Kummin (brödkummin)

Svenskt namn:	kummin (brödkummin)
Engelskt namn:	caraway seed
Kategori:	Hårda kryddor och kryddgrönsaker
Beskrivning:	Här i Sverige där kummin växter vilt använder vi kummin ganska ofta vid bakning men det passar också bra till söta rotfrukter. I tyskland och österrike kryddar man sin sauerkraut med kummin, och kummin är också ett vanligt inslag i ungersk gulasch. I resten av världen är kummin ganska ovanlig. OBS: ofta översätts engelskans cumin rakt av till kummin i recept, och är det då t.ex. asiatiskt eller mexikanskt recept kan man vara ganska säker på att det är en slarvig översättning och att det är spiskummin som egentligen avses och inte svenskans brödkummin. Dessa har smakmässigt inte mycket gemensamt! Är det ett däremot ett traditionellt svenskt recept är kummin alltid detsamma som brödkummin. Egentligen borde vi alltid säga brödkummin resp. spiskummin för att undvika förväxlingar. I den heta nordafrikanska kryddblandningen harissa lär det vara (bröd)kummin och inte spiskummin som gäller, men även här råder stor förvirring. I många recept anges spiskummin och inte kummin, och jag vet inte om det beror på en förväxling, om det faktiskt är spiskummin eller brödkummin som är det rätta, eller om båda varianterna förekommer i de inhemska recepten, spiskummin är ju överlag mycket vanlig i nordafrika.
Finns att få tag på:	I de vanliga svenska kryddsortimentet.
Handla online hos:	Zmaka.se (Sponsrade länkar)
Kan ersättas med:	Dillfrön kan fungera ganska bra som ersättare i matlagning men har lite mildare smak. Anisfrön är också ett alternativ med en mer lakritsaktig smak.
Detaljerat näringsinnehåll per 100 g	Visa näringsinnehåll för: Visa näringsinnehåll för: Kumminfrön-- Visa samtliga -- Kumminfrön (Källa: USDA Nutrient Database for Standard Reference, Release 17) Energi: 333kcal/1393.27kJ Vatten: 9.87g Protein: 19.77g Fett: 14.59g varav mättat: 0.62g, enkelomättat: 7.13g, fleromättat: 3.27g, kolesterol: 0mg Kolhydrater: 49.9g, varav sockerarter: 0.64g Fibrer: 38g Vattenlösl. vitaminer: C: 21mg, Niacin: 3.61mg, B2: 0.38mg, B1: 0.38mg, B6: 0.36mg Fettlösl. vitaminer: Karoten (A-vit): 189mcg, Alfa-tokoferol (E-vit): 2.5mg Mineraler: Fosfor: 568mg, Järn: 16.23mg, Kalcium: 689mg, Kalium: 1351mg, Magnesium: 258mg, Natrium: 17mg, Zink: 5.5mg
Se även:	spiskummin
Diskutera i forumet:	Starta ett nytt ämne om kummin (brödkummin) i forumet
Övriga funktioner:	Jämför näringsvärde Sök recept med kummin (brödkummin) på: Matguiden.se, Allrecipes (Eng)

Lägg till egen kommentar till denna ingrediens

Vill ställa en fråga eller diskutera? I så fall passar forumet bättre, då det där är det är lättare att besvara ditt inlägg. Kommentarfunktionen nedan är främst till för kompletterande information eller allmänna kommentarer eller tips till ingrediensen