Nötkött (ko och kalv)
| Beskrivning: | Nötkött är kött från ko eller kalv. Kalvkött har i regel finare muskelfibrer och en mildare smak än kött från ko.
De mörare styckningsdetaljerna, såsom filér och ryggiff blir som mörast om de tillagas kort tid, medan grövre detaljer, såsom högrev, behöver tillagas länge för att bli mört, och lämpar sig bäst för grytor, soppor etc. Det är inte alldeles enkelt att översätta styckningsdetaljer mellan svenska och engelska, särskilt som man har olika indelningar i olika länder. Vi jobbar på att göra avdelningen mer komplett efterhand, och en översikt där man tydligt ser var olika delar kommer ifrån och vad de kallas på svenska och engelska. Ordet nötkött kommer av nöta, nytta. Oxar var förr nyttodjur som drog plogar etc, därav oxkött-nötkött. |
|
| Visning: | ||
| Ingredienser | ||
