Kassler
| Svenskt namn: | kassler |
 |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Engelskt namn: | kassler (äv. kasseler) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Kategori: | Charkvaror (korv, bacon mm) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Beskrivning: | Kassler är benfri kotlettrad av gris som man injicerat salt i och varmrökt. Kassler är förhållandevis billig mat som är praktisk då den har bra hållbarhet och kan användas på många olika sätt. Eftersom den är färdiglagad kan man äta den både varm eller kall direkt ur förpackningen. Oftast serverar man den i skivor, antingen kallskuren eller varm (pannstekt, ugnsgratinerad eller grillad). Den går även bra att tärna eller strimla att använda i sallader, grytor eller pyttipanna.
Kassler är inte en namnskyddad produkt, d.v.s. det finns inga formella krav på hur kassler ska smaka eller tillverkas för att få kallas kassler. Oftast avser man den varmrökta sorten, men det förekommer även kallrökt kassler som man ej ska äta rå, endast tillagad. Oftast omges kassler av en tunn rand med fett och har även en större del fett längs med sidan (den s.k. kappan). På en del sorter är fettet bortskuret mot ett lite högre pris. Kassler har ofta stabiliseringsmedel tillsatt, s.k. polysfater (E 450-E 452), som gör att köttet binder mer vätska. (Detta för att kunna sälja mer vatten och/eller för att den inte ska bli torr vid tillagning, beroende på vem man väljer att lyssna på). Trivialt: Namnet kassler lär komma från den tyska slaktaren Kassel, som vid ett tillfälle fick så mycket griskött över att han fick röka det för att det skulle hålla sig bättre. (Det finns också de som påstår att namnet kommer från den tyska staden Kassel.) |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Finns att få tag på: | I kyldiskarna i alla vanliga svenska matbutiker. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Kan ersättas med: | Rökt skinka ligger närmast smakmässigt, men även rökt kalkon kan vara ett alternativ. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Hållbarhet och förvaring: | Förvaras i kylskåp och har en hållbarhetstid på ca 5 veckor, men se alltid bäst-före-datum på förpackningen. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Måttomvandling |
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Detaljerat näringsinnehåll per 100 g | Visa näringsinnehåll för:
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Se även: | skinka | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Diskutera i forumet: | Starta ett nytt ämne om kassler i forumet | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Övriga funktioner: | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Lägg till egen kommentar till denna ingrediens
Vill ställa en fråga eller diskutera? I så fall passar forumet bättre, då det där är det är lättare att besvara ditt inlägg. Kommentarfunktionen nedan är främst till för kompletterande information eller allmänna kommentarer eller tips till ingrediensen
| Var god använd ett vårdat språk och skriv endast kommentarer som är relevanta för ingrediensen och Recepthjälpen, och försök allmänt att hålla en god ton. Länkar är ej tillåtna p.g.a. tidigare missbruk (spam). Reklam accepteras heller inte. |
