Gåslever
| Svenskt namn: | gåslever | |||||||||||||||||||||
| Engelskt namn: | goose liver (äv. foie gras entier) | |||||||||||||||||||||
| Kategori: | Övrigt kött,Charkvaror (korv, bacon mm) | |||||||||||||||||||||
| Beskrivning: | Lever av gås, bland annat huvudingrediensen i delikatessen gåsleverpastej. Den finaste sorten, ren gåslever, går under benämningen foise gras (mer om klassificeringar nedan). Foise gras rakt översatt från franska betyder "fet lever". Äkta gåslever är aldrig billig, och anses finare än anklever. Gåslever säljs i regel marinerad och tillagad och serveras oftast kall, t.ex. tunt skivad till toast och champange.
Gåslever är också en kontroversiell delikatess, då många är kritiska mot det sätt gässen föds upp med tvångsmatning och minimal motion för att få levern att växa och bli så fet som möjligt. Klassificeringar av gåslever (Citat från Medical Link): De olika kvalitetsbenämningarna för fransk gåslever är följande: Foie Gras framställd av ren gåslever, ev. med tillsats av tryffel.* Pate de Foie Gras innehåller minst 75% gåslever. Pate de Foie Gras Oie innehåller minst 50% gåslever. Pate de Foie innehåller annan lever än gåslever. *Av Foie Gras finns två kvaliteter. Den bästa, Bloc, innehåller 50% av gåslever från de allra finaste bitarna av levern och 50% lever av något enklare kvalitet. Den andra varianten, Parfait, är gjord på 100% gåslever av enklare kvalitet. Smakskillnaden är minimal. |
|||||||||||||||||||||
| Finns att få tag på: | I delikatessbutiker eller delikatessavdelningen i andra välsorterade matvaruaffärer. | |||||||||||||||||||||
| Kan ersättas med: | Man kan givetvis välja mellan de olika kvalitéerna, t.ex. ersätta Foie gras med gåsleverpaté. Istället för gåslever kan man även välja anklever, som inte anses riktig lika exklusiv och därför i regel är billigare. | |||||||||||||||||||||
Måttomvandling |
| |||||||||||||||||||||
| Detaljerat näringsinnehåll per 100 g | Visa näringsinnehåll för:
| |||||||||||||||||||||
| Se även: | ||||||||||||||||||||||
| Diskutera i forumet: | Starta ett nytt ämne om gåslever i forumet | |||||||||||||||||||||
| Övriga funktioner: | ||||||||||||||||||||||
Besökares kommentarer (22 st)
lördag den 22 januari 2005 kl 9:26 |
| Jag skulle vilja veta hur man får en god entrerätt om man står med två färska gåslevrar i handen! |
fredag den 30 december 2005 kl 13:46 |
| Söker goda recept med gåslevrpastej som huvudingridiens,
tex toast |
lördag den 7 januari 2006 kl 16:21 |
| Att det skall vara svårt att hitta hur man tillagar Foie Gras. För många år sedan hade jag en kock anställd som använde anklever och tillagade den som jag tror man gör med 100% gåslever, dvs levern var i hela bitar, ingen mixer. levern lades i hela bitar in en form, med bland annat konjak och vad mer vet jag inte, sedan ställdes formen i vattenbad i ugnen, hur varmt och hut länge vet jag inte. Någon som kan ge svar |
torsdag den 23 februari 2006 kl 23:17 |
| Mer om Foie Gras och dess konsekvenser:
http://www.praktiskdjuretik.se/index.php?sida=31 |
tisdag den 2 maj 2006 kl 9:06 |
| Var köper man färsk gåslever av god kvalitet i sverige ? |
torsdag den 18 januari 2007 kl 15:16 |
| Jag skulle vilja ha tips vad man äter till gåslever som entrérätt? |
tisdag den 23 januari 2007 kl 15:48 |
| jag undrar bara om ni är medvetna om hur den där gåsen blev behandlad innan någon slet ut den där 10 gånger förstora levern ur dess mage? |
lördag den 10 mars 2007 kl 10:24 |
| (stopforcefeeding.com/page.php?module=photos&article_id=33)
titta och njut |
lördag den 15 september 2007 kl 18:00 |
| Ja, tyvärr är jag medveten om hur vidrigt gåsen föds upp, men shit. Men är kritikerna verkligen medvetna om hur gott det smakar!!! Bedöva samvetet med sprit eller någon annan drog. |
onsdag den 26 september 2007 kl 18:02 |
| Det här är delikatess som vi kan klara oss utan. Den är helt oätlig för den som fått information om hur den produceras. |
lördag den 24 november 2007 kl 14:25 |
| I Ungern där jag brukar köpa gåslever är det numera förbjudet att mata djuren så att levern ska bli stor och fet så då kan man med lite bättre äta gåslever ibland. |
lördag den 29 december 2007 kl 15:02 |
| Kan man frysa en bit gåslever?? |
onsdag den 5 mars 2008 kl 3:06 |
| Hej! Svar till Sonja Borelius om god entrérätt med gåslever; digestive med en liten fin kula gåslever! =) enkelt och väldigt väldigt gott. |
torsdag den 28 augusti 2008 kl 20:52 |
| här kommer ett jätte gott recept på foie gras. Rosta en bit vitt bröd bred lite smör på lägg på mycket ruccola sallad blanda gärna med spenatblad eller vad man gillar lägg en skiva gås eller anklever strö över lite hackat knaperstekt fläsk eller bacon lägg på en rå ägg gula strö över med hackad persilja.enkelt men himelskt gott. |
torsdag den 4 december 2008 kl 8:40 |
| Det finns ingen enda ursäkt till att köpa, sälja eller producera en så grymt framkallad produkt. tänker ni på vad som händer med maten innan den kommer på eran tallrik? vet ni vad Foie gras innebär? det är inte mänskligt att låta djur som egentligen ska bada och leva i vatten bara få simma i sin egen avföring, leva i burar de inte kan röra sig i.. tvångsmatas med ett metallrör tills levern kollapsar.? |
torsdag den 15 januari 2009 kl 7:15 |
| Har titti någon aning om hur illa jag behandlas av rättssverige, jag skiter i gåsdjävuln, smälter den på tungan dog den inte i onödan! Det ska smaka gott att vara rik! |
torsdag den 15 januari 2009 kl 7:21 |
| Instämmer med tidigare skribent. Vadå bada och simma i vattnet, det hemska är väl att de är uppfödda är det fel uppfattat? Isf hade de ju inte haft något liv alls om de inte blivit just uppfödda! Kasst liv eller inget liv således. Vad väljer man då åt dunbollarna, vem gör valet, ska du stå över liv och död istället för uppfödarna? Tufft jobb, lycka till. Det är gott att vara rik! |
fredag den 30 januari 2009 kl 11:02 |
| Det äts mycket gås i Skåne, alla har lever! De gässen har haft ett bra liv, skulle det då inte var OK att tillaga levern? Tyvärr är det inte lätt att hitta "grundrecept" för tillaging av gåsens lever. |
torsdag den 12 februari 2009 kl 13:15 |
| Provade precis Anklever på "SMAK på Restaurangen" eftersom det skulle vara så gott.. Första gången jag åt lever ö.h.t. och jag tycker det var mest läskigt. Smakade ungefär som äggula med smör till pytt-i-panna. |
söndag den 20 december 2009 kl 20:53 |
| Kan man djupfrysa gåslever? |
söndag den 18 april 2010 kl 12:17 |
| Hysteri när det gäller uppfödningen. Forskning säger att gåsens stresshormoner inte förändrar sig det minsta när de ska matas. Majs är deras delikatess. Det är precis innan slakt som deras stresshormoner ökar men prova att mäta lamms, kycklingar, grisar etc precis innan slakt. |
onsdag den 16 februari 2011 kl 12:51 |
| Gässen stängs in i små burar och tvångsmatas flera gånger dagligen. Uppfödningen är förbjuden i Sverige. Gåslever är den värsta produkten ur djuretisk synvinkel som finns. Det är inte okej att äta gåslever! |
Lägg till egen kommentar till denna ingrediens
Vill ställa en fråga eller diskutera? I så fall passar forumet bättre, då det där är det är lättare att besvara ditt inlägg. Kommentarfunktionen nedan är främst till för kompletterande information eller allmänna kommentarer eller tips till ingrediensen
| Var god använd ett vårdat språk och skriv endast kommentarer som är relevanta för ingrediensen och Recepthjälpen, och försök allmänt att hålla en god ton. Länkar är ej tillåtna p.g.a. tidigare missbruk (spam). Reklam accepteras heller inte. |
