkigaste; att jag inte vågar gå på restaurang längre. Gör jag det så tar jag bara en sallad. Men inte ens en enkel sallad är att lita på då det kan vara räkor som legat i burk (Glutamat!) eller en liten dressing på (Glutamat!) eller kyckling som kan vara marinerad (glutamat)... osv osv.... Så Maria, mitt råd till dej: ät så naturlig mat som möjligt och laga maten själv om du vill vara säker på att inte få i dej några konstigheter. Lusläs på allt du köper i affären. Sök på nätet på Glutamat och lär dej allt så att du vet vad du inte ska stoppa i dej! Använd helst bara salt o peppar. Det finns bra kryddor/buljonger som ej innehåller glutamat (sök på nätet om du inte hittar dem i din lilla stad). Använd absolut inte Aromat och Grillkrydda! Har läst att två matskedar av Glutamat kan döda en hund på ett par minuter... !!! Behöver man säga nåt mer!!! FÖRBJUD DET!! |
måndag den 14 juni 2010 kl 13:44 |
| Jag misstänker att min 13-årige son är överkänslig mot E621. Ont i magen och illamående har han ofta. Nu skall vi testa att skippa det hemma, men är det nån som vet om man kan undvika det i skolmaten, "E621-fri skolmat m a o? |
måndag den 9 augusti 2010 kl 3:31 |
| Proteiner är helt och hållet uppbyggda av aminosyror. Glutamat är en av de tjugo aminosyror som finns, och är alltså ett naturligt ämne. Så fort det skulle ändras bara lite på, så skulle det få ett annat namn och därmed inte längre vara glutamat. Det fabrikstillverkade glutamatet kan därmed inte vara något annat än detsamma som det naturliga. Ett protein består av otroligt många aminosyror av alla olika slag, inklusive glutamat. Både animalisk mat, inkl alla former av kött, och vegatibilisk mat innehåller glutamat. Glutamat förekommer i hjärnan i riklig mängd och utan det skulle vi dö. Det har en otroligt viktig uppgift i att överleda signaler mellan nervceller. Den misstanke man har riktat mot glutamattillsatser är att intag skulle kunna leda till förökade mängder av glutamat i hjärnan, som skulle ge förhöjd aktivitet i denna överledning. Problemet i denna tes är att hjärnan är otroligt restriktiv med vad som kan passera igenom till dess blodbanor, via det som kallas blod-hjärn-barriären. Om denna är skadad skulle det märkas mycket tydligt även utan glutamat i maten, varför det hos en frisk person (även de som inte har värre symtom än huvudvärk) inte finns någon risk att få in glutamat i hjärnan. Jag vill härmed inte säga att den som upplever sig sjuk, och tycker sig koppla detta till intag av glutamat, har "fel". Symtomen är otvivelaktigt verkliga. Dock vet vi idag att den bästa medicin som finns är den egna övertygelsen. Den som räknar med att en viss behandling ska hjälpa, har stor hjälp av den egna tron. Placebo kallas det, men är lika verkligt som någon annan behandling. Jag menar därför inte att någon har hittat på sin upplevelse av att må bättre utan glutamat. Jag vill dock mena att det kan vara bra, för sitt eget välmående, att kritisera den upplevda anledningen till varför man egentligen är sjuk. Det kan vara allvarliga anledningar till att man är sjuk, och att inte söka sjukvård för att man tror sig ha hittat boven i en substans som saknar vetenskapligt stöd, det tror jag är skadligt. Det är tråkigt när man inte blir behandlad med respekt, och varje läkare har till uppgift att lyssna på sina patienter och deras tankar om vad orsaken till deras symtom är. Den som på riktigt upplever sig frisk av att äta glutamatfri mat, ska naturligtvis inte tvunget äta det. Då spelar det ingen roll att det idag saknas vetenskapliga bevis. Jag som skrivit detta är läkarstudent, obunden av någon som helst koppling till producenter av glutamat. |
måndag den 9 augusti 2010 kl 3:43 |
| Vill också tillägga att jag inte skrivit detta utifrån personliga känslor, utan vad jag lärt mig om medicin under de år jag har läst, och att jag därmed såklart är redo att ändra uppfattning när som helst. Bara att det är så många som upplever sig friska av glutamatfri mat gör mig väldigt tveksam till den negligerande attityd mot detta som ofta finns i vården. Jag blir glad över de som skriver här att de fått lättade symtom när ni slutat äta glutamat, och vill gratulera till det. Jag är inte negativt inställd till er, utan vill bara påpeka att den som inte söker sjukvård i första hand riskerar att missa en underliggande sjukdom som i värsta fall blir sämre utan behandling. |
Lägg till egen kommentar till denna ingrediens
Vill ställa en fråga eller diskutera? I så fall passar forumet bättre, då det där är det är lättare att besvara ditt inlägg. Kommentarfunktionen nedan är främst till för kompletterande information eller allmänna kommentarer eller tips till ingrediensen
| Var god använd ett vårdat språk och skriv endast kommentarer som är relevanta för ingrediensen och Recepthjälpen, och försök allmänt att hålla en god ton. Länkar är ej tillåtna p.g.a. tidigare missbruk (spam). Reklam accepteras heller inte. |
