Chipotle

Svenskt namn:	chipotle (äv. chipotle-chili)
Engelskt namn:	chipotle (äv. chipotle pepper, chipotle chilie, smoked jalapeno pepper)
Kategori:	Hårda kryddor och kryddgrönsaker
Beskrivning:	Chipotle är torkad, rökt chili som ger en tydligt rökig smak och samtidigt lite hetta åt grytor och såser mm. Normalt sett är det den medelstarka Jalapeno-chilin som torkas och röks till chipotle. Om man tycker om rökighet måste man absolut prova chipotle, särskilt i mexikansk matlagning, såsom chiligrytor, i tacofärs etc, och även till barbequesåser och marinader etc. Man använder den antingen torkade chipotlen direkt, t.ex. hackar ner den i en gryta eller låter den koka med hel. Den finns också ibland att köpa i form av chipotlepasta/chipotlepuré som är ännu enklare att använda, bara att klicka i. Man kan enkelt själv göra sin egen chipotlepuré om man har tillgång till torkade chipotle: 1. Koka chipotlen mjuk i lättsaltat vatten 2. Ta bort stjälken och skrapa ev även ur kärnorna för mildare och slätare puré 3. Mixa ihop med lite av vätskan till en puré Om man fryser in den i små portioner har man sen enkelt tillgång vid behov.
Finns att få tag på:	I välsorterade mataffärer, oftast lösvikt i grönsaksdisken hos de lite större livsmedelsvaruhusen.
Kan ersättas med:	Någon annan torkad chili, t.ex. den lite mildare och större ancho-chilin. För att uppnå rökigheten som finns i chipotle i såser etc, kan man istället prova flytande rök (liquid smoke). Flytande rök kan vara lite knepigt att hitta, men man kan stöta på det hos välsorterade livsmedelsaffärer eller saluhallar.
Se även:	chili, habanero
Diskutera i forumet:	Starta ett nytt ämne om chipotle i forumet
Övriga funktioner:	Sök recept med chipotle på: Matguiden.se, Allrecipes (Eng)

Lägg till egen kommentar till denna ingrediens

Vill ställa en fråga eller diskutera? I så fall passar forumet bättre, då det där är det är lättare att besvara ditt inlägg. Kommentarfunktionen nedan är främst till för kompletterande information eller allmänna kommentarer eller tips till ingrediensen

Namn E-post Kommentar Kommentera

Var god använd ett vårdat språk och skriv endast kommentarer som är relevanta för ingrediensen och Recepthjälpen, och försök allmänt att hålla en god ton. Länkar är ej tillåtna p.g.a. tidigare missbruk (spam). Reklam accepteras heller inte.