Köttfärs
| Svenskt namn: | köttfärs |
 Fläskfärs (under stekning) |
||||||||||||||||||||
| Engelskt namn: | minced meat (äv. forcemeat, ground meat) | |||||||||||||||||||||
| Kategori: | Charkvaror (korv, bacon mm) | |||||||||||||||||||||
| Beskrivning: | Malet kött. Anges endast köttfärs i recept avses vanligen nötfärs eller blandfärs (blandning av fläskfärs och nötfärs). Blandningen är oftast 70% nöt och 30% fläsk, men här nere i Skåne är det vanligare med 50% av vardera. Blandningen ska alltid stå utmärkt på paketet. Om fetthalten 23% eller högre måste även den finnas utmärkt.
Blandfärs går bra att använda till de flesta vanliga svenska köttfärsrätter, såsom köttbullar, pannbiff, köttfärssås etc. Tänk på att om färsen innehåller fläskfärs måste den tillagas ordentligt för att få kål på ev. skadliga bakterier. |
|||||||||||||||||||||
| Finns att få tag på: |  I alla vanliga livsmedelsbutiker, färsk eller fryst. Har man utrustningen så är det heller varken svårt eller särskilt omständligt att mala sin köttfärs själv, däremot blir det i regel godare. Dessutom kan man då själv välja kvaliteten på styckningsdetaljerna, hur mager och hur grovmalen man vill ha den, och kan få den garanterat nymald. Det finns ingen anledning att välja de dyrare styckningsdetaljerna (såvida man inte ska göra råbiff), utan välj t.ex. högrev (nöt), skinkstek eller hel fläskkarré (gris). Var noga med hygienen, särskilt om inte färsen ska användas omedelbart. Undvik att ta i köttet med händerna och använd rena redskap, eftersom malet kött är extra känsligt för bakterier. |
|||||||||||||||||||||
| Kan ersättas med: | Fläskfärs, vilket ger mer fett och en svagare köttsmak, eller nötfärs vilket ger kraftigare köttsmak och lägre fetthalt. | |||||||||||||||||||||
| Hållbarhet och förvaring: | Rå köttfärs är ett av vår känsligaste livsmedel och förvaras i högst +4 grader. Tillaga den helst samma dag du köper den. Blandfärs av nöt och fläskkött håller sig ca 3 månader i frysen. Platta till påsen innan infrysning så går det fortare att frysa och tina upp. | |||||||||||||||||||||
Detaljerat näringsinnehåll per 100 g | Visa näringsinnehåll för:
| |||||||||||||||||||||
| Se även: | nötfärs, fläskfärs, kalvfärs | |||||||||||||||||||||
| Diskutera i forumet: | Starta ett nytt ämne om köttfärs i forumet | |||||||||||||||||||||
| Övriga funktioner: | ||||||||||||||||||||||
Besökares kommentarer (14 st)
tisdag den 4 april 2006 kl 8:04 |
| Hur ska man tina köttfärs? Kan man tina den i rumstemperatur under en arbetsdag eller ger det för hög bakterietillväxt?
Hoppas på svar från er Anna |
tisdag den 4 april 2006 kl 13:20 |
| Risken är att den tinar för snabbt och sedan ligger framme tinad i rumstemperatur. Tina den då hellre i kylskåpet.
Om man fryser in den i platta paket så tinar den snabbare. För snabbtining utan mikro brukar jag lägga det platta paketet på en avstängd spisplatta och ställa en gjutjärnspanna på, då tinar det snabbt. |
söndag den 18 juni 2006 kl 23:48 |
| När kan man se om köttfärsen tinat för snabbt? Går det laga även om färsen blivit en aning brun? |
torsdag den 14 december 2006 kl 8:05 |
| Jag har gjort egen barnmat i form av köttfärs och spaghetti och fryst in i små portioner. Jag undrar hur länge man kan ha nötfärs i frysen utan att den tappar smak osv? Rekommendationer?!
Mvh Maria |
måndag den 19 februari 2007 kl 19:58 |
| Till Maria. Jag har ingen aning. En idé är att inte ha det för länge i frysen för då kan köttet bli dåligt. |
onsdag den 11 april 2007 kl 23:32 |
| Hej! Jag undrar hur länge köttfärs ska stekas. Jag ska nämligen laga mat till familjen i helgen. Är det normalt att den är röd när man äter den?
Skulle vara väldigt tacksam för svar./Richard |
tisdag den 14 augusti 2007 kl 0:14 |
| Till Richard, nej röd ska den inte vara. Köttfärs ska nog stekas igenom om den inte är max en dag eller två gammal. |
torsdag den 30 augusti 2007 kl 11:18 |
| Lägg det som ska tinas i en plastpåse, ta ut luften och stoppa sen ner påsen i svalt till ljummet vatten. Det brukar gå väldigt fort. Det är naturligtvis om du ska tillaga direkt efter tiningen. Undvik att använda för varmt vatten, för det startar tillagningen. |
måndag den 23 februari 2009 kl 13:37 |
| förändras näringsinnehållet om man gör nötfärs bara i ugn ?
vill gärna ha svar... |
torsdag den 26 mars 2009 kl 8:54 |
| Dessa frågor som jag ställer till Er/Dig har jag fått av min lärare i skolan och jag har fått tillgång till att använda internet och böcker för att hitta svaren. Snälla Ni/Du är min sista utväg. Vilka köttslag består vanligen köttfärs av och i vilka proportioner ingår det i de olika färserna? Vilka utdrygningsmedel, (panader) förekommer vid beredning av färs? Det vore snällt om Ni kunde hjälpa mig. Med Vänliga Hälsningar Elin Eriksson |
måndag den 10 maj 2010 kl 11:22 |
| hmm varför är det folk som svarar på frågor som är 1 år tidigare än man svarar... jag tror personen inte läser svaret efter 1 år... |
måndag den 10 maj 2010 kl 11:24 |
| det är sant men jag tror att svaret skickas till personen i frågan. |
lördag den 4 september 2010 kl 18:51 |
| Och det hjälper folk som kommer efter och ställer samma fråga. |
tisdag den 21 september 2010 kl 13:50 |
| Hej!Har tinat upp min blandfärs över natten i rumstemp,kan ja använda den då den har ändrat färg till gråaktig. |
Lägg till egen kommentar till denna ingrediens
Vill ställa en fråga eller diskutera? I så fall passar forumet bättre, då det där är det är lättare att besvara ditt inlägg. Kommentarfunktionen nedan är främst till för kompletterande information eller allmänna kommentarer eller tips till ingrediensen
| Var god använd ett vårdat språk och skriv endast kommentarer som är relevanta för ingrediensen och Recepthjälpen, och försök allmänt att hålla en god ton. Länkar är ej tillåtna p.g.a. tidigare missbruk (spam). Reklam accepteras heller inte. |
