Durumvete

Svenskt namn:	durumvete (äv. semolina)	durumvetemjöl
Engelskt namn:	durum wheat (äv. semolina)
Kategori:	Mjöl
Beskrivning:	Durumvete är en hårdare vetetyp med starkare protein än det vanliga, vilket är särskilt bra när man ska göra pasta, som av durumvete får en fyllig smak och bra konsistens. Durumvetekärnan är gul vilket även ger mjölet en svagt gul ton. Även vanligt bröd får en fyllig smak och en krispig skorpa av durumvete, men vid brödbak rekommenderas ofta att man blandar durumvetemjölet med vanligt vetemjöl. Durumvetemjöl används särskilt i många Italienska brödsorter såsom ciabatta och foccacia. Kärnan av durumvete är även det som används till cous-cous (se separat artikel). Durumvetekärnan kallas också ibland för semolina. Observera dock att ordet semolina används för flera olika saker vilket kan vara lite förvirrande. Semolina är dels en sort frukostflingor av mjukt vete som säljs i flera länder. Dels kallas mycket finmalt durumvete för semolina och ibland används termen för olika sortes malda gryn, såsom "rice semolina" (rismjöl), "corn semolina" (majsmjöl) etc. Vi vågar inte uttala oss om vilken definition som är den mest korrekta.
Finns att få tag på:	I hyllan för bakartiklar hos de flesta större livsmedelskedjor.
Kan ersättas med:	I bakning och pastatillverkning kan man instället använda "vetemjöl special" med liknande resultat.
Detaljerat näringsinnehåll per 100 g	Visa näringsinnehåll för: Visa näringsinnehåll för: Semolina, berikatSemolina, oberikatDurumvete (trol. avses helt durumvete)-- Visa samtliga -- Semolina, berikat (Källa: USDA Nutrient Database for Standard Reference, Release 17) Energi: 360kcal/1506.24kJ Vatten: 12.67g Protein: 12.68g Fett: 1.05g varav mättat: 0.15g, enkelomättat: 0.12g, fleromättat: 0.43g, kolesterol: 0mg Kolhydrater: 72.83g Fibrer: 3.9g Vattenlösl. vitaminer: Niacin: 5.99mg, B2: 0.57mg, B1: 0.81mg, B6: 0.1mg Fettlösl. vitaminer: Alfa-tokoferol (E-vit): 0.26mg Mineraler: Fosfor: 136mg, Järn: 4.36mg, Kalcium: 17mg, Kalium: 186mg, Magnesium: 47mg, Natrium: 1mg, Zink: 1.05mg Semolina, oberikat (Källa: USDA Nutrient Database for Standard Reference, Release 17) Energi: 360kcal/1506.24kJ Vatten: 12.67g Protein: 12.68g Fett: 1.05g varav mättat: 0.15g, enkelomättat: 0.12g, fleromättat: 0.43g, kolesterol: 0mg Kolhydrater: 72.83g Fibrer: 3.9g Vattenlösl. vitaminer: Niacin: 3.31mg, B2: 0.08mg, B1: 0.28mg, B6: 0.1mg Fettlösl. vitaminer: Mineraler: Fosfor: 136mg, Järn: 1.23mg, Kalcium: 17mg, Kalium: 186mg, Magnesium: 47mg, Natrium: 1mg, Zink: 1.05mg Durumvete (trol. avses helt durumvete) (Källa: USDA Nutrient Database for Standard Reference, Release 17) Energi: 339kcal/1418.38kJ Vatten: 10.94g Protein: 13.68g Fett: 2.47g varav mättat: 0.45g, enkelomättat: 0.34g, fleromättat: 0.98g, kolesterol: 0mg Kolhydrater: 71.13g Vattenlösl. vitaminer: Niacin: 6.74mg, B2: 0.12mg, B1: 0.42mg, B6: 0.42mg Fettlösl. vitaminer: Mineraler: Fosfor: 508mg, Järn: 3.52mg, Kalcium: 34mg, Kalium: 431mg, Magnesium: 144mg, Natrium: 2mg, Zink: 4.16mg
Se även:	vetemjöl, cous-cous, pasta
Diskutera i forumet:	Starta ett nytt ämne om durumvete i forumet
Övriga funktioner:	Jämför näringsvärde Sök recept med durumvete på: Matguiden.se, Allrecipes (Eng)

Besökares kommentarer (4 st)

Lägg till egen kommentar till denna ingrediens

Vill ställa en fråga eller diskutera? I så fall passar forumet bättre, då det där är det är lättare att besvara ditt inlägg. Kommentarfunktionen nedan är främst till för kompletterande information eller allmänna kommentarer eller tips till ingrediensen