Korv
| Svenskt namn: | korv |
 Stekta wienerkorvar |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Engelskt namn: | sausage | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Kategori: | Charkvaror (korv, bacon mm),isterband | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Beskrivning: | Korv tillverkas i regel av malet kött, fett, kryddor, färgämnen och någonting att dryga ut den med t.ex. potatis, ris eller gryn av nåot slag som sedan stoppas i korvskinn. Korvskinnen är i gamla traditionella recept tarmar, t.ex. av gris eller får, men framställs numera oftast på konstgjord väg. Köttet i korv är oftast griskött, men även nötkött är vanligt och lamm, kalv, kyckling eller kalkon förekommer också. Korv säljs sällan rå, utan brukar oftast vara rökt, kokt eller torkad. Det finns även vegetariska korvar, oftast frysta eller konserverade, i regel tillverkade av sojaprotein.
Innan EU-reglerna slog igenom var i Sverige många korvar namnskyddade, vilket innebär att de måste uppfylla vissa kriterier, bl.a. innehålla en viss procent kött, för att få ha en viss benämning. Här fanns bl.a. grillkorv, wienerkorv, falukorv och prinskorv. Numera är endast falukorven särartskyddad. |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Detaljerat näringsinnehåll per 100 g | Visa näringsinnehåll för:
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Se även: | falukorv | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Diskutera i forumet: | Starta ett nytt ämne om korv i forumet | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Övriga funktioner: | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Besökares kommentarer (10 st)
onsdag den 17 december 2003 kl 15:17 |
| I am looking for a recipe for stångkorv. It is not available at the Swedish deli here in Chicago and I remember it as something special.
Can you help? |
lördag den 7 februari 2004 kl 12:15 |
| sorry. we're looking for fact about sausage. we can't find any.
help! |
fredag den 24 mars 2006 kl 12:22 |
| Hej.Numera är det bara falukorven som är namnskyddad.Nya EU-regler. |
lördag den 25 mars 2006 kl 11:32 |
| Tack för påminnelsen Marie. Nu har vi ändrat texten. Har även fått det bekräftat av Livsmedelsverket. |
måndag den 15 maj 2006 kl 18:31 |
| Hej!
Behöver instruktioner till hur man gör korv plus lite historik, hittar bara recept över allt och oftast med färdig korv |
söndag den 2 juli 2006 kl 4:40 |
| Hej.
jag bor i sydamerika och saknar svensk korv så om någon kan hjälpa mig med olika recept så blir jag glad det är så att korven här är inte ätbar jag tackar på förhand |
lördag den 3 februari 2007 kl 14:18 |
| I am looking for recepies for Swedish sausages. Thanks |
onsdag den 8 oktober 2008 kl 13:03 |
| Varför stoppar man is i korvsmeten vid industriell tillverkning av korv |
tisdag den 4 november 2008 kl 12:37 |
| Vad kan man använda istället för amerikanskt sausage meat? Har flyttat hem till Sverige efter 10 år i USA och har tänkt att göra en stuffing till en familjemiddag här framöver och behöver idéer på vad jag kan ersätta sausage meat med för att få fram samma smak...
Med hopp om svar... |
tisdag den 17 mars 2009 kl 8:53 |
| Is i korv har man för att både kyla smeten då knivarna som maler skapar friktionsvärme samt att emulsifiera smeten, dvs binda ihop. |
Lägg till egen kommentar till denna ingrediens
Vill ställa en fråga eller diskutera? I så fall passar forumet bättre, då det där är det är lättare att besvara ditt inlägg. Kommentarfunktionen nedan är främst till för kompletterande information eller allmänna kommentarer eller tips till ingrediensen
| Var god använd ett vårdat språk och skriv endast kommentarer som är relevanta för ingrediensen och Recepthjälpen, och försök allmänt att hålla en god ton. Länkar är ej tillåtna p.g.a. tidigare missbruk (spam). Reklam accepteras heller inte. |
