Mandel

Svenskt namn:	mandel (äv. sötmandel)	Hel mandel, mandelspån, samt oskalad mandel
Engelskt namn:	almond (äv. sweet almond)
Kategori:	Nötter, frön och kärnor
Beskrivning:	Mandel är den inre kärnan från en stenfrukt (släkt med bl.a. plommon, persika och aprikos), och brukar klassas och användas som en nöt, även fast den inte är det i botanisk mening. Mandel har en söt, smörig smak, och används i sverige oftast i bakverk och är en viktig ingrediens i marsipan, men används även på andra sätt, t.ex. i det indiska köket, finhackad som konsistensgivare i såser. Den brynes/rostas ofta för att få mer smak. Står det enbart mandel i ett recept är det sötmandel som avses. Mandel finns även i en bitter variant: bittermandel som får en stark bitter smak i kombination med andra ingredienser. Hel mandel brukar säljas med en ljusbrun hinna, som man ofta avlägnsnar innan användning genom skållning. Man lägger då mandlarna i kokhett vatten några minuter tills hinnan mjuknat, varefter den enkelt kan avlägsnas. Det händer också att man hittar mandel med det yttre hårda skalet kvar, särskilt runt jul när det brukar vara säsong för nötter. Under en kort säsong på våren/försommaren kan man ibland även hitta färsk mandel i butikerna, plockade innan de blivit fullmogna. Dessa har ett ljusgrönt, ludet skal, och den nästan vita mandeln inuti har ännu inte hårdnat. Smaken är frisk och syrlig.
Finns att få tag på:	Hel eller flagad i hyllan för bak-ingredienser.
Kan ersättas med:	Går ofta bra att ersätta med nötter såsom hasselnötter eller pinjenötter, beror dock på sammanhanget. Bittermandel och sötmandel fungerar inte som ersättare till varandra.
Hållbarhet och förvaring:	Förvaras i rumstemperatur
Måttomvandling	Sötmandel torkad msk = 10 g Beräkna   g = 10 msk Beräkna   dl = 65 g Beräkna   g = 1.54 dl Beräkna
Detaljerat näringsinnehåll per 100 g	Visa näringsinnehåll för: Visa näringsinnehåll för: Sötmandel torkad-- Visa samtliga -- Sötmandel torkad (Källa: Livsmedelsverkets livsmedelsdatabas, version 04.1) Energi: 595.1kcal/2490.1kJ Vatten: 4.4g Protein: 20g Fett: 52g varav mättat: 4.93g, enkelomättat: 33.9g, fleromättat: 11g, kolesterol: 0mg Kolhydrater: 13.3g, varav sockerarter: 6.6g Fibrer: 7.2g Vattenlösl. vitaminer: Folat: 59mcg, Niacin: 3.4mg, B2: 0.78mg, B1: 0.21mg, B6: 0.11mg Fettlösl. vitaminer: Karoten (A-vit): 120mcg, Alfa-tokoferol (E-vit): 24mg Mineraler: Fosfor: 520mg, Järn: 5.2mg, Kalcium: 265mg, Kalium: 730mg, Magnesium: 280mg, Natrium: 11mg, Selen: 2mcg, Zink: 3.3mg
Näringsöversikt:	Rik på nyttiga fettsyror
Se även:	mandelmassa, makadaminöt, hasselnöt, bittermandel
Diskutera i forumet:	Starta ett nytt ämne om mandel i forumet
Övriga funktioner:	Jämför näringsvärde Sök recept med mandel på: Matguiden.se, Allrecipes (Eng)

Besökares kommentarer (8 st)

Lägg till egen kommentar till denna ingrediens

Vill ställa en fråga eller diskutera? I så fall passar forumet bättre, då det där är det är lättare att besvara ditt inlägg. Kommentarfunktionen nedan är främst till för kompletterande information eller allmänna kommentarer eller tips till ingrediensen