Ghee
| Svenskt namn: | ghee (äv. klarat smör, ghi) |
 Hemgjord ghee |
| Engelskt namn: | clarified butter (äv. ghee) | |
| Kategori: | Fetter och oljor | |
| Beskrivning: | Vanligt alternativ till olja, särskilt i indisk matlagning. Består av smält smör som befriats från bottensats och skum. Mycket värmetåligt och ger en utpräglad smörsmak. | |
| Finns att få tag på: | Man kan ganska enkelt göra sin egen ghee:
Smält 1 helt paket smör i kastrull på svag värme. Lämna det på svag värme i 1 timme. Plocka med en sked försiktig bort den massa som samlas på toppen. Filtrera sedan. Det flytande (som stelnar när det kallnar) är ghee. Se närmare instruktioner i artikeln gör din egen ghee här på Recepthjälpen. |
|
| Kan ersättas med: | Vanlig matolja. Vill man gärna ha med smörsmaken som ghee ger, men föredrar en blandning med mer fleromättade fetter går det bra blanda ghee med en mild olivolja eller rapsolja. | |
| Hållbarhet och förvaring: | Det håller sig hur länge som helst i kylskåp och rykten säger att det kan hålla sig i 1 år i rumstemperatur, men vi rekommenderar ca ett halvår i kylskåp eller några månader i rumstemperatur. | |
| Se även: | smör | |
| Diskutera i forumet: | Starta ett nytt ämne om ghee i forumet | |
| Övriga funktioner: | ||
Besökares kommentarer (13 st)
fredag den 27 oktober 2006 kl 10:07 |
| Det var härligt.
Ghee är väldigt vanligt i norra Iran där jag är uppväxt. Man brukar förbereda ghee för ett års brukning och det luktar så gott! Det godaste är det att man blandar en matsked av ghee med råris och ett mjuk stekt egg vid sidan; med mycket grönsker som spenat och morötter. Vi har en traditionella maträtt med pumpa och råris och granatäpple som är alldeles utmärk med ghee. Nu blir jag hungri! |
tisdag den 24 mars 2009 kl 15:34 |
| funderar på om ghee och smörolja är samma sak? För i sådana fall säljer arla det till storkök i alla fall om jag förstått det rätt.. Har en länk men tydligen är det inte tillåtet.. De kallar sin smörolja för "Koncentrerat svenskt smör", sök på google så hittar ni länken. |
onsdag den 25 mars 2009 kl 10:47 |
| Smör ÄR hälsosamt! |
onsdag den 25 mars 2009 kl 16:31 |
| Vattenfritt mjölkfett, också kallat smörolja, framställs av grädde eller smör (i Sverige endast av grädde). Det är en produkt med mycket god hållbarhet jämfört med andra matfettsprodukter och används därför mycket i matlagningen i tropikerna. Smöroljan används också industriellt vid framställning av glass, choklad, barnmat och färdiga maträtter, men också för att på nytt framställa smör och mjölk. Det vanligaste användningsområdet för smörolja i Sverige är som råvara vid tillverkningen av Lätt & Lagom. Klippt ur: livsmedelssverige.org/livsmedel/animalier/mjolk/smor.htm |
torsdag den 2 april 2009 kl 18:51 |
| Smör är originalvaran som alla produkter vill efterlikna. Varför även smör är runmärkt i produktskyddat, och att det finns något som i indisk matlagning som heter Ghee. Det förstår man och till skirat smör. I klassisk matlagning om man har jordkällare. Vilket vi har till skogs i norrbotten till en fiskestuga. Utan framdragen bilväg och när stugan befinner sig i vildmark, samt utan indragen kommunalt elnät. För att bygga en jordkällare är ett hantverk som försvunnit och inväxlande med kylskåpet. Om man säger och så till lite industrihistoria. Vilket jag gillar, som småföretagsamt. |
söndag den 21 februari 2010 kl 11:12 |
| Hej allihopa, vi undrar om ghee blir helt fritt från mjölkproteiner efter framställning. |
torsdag den 8 april 2010 kl 13:39 |
| På vilket sätt är olivolja och rapsolja ett hälsosammare alternativ? Dessa två oljor är rika på inflammationsframkallande omega-6. Smör är nyttigare. |
torsdag den 8 april 2010 kl 14:23 |
| Hej IQ200! När den här artikeln skrevs var den överlägset mest utbredda uppfattningen att omättade fetter är bättre för oss än mättade (som ghee innehåller mycket av). Fortfarande är detta Livsmedelsverket med fleras hållning. Men jag är medveten om att åsikterna går isär när det gäller detta, särskilt uppmärksammat de senaste åren, så jag har ändrat texten till en mer neutralt hållen formulering. |
onsdag den 9 juni 2010 kl 19:23 |
| Att filtrera är ofta kladdigt och tidskrävande. Ett annat sätt är att separera i värmetålig plastpåse. Gör så här: 1) När Gheen kokat klart, skumma av det värsta från ytan. 2) Häll så mycket man kan (utan att få med allt för mycket av bottensatsen) in i en påse som man hängt upp i ett snöre så att ena bottenhörnet hänger neråt, påsen bör hänga så högt upp över bänken att man får plats med burk under. 3) Låt allt vara orört i en 10-15 minuter, då separeras det sista till ytan och till botten. 4) klipp litet hål med sax i påsens hörn som hänger neråt, placera en behållare under och låt bottensatsen rinna ut. 5)när ren ghee börjar kommaut ur påsen byter man behålaren mot en burk och låter all ghee rinna ner där. 6) När bara ytgrumletåterstår tar man bort burken. 7) Tadaaaa, nu har du helt ren Ghee i din burk utan att ha behövt sila och filtrera. Skulle nåt gå fel så är det bara att hälla Ghee tillbaka i kastrull värma på och upprepa proceduren till man är nöjd. Skulle man tycka att det rinner för sakta så kan man alltid klippa upp hålet lite till, men börja alltid med litet hål och sen utöka hålet om det behövs. |
lördag den 11 september 2010 kl 12:05 |
| Undrar oxå om allt mjölkprotein försvinner. Har 3 barnbarn som inte tål detta och eftersom jag inte vill att de skall få i sej fettet som finns från växtriket utan vill att de skall ha fett så naturligt som bara är möjligt, då undrar jag om någon vet ifall allt mjölkprotein försvinner.... KRAM en orolig mormor/eva-britt |
tisdag den 22 mars 2011 kl 11:08 |
| Vad är det som blir kvar då? Är detta mjölkproteinfritt??? |
söndag den 8 maj 2011 kl 10:23 |
| Som jag förstått det så är ghee mjölkproteinfritt. Ska testa på min lille känslige kille. |
onsdag den 5 oktober 2011 kl 19:32 |
| Jag tror inte Allt mjölkprotein försvinner tyvärr. Jag var intolerant förut mot diverse födoämnen och reagerade väldigt lätt när jag fick i mig något jag inte tålde och detta Ghee-smör tålde jag inte då tyvärr. Jag blev av med mina intoleranser tillslut faktiskt med pH-nässla, Kalk, och en strikt Rawfood diet, Barefoot Running. pH-balansering har botat också allergier förr ;) Nu äter jag typ 100g Ghee-smör/ dag med massa Färska grönsaker och renat vatten. Mår som en gud! Ni får testa själva. Ha de underbart! Kram! //Micke |
Lägg till egen kommentar till denna ingrediens
Vill ställa en fråga eller diskutera? I så fall passar forumet bättre, då det där är det är lättare att besvara ditt inlägg. Kommentarfunktionen nedan är främst till för kompletterande information eller allmänna kommentarer eller tips till ingrediensen
| Var god använd ett vårdat språk och skriv endast kommentarer som är relevanta för ingrediensen och Recepthjälpen, och försök allmänt att hålla en god ton. Länkar är ej tillåtna p.g.a. tidigare missbruk (spam). Reklam accepteras heller inte. |
