Ketchup

Svenskt namn:	ketchup (äv. tomatketchup)
Engelskt namn:	ketchup (äv. tomato ketchup, catsup, catchup)
Kategori:	Övrig smaksättning
Beskrivning:	När vi pratar om ketchup menar vi en tjock tomatsås kryddad med vinäger, socker, salt och andra krydddor. Man använder det främst som tillbehör, särskilt vanligt till pommes frites, korv, hamburgare etc, och (framförallt här i Sverige) till pasta (ketchupfantaster använder det till det mesta). Man kan även använda ketchup i matlagningen, t.ex. som smaksättare i grytor, dressingar och röror. Det finns många varianter av ketchup. Förutom Heinz tomatketchup, som är bland de mest internationellt kända, förekommer det varianter med mango, valnötter, banan, ancho-chili, svamp m.fl. Det finns flera teorier om hur ketchup kom till. En vanlig gissning är att ketchup kommer från kinesiskan ke-tsiap, en sorts sås tillverkad av inlagd fisk, som inte hade mycket gemensamt med vår tomatketchup. Man tror sedan att brittiska sjömän tog med sig det hem och ändrade receptet i flera varianter med allt från svamp till nötter. Någon gång på sent 1700-tal dök det upp ketchupvarianter med tomat.
Kan ersättas med:	Chilisås påminner en del om ketchup i färg och konsistens, men är inte alls lika söt. Fungerar ofta bra som ersättare i maträtter. Man kan även göra egen tomatketchup av tomater, vinäger, salt, socker och kryddor. Det finns en hel del ketchuprecept att hitta på nätet.
Måttomvandling	Tomatketchup msk = 18 g Beräkna   g = 5.56 msk Beräkna   dl = 120 g Beräkna   g = 0.83 dl Beräkna
Detaljerat näringsinnehåll per 100 g	Visa näringsinnehåll för: Visa näringsinnehåll för: Ketchup tomat-- Visa samtliga -- Ketchup tomat (Källa: Livsmedelsverkets livsmedelsdatabas, version 04.1) Energi: 107.2kcal/448.6kJ Vatten: 70g Protein: 1.5g Fett: 0.5g varav mättat: 0.1g, enkelomättat: 0.05g, fleromättat: 0.25g, kolesterol: 0mg Kolhydrater: 23.8g, varav sockerarter: 19.3g Fibrer: 1.2g Vattenlösl. vitaminer: C: 15mg, Folat: 5mcg, Niacin: 0.7mg, B2: 0.02mg, B1: 0.04mg, B6: 0.13mg Fettlösl. vitaminer: Alfa-tokoferol (E-vit): 1.5mg Mineraler: Fosfor: 20mg, Järn: 0.8mg, Kalcium: 7mg, Kalium: 400mg, Magnesium: 18mg, Natrium: 950mg, Selen: 0.4mcg, Zink: 0.2mg
Se även:	chilisås
Diskutera i forumet:	Starta ett nytt ämne om ketchup i forumet
Övriga funktioner:	Jämför näringsvärde Sök recept med ketchup på: Matguiden.se, Allrecipes (Eng)

Besökares kommentarer (2 st)

Lägg till egen kommentar till denna ingrediens

Vill ställa en fråga eller diskutera? I så fall passar forumet bättre, då det där är det är lättare att besvara ditt inlägg. Kommentarfunktionen nedan är främst till för kompletterande information eller allmänna kommentarer eller tips till ingrediensen