Isterband

Svenskt namn: isterband (äv. småländska isterband) isterband
Engelskt namn: swedish lard sausage (äv. isterband sausage)
Kategori: Charkvaror (korv, bacon mm)
Beskrivning: En traditionell svensk korv som görs av en blandning av fläsk- och nötkött och som drygats ut med korngryn. Isterband varmröks inte som många andra korvar, utan får istället torka, ofta i kombination med lättrökning vid låg temperatur.

Korven är salt och syrlig i smaken och blir grovt grynig i konsistensen när den tillagas. Traditionellt serveras isterband stekta, antingen hela eller delade på längden, tillsammans med stuvad potatis och/-eller grönsaker. Nagga några hål i korven om du steker den hel så spricker den inte.

Isterbanden går även bra att grilla, men pass på, fettet smälter och droppar ner på kolen som slår lågor. Lägg den i så fall inte rakt över glöden, eller ha en blomspruta med vatten till hands.
Finns att få tag på: I kyl-/charkdisken i nästan alla vanliga svenska matbutiker.
Bor man utomlands blir det svårare. Dock finns recept på isterband att hitta, bl.a. här. Receptet är enligt uppgift lånat från boken "Isterband, spickekorv och chorizo".

Ett annat recept, på engelska dessutom, finns här hos Recipezaar: Swedish Lard Sausage (Isterband).
Måttomvandling
Isterband stekt st = 110 g Beräkna
  g = 0.91 st Beräkna
 
portion = 125 g
Beräkna
Detaljerat näringsinnehåll per 100 g
Visa näringsinnehåll för:
Isterband fett ca19 % (Källa: Livsmedelsverkets livsmedelsdatabas, version 04.1)
Energi:255.6kcal/1069.3kJ
Vatten:56g
Protein:10.7g
Fett:18.7g varav mättat: 7.65g, enkelomättat: 8.54g, fleromättat: 1.64g, kolesterol: 65mg
Kolhydrater:11.5g, varav sockerarter: 0g
Fibrer: 1g
Vattenlösl. vitaminer:Folat: 4mcg, Niacin: 2.2mg, B2: 0.1mg, B1: 0.1mg, B6: 0.15mg, B12: 1.1mcg
Fettlösl. vitaminer:D: 0.15mcg, Retinol (A-vit): 6mcg, Karoten (A-vit): 4mcg, Alfa-tokoferol (E-vit): 0.3mg
Mineraler:Fosfor: 78mg, Järn: 1.2mg, Kalcium: 11mg, Kalium: 178mg, Magnesium: 12mg, Natrium: 720mg, Selen: 2mcg, Zink: 1.2mg
Isterband fett 15 % (Källa: Livsmedelsverkets livsmedelsdatabas, version 04.1)
Energi:230.2kcal/963kJ
Vatten:57g
Protein:11g
Fett:15g varav mättat: 5.86g, enkelomättat: 7.04g, fleromättat: 1.26g, kolesterol: 65mg
Kolhydrater:13g, varav sockerarter: 0g
Fibrer: 1g
Vattenlösl. vitaminer:Folat: 4mcg, Niacin: 2.5mg, B2: 0.06mg, B1: 0.17mg, B6: 0.18mg, B12: 0.33mcg
Fettlösl. vitaminer:D: 0.1mcg, Retinol (A-vit): 28mcg, Alfa-tokoferol (E-vit): 0.27mg
Mineraler:Fosfor: 78mg, Järn: 1.2mg, Kalcium: 11mg, Kalium: 178mg, Magnesium: 12mg, Natrium: 700mg, Selen: 2mcg, Zink: 1.24mg
Isterband stekt (Källa: Livsmedelsverkets livsmedelsdatabas, version 04.1)
Energi:327.7kcal/1370.9kJ
Vatten:43.59g
Protein:13.72g
Fett:23.97g varav mättat: 9.81g, enkelomättat: 10.95g, fleromättat: 2.1g, kolesterol: 83mg
Kolhydrater:14.74g, varav sockerarter: 0g
Fibrer: 1.28g
Vattenlösl. vitaminer:Folat: 5.1mcg, Niacin: 2.4mg, B2: 0.1mg, B1: 0.09mg, B6: 0.15mg, B12: 1.41mcg
Fettlösl. vitaminer:D: 0.19mcg, Retinol (A-vit): 7.7mcg, Karoten (A-vit): 5.1mcg, Alfa-tokoferol (E-vit): 0.39mg
Mineraler:Fosfor: 100mg, Järn: 1.54mg, Kalcium: 14.1mg, Kalium: 228.2mg, Magnesium: 15.4mg, Natrium: 923.1mg, Selen: 2.56mcg, Zink: 1.54mg
Se även:
Diskutera i forumet: Starta ett nytt ämne om isterband i forumet
Övriga funktioner:
Sök recept med isterband på: Matguiden.se, Allrecipes (Eng)

Besökares kommentarer (11 st)

onsdag den 19 mars 2008 kl 14:39
Har köpt Charkdelikatessens "småländska Isterband" hos Willys i Alingsås. Jag vill varna alla fför den korven. Någon syrlig smak har den inte utan en kvalmig och avskyvärd fadd, fettsmak. Den smakar härsken talg. Köp aldrig dessa isterband!
K.Eriksson Alingsås
måndag den 30 juni 2008 kl 13:58
Hugos i Tranås, eller Börjes har de bästa isterbanden i Småland.
onsdag den 27 augusti 2008 kl 21:45
Smaken är som baken! Alla isterband är inte syliga och det är en smaksak om de skall vara syrliga eller ej. Chardelikatesser Småländska isterband är Sveriges mest sålda isterband vilket talar för sig. Jag tycker man skall prova sig fram till man hittar sin egen favoritkorv! :-)
måndag den 22 december 2008 kl 21:38
om man är sugen på att testa så tycker jag man skall försöka göra själv... Det blir ljuvligt gott!!
söndag den 15 februari 2009 kl 17:53
jag håller med kjell. tyvärr är det så att de stora charkfabrikerna inte gör isterband längre, utan menlöst skräp utan smak. på ica city knalleland i borås har riktiga isterband inte billiga men värda varje krona
måndag den 17 augusti 2009 kl 20:32
Hej
Kungsbyn längs med gamla vägen mellan Sagån (efter Hummelsta / E18) och Västerås har UNDERBARA isterband... både "vanliga" och extra rökta. Under veckan ska jag testa ett recept från syrrans exsvärmor på "Isterbandsknyten"... Minns det som jättegoda foliepaket med skivad (mjölig) potatis, finstrimlad purjolök (salt & peppar)grädde som vätska och med ett prickat isterband på toppen, vikes noggrant ihop och bakas av i ugn. Vi får väl se vad det blir av det!
lördag den 5 december 2009 kl 1:44
Det ska vara äkta Småländska isterband,inget annat!
torsdag den 18 november 2010 kl 19:36
Söker resept för torkade isterband.dessa ska kunna vara som pålägg utan tilllagning.Min Mamma torkade dessa vid skorstenen i det gamla torpet och jag tyckte det var gudomligt gott med denna korv på den grova hemlagade smörgåsen.
söndag den 26 december 2010 kl 17:22
Vart överaskad och glad när jag såg Kungsbyn nämnas. Det är ett helt fantastiskt ställe med underbara isterband och massa andra delikata korvar! Prova deras ostkorv om ni ändå är där! Karlströms är ett annat ruskigt bra ställe i Västerås för isterband och korv!
måndag den 12 september 2011 kl 12:29
Köpte småländska isterband som spred en typisk sur liklukt i köket vid stekning. Tog en tugga, sen blev det soporna. Tydligen viktigt både med kvaliten på ingredienserna och att man torkar i rätt miljö. Synd att de sätter i gammalt kött som surnat, som i detta fall. Jag synar också påståendet att småländska isterband skulle vara bäst...- det var åtskilliga år sedan.
tisdag den 22 november 2011 kl 14:38
Hej,
Jag vill bara göra er uppmärksamma er på att jag har satt boken Isterband, Spickekorv och Chorizo i tryck igen. Finns att köpa/beställa i all svensk bokhandel. /Per

Lägg till egen kommentar till denna ingrediens

Vill ställa en fråga eller diskutera? I så fall passar forumet bättre, då det där är det är lättare att besvara ditt inlägg. Kommentarfunktionen nedan är främst till för kompletterande information eller allmänna kommentarer eller tips till ingrediensen

Namn
E-post
Kommentar
Kommentera
Var god använd ett vårdat språk och skriv endast kommentarer som är relevanta för ingrediensen och Recepthjälpen, och försök allmänt att hålla en god ton.

Länkar är ej tillåtna p.g.a. tidigare missbruk (spam). Reklam accepteras heller inte.
Annonser