Lammstek
| Svenskt namn: | lammstek |
 Lammstek, utan ben |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Engelskt namn: | lamb roast (äv. lamb sirloin) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Kategori: | Övrigt kött | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Beskrivning: | Lammsteken är en ganska mör del från bakdelen av lammet som särskilt lämpar sig för helstekning i ugn, men går även bra att skiva och pannsteka. Steken säljs antingen med eller utan ben. Om man tillagar den med benet kvar ger benet lite extra smak åt köttet, men är den urbenad kan man fylla utrymmet från benet med rotfrukter, kryddor, grönsaker eller annat och sedan binda ihop den.
Att ugnssteka lamm tar ca 1 timme per kg i 175 grader C. Steken är genomstekt när innertemperaturen är 70 grader. Om du föredrar köttet rödare, ta ut det vid 60-65 grader. Som alltid när man helsteker kött mår det bra av att vila en stund innan man skär upp det, då rinner inte lika mycket köttsaft ut när man skär det. Klassiska smaksättningar till lamm är rosmarin, svartpeppar, citron och vitlök. Stoppa gärna in hela vitlöksklyftor i steken innan den tillagas för att smaksätta köttet inifrån. Det går även bra att grilla lammsteken i klotgrill med lock (ej direkt över grillkolen). Använd stektermometer för att se när det är klart. |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Finns att få tag på: | Både svenskt och utländskt lamm (vanligen från Nya Zeeland eller Irland) kan hittas i butikerna året om, men eftersom i Sverige inte används lika mycket som som nöt- och griskött finns det inte i alla butiker. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Kan ersättas med: | Nötstek, t.ex. fransyska eller rostbiff. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Köpråd: | Ju tidigare lammen slaktas desto mildare smak. Köttets färg ger en ledtråd om åldern, ju mörkare, desto äldre lamm. De allra yngsta slaktas vid 7-12 veckor ålder och kallas dilamm (baby lamb), men de flesta slaktas vid ca 6 månaders ålder i Sverige (regular lamb). Äldre lamm blir inte lika möra i köttet och får kraftigare smak. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Hållbarhet och förvaring: | En lammstek håller sig några dagar i kylen, se bäst före-datum på paketet. I frysen håller sig steken i ca 6 månader. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Måttomvandling |
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Detaljerat näringsinnehåll per 100 g | Visa näringsinnehåll för:
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Näringsöversikt: | (Livsmedelsverket näringsuppgifter för Lamm stek nedan avser tillagad lammstek) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Se även: | lammkotlett, lammrostbiff | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Diskutera i forumet: | Starta ett nytt ämne om lammstek i forumet | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Övriga funktioner: | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Lägg till egen kommentar till denna ingrediens
Vill ställa en fråga eller diskutera? I så fall passar forumet bättre, då det där är det är lättare att besvara ditt inlägg. Kommentarfunktionen nedan är främst till för kompletterande information eller allmänna kommentarer eller tips till ingrediensen
| Var god använd ett vårdat språk och skriv endast kommentarer som är relevanta för ingrediensen och Recepthjälpen, och försök allmänt att hålla en god ton. Länkar är ej tillåtna p.g.a. tidigare missbruk (spam). Reklam accepteras heller inte. |
