Harissa
| Svenskt namn: | harissa (äv. harissasås, harissapasta) |
 Harissa-pasta och torkad harissakrydda |
| Engelskt namn: | harissa (äv. Tunisian chile paste, harissa sauce) | |
| Kategori: | Övrig smaksättning | |
| Beskrivning: | Harissa är en stark kryddblandning som ursprungligen kommer från Tunisien, men är mycket vanlig i hela Nordafrika.
Kryddblandningen använder man till alla typer av rätter, såväl fisk-,kött- som grönsaksrätter, och är ett säkert kort till cous-cous. Den går lika bra att tillsätta under själva tillagningen som att använda som bordkrydda. Oftast avser harissa en sås/röra, men det finns även som torkad kryddblandning. Som bordskrydda blandar man ibland upp harissa med vatten, olivolja och citron för att få en mildare smak och mer flytande konsistens. Receptet på harissa varierar. Huvudingrediensen är alltid chili och övriga ingredienser brukar vara vitlök, korianderfrön, kummin (brödkummin) och/eller spiskummin, salt och olivolja. Observera att det ofta är vanlig kummin som ingår i harissa och inte spiskummin, som annars är betydligt vanligare i nordafrikansk mat. Det förekommer dock varianter med spiskummin eller båda sorterna samtidigt. |
|
| Finns att få tag på: | Harissasås hittar man troligast i butiker med nordafrikansk sortiment. Torkad harissakrydda finns i välsorterade kryddbutiker, ingår ej i Kockens eller Santa Marias sortiment änna vad vi kunnat se. | |
| Kan ersättas med: | Chilipasta eller någon annan chilibaserad stark kryddbladning. Men varför inte göra sin egen, det finns gott om recept. Här är några:
Från Recipesource Från ICA Det är enkelt att själv variera recepten. Olika chilisorter kan användas, olika starka efter smak. Har man inte färsk chili att tillgå går det bra att blötlägga torkad chilipeppar i vatten några timmar innan. |
|
| Se även: | chili | |
| Diskutera i forumet: | Starta ett nytt ämne om harissa i forumet | |
| Övriga funktioner: | ||
Besökares kommentarer (8 st)
onsdag den 4 april 2007 kl 4:31 |
| Jag har letat den torra Harissakryddan i flera år, flera butiker.. mmm men det verkar vara hopplöst att hitta den.. finns det någon som kan ge mig ett tips om var man kan beställa den?
mejla till svenne@gellivare.cc |
onsdag den 4 april 2007 kl 9:20 |
| Ledtråd: bra exempel på en fråga som hade passat utmärkt i forumet.
Hursomhelst: Jag köpte en gång torkad på kryddkompaniet i Stockholm. De har även en hemsida jag tror du kan beställa från. |
onsdag den 16 maj 2007 kl 16:24 |
| Jag har köpt torr harissakrydda på Överskottsbolaget både i Umeå och Västerås. |
måndag den 20 augusti 2007 kl 13:45 |
| Harissa torkad har jag hittat på Hemköp från Knorr. |
fredag den 12 oktober 2007 kl 13:08 |
| Jag hittade torr harissakrydda på en marknad härom veckan - Oldenburgs kryddor. |
lördag den 23 augusti 2008 kl 2:30 |
| Harissa kryddan borde samtliga affärsföretag satsa på att sälja, för harissa-kryddan börjar att bli mer populärt. |
fredag den 21 november 2008 kl 1:00 |
|
Harissakryddan finns på de flesta ö&b butiker. |
onsdag den 9 september 2009 kl 20:04 |
| Harissa finns i Hötorgshallen i centrala Stockholm. Dels som torrt pulver dels som färdig pasta. |
Lägg till egen kommentar till denna ingrediens
Vill ställa en fråga eller diskutera? I så fall passar forumet bättre, då det där är det är lättare att besvara ditt inlägg. Kommentarfunktionen nedan är främst till för kompletterande information eller allmänna kommentarer eller tips till ingrediensen
| Var god använd ett vårdat språk och skriv endast kommentarer som är relevanta för ingrediensen och Recepthjälpen, och försök allmänt att hålla en god ton. Länkar är ej tillåtna p.g.a. tidigare missbruk (spam). Reklam accepteras heller inte. |
