Garam masala

Svenskt namn:	garam masala
Engelskt namn:	garam masala (äv. indian sweet spice mix)
Kategori:	Övrig smaksättning
Beskrivning:	Garam masala är indiska för "het kryddblandning", och är en mycket vanlig smaksättare i det indiska köket. Liksom curry är den en kryddblandning som finns i lika många varianter som det finns kockar, men ingredienser som ofta ingår är: spiskummin, korianderfrön, kardemumma, svartpeppar, kryddnejlikor, kanel, och i hetare varianter även chili. För bästa resultat brukar kryddorna först tillsättas mot slutet av tillagningen, eller strös över rätten precis innan servering för att de ska behålla sin arom bäst. Visst går det att köpa färdig garam masala i alla vanliga mataffärer idag, men då går man miste om de underbara dofterna som sprider sig när man rostar och mal sin egen. Här är ett recept vi brukar använda som bas: 150 g hel spiskummin 60 g kanelstång 15 g hel kryddnejlika 30 g hel svartpeppar 10 gröna kardemmummakapslar (använd endast fröna). Rosta kryddorna i ugnen, alt. en torr stekpanna, tills de mörknat lite i färgen och doftar intensivt, men se till så de inte bränns. Stöt dem sedan i mortel och förvara i burk med tättslutande lock. Detta ger en rejäl sats, gör gärna en mindre sats om du inte tänker använda så mycket, eftersom smaken mattas av med tiden. Variera gärna receptet med korianderfrön och tillsätt torkad chili för mer hetta.
Finns att få tag på:	Färdig garam masala finns i de vanliga kryddsortimenten i våra vanliga svenska mataffärer. Även ingredienserna för att tillverka sin egen är lätta att hitta.
Hållbarhet och förvaring:	Förvara garam masalan torrt och svalt i burk med tättslutande lock. Som alla färdigmalda kryddor mattas smaken av med tiden, använd därför masalan inom ett halvår, helst ännu tidigare.
Se även:	spiskummin
Diskutera i forumet:	Starta ett nytt ämne om garam masala i forumet
Övriga funktioner:	Sök recept med garam masala på: Matguiden.se, Allrecipes (Eng)

Besökares kommentarer (1 st)

Lägg till egen kommentar till denna ingrediens

Vill ställa en fråga eller diskutera? I så fall passar forumet bättre, då det där är det är lättare att besvara ditt inlägg. Kommentarfunktionen nedan är främst till för kompletterande information eller allmänna kommentarer eller tips till ingrediensen