Innanlår

Svenskt namn:	innanlår (äv. nötinnanlår, oxinnanlår)	Biff av innanlår
Engelskt namn:	top round steak (äv. round steak, butterball steak, beef round)
Kategori:	Nötkött (ko och kalv)
Beskrivning:	Innanlår är, som namnet antyder, en styckningsdetalj från insidan av låret från nöt (ko). Eftersom bakbenens muskler får arbeta mycket är köttet därifrån inte lika mört som från exempelvis ryggen och filén, men just innanlåret är ändå en förhållandevis mör bit. Ofta säljs innanlår i skivor (tunna skivor som lövbiff se separat artikel, länk nedan, eller i lite tjockare som ex. biff, pepparbiff), eller strimlat för användning i stroganoff, att wooka etc. Man kan också köpa innanlår i hel bit och helsteka i ugn. Innanlår lämpar sig också till den svenska klassikern Biff rydberg, som är en lite finare variant av pyttipanna. Grunden här är stekt tärnad biff, råstekt potatis, lök och persilja. Ugnsstekt bit av innanlår är klar när innertemperaturen är ca 70-75ºC, lämplig ugnstemperatur är 125-175º. Steker man biffar av innanlår i panna räcker 1-4 minuter per sida, beroende på tjocklek och hur genomstekt man önskar den. Engelsk översättning av styckningsdetaljer är alltid knepigt eftersom man styckar på olika sätt i olika länder. Termen "round beef" eller "round steak" avser i princip hela bakdelen. Man använder inte termen innanlår (inside leg) om nötkött, utan den här delen kallas top round (eller top round steak om det gäller skivat kött). Butterball steak är ett annat namn på en tjock skiva av innanlår. Ibland används även ordet London broil, som egentligen är en färdig maträtt, och inte behöver vara gjord av just innanlår.
Detaljerat näringsinnehåll per 100 g	Visa näringsinnehåll för: Visa näringsinnehåll för: Nöt innanlår-- Visa samtliga -- Nöt innanlår (Källa: Livsmedelsverkets livsmedelsdatabas, version 04.1) Energi: 109.4kcal/457.7kJ Vatten: 74.7g Protein: 21.7g Fett: 2.4g varav mättat: 1g, enkelomättat: 0.99g, fleromättat: 0.13g, kolesterol: 62mg Kolhydrater: 0g, varav sockerarter: 0g Fibrer: 0g Vattenlösl. vitaminer: Folat: 12mcg, Niacin: 5.1mg, B2: 0.24mg, B1: 0.1mg, B6: 0.48mg, B12: 1.2mcg Fettlösl. vitaminer: D: 0.4mcg, Retinol (A-vit): 2mcg, Karoten (A-vit): 3mcg, Alfa-tokoferol (E-vit): 0.1mg Mineraler: Fosfor: 201mg, Järn: 2.4mg, Kalcium: 5.5mg, Kalium: 364mg, Magnesium: 23mg, Natrium: 57mg, Selen: 8mcg, Zink: 3.6mg
Se även:	biff, lövbiff, rostbiff
Diskutera i forumet:	Starta ett nytt ämne om innanlår i forumet
Övriga funktioner:	Jämför näringsvärde Sök recept med innanlår på: Matguiden.se, Allrecipes (Eng)

Besökares kommentarer (2 st)

Lägg till egen kommentar till denna ingrediens

Vill ställa en fråga eller diskutera? I så fall passar forumet bättre, då det där är det är lättare att besvara ditt inlägg. Kommentarfunktionen nedan är främst till för kompletterande information eller allmänna kommentarer eller tips till ingrediensen