Bulgur
| Svenskt namn: | bulgur (äv. bulgurvete) |
 |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Engelskt namn: | bulgur (äv. bulgur wheat) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Kategori: | Gryn och flingor | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Beskrivning: | En basvara som används ungefär som ris och cous-cous, vanlig t.ex. i främre Asien, numera ganska lätt att hitta även i Sverige. Bulgur framställs av vetekorn som är krossade, förkokta och torkade för att gå snabbt att tillaga. Till skillnad från hela, obehandlade vetekorn som behöver lång tid i varmt vatten för att bli mjuka, behöver bara bulgur 15 minuter. I och med att bulgur framställs av hela vetekornet är det en fiberrik produkt (mer fiberrik än t.ex. cous-cous där bara en del av vetekornet används).
Bulgur mycket enkelt att tillaga. Grundreceptet är: Använd dubbelt så mycket vatten eller buljong som bulgur (ca 2 dl vätska till 1 dl bulgur är lagom till en portion). 1. Koka upp vattnet och smaksätt med buljong eller salt och ev. lite olja. (Buljong ger en mustigare smak än bara vatten.) 2. Häll i bulgur, ta bort kastrullen från plattan och låt stå under lock tills grynen blivit mjuka. Det tar ca 15-30 min beroende på hur grova grynen är. Har man bråttom kan man låta det sjuda på plattan på låg värme så blir de mjuka snabbare. Det förekommer lite olika grova varianter av bulgurgrynen, och man kan behöva anpassa tiden och mängden vatten därefter. Till riktigt små, fina bulgurgryn behöver man inte lika mycket vatten och de mjuknar dessutom snabbare, medan grövre gryn kan behöva mer än dubbelt så mycket vatten och längre koktider. Saknas instruktioner på paketet (eller är på ett okänt språk) kan man alltså behöva pröva sig fram lite de första gångerna. Mjuknar inte grynen kan man alltid slå på lite mer hett vatten och låte de dra lite längre. |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Finns att få tag på: | Vanlig i butiker med mellanöstern-sortiment, men har på senare år blivit vanlig även i de stora svenska matvarukedjorna. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Kan ersättas med: | cous-cous eller ris brukar kunna fylla en liknande funktion i rätten. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Måttomvandling |
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Detaljerat näringsinnehåll per 100 g | Visa näringsinnehåll för:
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Se även: | cous-cous | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Diskutera i forumet: | Starta ett nytt ämne om bulgur i forumet | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Övriga funktioner: | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Besökares kommentarer (37 st)
fredag den 6 februari 2004 kl 0:30 |
| Bulgur har mättat mig.Gett mig nya smaklökar.Det går äta med det mesta. Kyckling, köttfärs, nötkött, griskött mm. Grytor med lite sås. |
torsdag den 19 februari 2004 kl 20:58 |
| Jag håller på med en arbete i skolan. Jag undrar hur mycket bulgurs pris/kg och vad det luktar? mvh Malin |
fredag den 16 april 2004 kl 17:19 |
| 19 kr för 900 gram på Willys. |
onsdag den 18 augusti 2004 kl 22:25 |
| Hur vore det med en beskrivning om hur bulgur skall tillagas? Bulgur kan köpas i påsar som saknar råd om tillredning. |
onsdag den 18 augusti 2004 kl 22:58 |
| Så sant Stefan. Har kompletterat med tillagningsinstruktioner! |
fredag den 3 september 2004 kl 13:08 |
| Hur ligger Bulgur till rörande snabba/långsamma kolhydrater?
Dvs det nu så populära begreppet GI |
fredag den 3 september 2004 kl 20:30 |
| Kokt bulgur har enligt www.glycemicindex.com ett GI-värde på 46, vilket innebär bra, långsamma kolhydrater. Som jämförelse har enligt samma källa couscous 58-69 beroende på sort, och uncle bens polerade vita ris 75. |
fredag den 5 november 2004 kl 11:39 |
| Jag fick en jättegod bulgursallad på ett café. Det serverades med avocado och kräftstjärtar, väldigt smarrigt. Jag skulle vilja göra något liknande hemma, men vet inte hur man gör själva dressingen. Bulguren i sig smakara ju inte så mycket. Den här var smaksatt med nån sorts vått som smakade bland annat tomat och citron. Vad kan man mer ha i? Någon som har något bra tips? Ska man basera dressingen på olja och vinäger? Kummin, är det bra till tro? |
torsdag den 9 december 2004 kl 17:04 |
| Har sett ett program i TV där det änvändes Bulgur, låter spännande.
Var kan man köpa Bulgur? Bor i Lund |
torsdag den 9 december 2004 kl 18:38 |
| Det finns säkert i butiken Ris & Curry vid Mårtenstorget. Kan rekommendera dem, de är kanske inte billigast, men har ett bra sortiment. |
onsdag den 15 december 2004 kl 20:23 |
| Stämmer det att cous-cous bara har
15.81g kolhydrater per 100g mot bulgur som enligt ovanstående lista har 64.55g per 100g? |
onsdag den 15 december 2004 kl 22:56 |
| Gary: det verkar som du jämför tillagad cous-cous med otillagad bulgur. Tillagad bulgur har 15.81g kolhydratser, tillagad couscous 21.82g enligt livsmedelsverkets mätningar. |
söndag den 20 mars 2005 kl 22:09 |
| Hej!jag vill gå ner i vikt är det ok om jag äter bulgur? |
måndag den 25 juli 2005 kl 18:11 |
| Något som är jättegott är att blanda kokt ljummen bulgur med pesto (gärna röd pesto med tomat i) samt strimlade soltorkade tomater. Mna kan också blanda i lite kikärter eller sina favoritbönor. |
fredag den 5 augusti 2005 kl 12:43 |
| En fråga: Vad är bäst att äta om man vill vara "sund, nyttig": Quinoa, bulgur eller Hirch?? Vore enormt tacksam för svar. |
onsdag den 12 april 2006 kl 12:02 |
| GI är skräp, bulgur är näringsrikt, för att gå ned i vikt måste du äta mindre energi än du gör av med, med en varierad kost kommer du att vara mest framgångsrik. |
söndag den 16 april 2006 kl 19:15 |
| Tack för receptet, har letat i kokböcker, på massor av matsiter utan att finna på denna enkla men delikata behandling av innehållet i den receptlösa bulgurpåsen jag hittade i skafferiet. Gott är det och nyttigt som bonus. Tack!!! |
måndag den 17 april 2006 kl 19:42 |
| Jag har som först idag smakat bulgur och måste säga att det är helt OK. Hittade denna sida och är nu nyfiken på bra recept med bulgur. Har någon något tipd? |
måndag den 25 september 2006 kl 22:32 |
| KAFKABULGUR
Fräs hackad lök, häll i krossade tomater och hackade svarta oliver. Krydda lite och Lägg i soltorkade tomater i strimlisar. Å glöm då inte bulgurn. I med den. |
fredag den 23 februari 2007 kl 12:52 |
| Bulgur med fräsh WOK.
Fräs 400g blandade grönsaker i en wok-panna i cirka 5min på hög värme. Tillsätt 1-2Dl kokosmjölk och en matsked thailändsk chili sås och dina favoritkryddor (t ex curry, cayenne peppar etc) och låt puttra. Koka upp 4dl vatten och tillsätt därefter 2dl bulgur + en buljongtärning som får koka i 8min. När bulgurn kokat klart, ta av kastrullen från plattan och tillsätt skalade räkor (kräftstjärtar) efter tycke i wok-pannan. Smaka av såsen och kompletteringskrydda vid behov, tillsätt 1-2 matskedar turkisk yoghurt och låt puttra ytterligare 3min. Servera på flattallrik en dl skaldjurs wok bredvid en dl bulgur (tips! Sleva bulgur med dl-mått och forma bulguren till en jämn puck- toppa med en dillkvist) |
fredag den 16 november 2007 kl 14:55 |
| Ett jättegott recept på Taboleh (stavning?) är följande:
Koka bulgur i tomatjuice istället för vatten. Fräs upp lite blandat grönt med lite olja, bara så de mjuknar. Jag föredrar lök, zuchini, tomater och paprika, men man kan säkert välja lite som man själv vill. Blanda upp din färdiga bulgur med lite pressad citron, cayennepeppar, salt och hackad färsk bladpersilja. Supergott, serverar du det till stekt kött eller kyckling, och har en sås på matlagningsyoghurt, vitlök och sambal oelek så blir det fulländat och nyttigt :) lycka till! |
tisdag den 22 januari 2008 kl 13:23 |
| men herregud en hel lina om bulgur!
och dessutom ulla man måste inte äta kött! |
måndag den 25 februari 2008 kl 12:59 |
| Bulgur är gott lään! |
fredag den 14 mars 2008 kl 11:12 |
| hej jag har ätit en sorts cous-vous eller bugur, osäker på vilket på en grekisk resturang men där var det korta stumpar något bruna lite pasta aktiga i sjlva grynen va kan det vara för något det är väldigt gott |
tisdag den 8 april 2008 kl 20:15 |
| Bulgur/couscous med små korta stumpar är bulgur med krossade nudlar.. och håller med om att det är skiiitgott... har en kastrull på puttring just nu...hehehe |
fredag den 25 april 2008 kl 12:28 |
| Till Martin Svensson: jag tror du menar "manestra" som är en slags pasta. Den använs mycket i grytor. |
onsdag den 6 augusti 2008 kl 16:36 |
| Det bästa sättet att tillaga bulgur (även det turkiska sättet) är följande: Måtten ska ung. vara dubbelt så mycket vatten som bulgur. Koka helst upp vattnet i exempelvis en vattenkokare, så att värmen på bulguret inte sänks när ni har i vattnet. För att få ett "kornigt" bulgur, kan ni bryna bulguret i lite olja innan ni häller på vattnet. När vattnet är slut kan ni lägga över ett par ark hushållspapper eller en hushållshandduk under locket (mellan locket och kastrullen), så att all ånga sugs upp.
Min egna personliga variant för ca 2-3 personer: Finhacka ca en halv lök och bryn det i lite olja tills det är helt mjukt. Häll i ca 0,5-1 msk tomatpuré och rör om någon minut. Häll på 2-3 dl bulgur och bryn i 4-5 minuter på medelhög värme (3an eller 4an på plattan). Häll på det uppkokade vattnet och salta och peppra och rör om en sista gång. Sänk värmen till 2an och lägg på locket. Följ sedan instruktionerna jag angav i början. Lovar att detta är både supergott och nyttigt! |
fredag den 23 januari 2009 kl 16:32 |
| det finns en mkt enkel mat som assyrier lagar med burgul. Du bryner/steker köttförs i kastrullen, lägger sedan på vatten + salt+ torkad mynta. låt sedan koka upp innan du lägger i burgul. Ni fattar inte hur gott det är. Man kan käka det med youghurt..mums |
fredag den 23 oktober 2009 kl 14:29 |
| Hahah! Vanligt i "Invandrarbutiker" men börjar så smått leta sig in i de "svenska" matvarukedjorna. Hur ser en "sån där" invandrarbutik ut? Vart drar ni dra gränsen för en "invandrarbutik" och en så kallad "svensk matvarukedja"? Skrämmande! |
onsdag den 4 november 2009 kl 16:16 |
| Jag håller verkligen med Pinsamt! |
onsdag den 4 november 2009 kl 18:02 |
| Har funderat på vad man bäst kallar kategorin av butiker med ett sortiment som går utanför det svenska traditionella köket. Butiker där verksamheten drivs av personer som invandrat till Sverige och därmed hjälpt till att föra in mattraditioner från andra delar av världen till Sverige och göra de nödvändiga ingredienserna lättillgängliga. Tycker invandrarbutik är ett enkelt vedertaget begrepp som de allra flesta känner till, och vi vill ge en vägledning till var man troligast hittar olika matvaror utan att krångla till det för mycket. Vad är det som är skrämmande och pinsamt i texten, anser ni att det finns något negativt laddat i ordet invandrarbutik? För egen del är det enbart ett positivt ord, önskar vi hade fler där vi bor, blev lite bortskämda med invandrarbutiker på vår förra adress. Även om de stora svenska traditionella matvarukedjorna blir bättre och bättre att ta in matvaror från andra delar av världen så ligger de ändå oftast flera steg efter invandrarbutikerna. Numera, 5 år efter att vi skrev den här här artikeln om bulgur, finns t.ex. bulgur att hitta i stort sett överallt, vilket nog inte varit fallet om inte invandrarbutikerna hade tagit hem det först. Är givetvis öppen för andra benämningar, sålänge det är tydligt vad som avses, så återkom gärna med namnförslag! |
onsdag den 11 november 2009 kl 22:10 |
| Vanligtvis tycker jag att begreppet "nysvensk" låter ganska så löjligt men i det här fallet tycker jag att en nysvensk matbutik låter relativt bra |
torsdag den 12 november 2009 kl 9:28 |
| Efter lite funderande är nog "butiker med mellanöstern-sortiment" ett precisare begrepp i det här fallet, så vi har ändrat till det. Har dock fortfarande svårt att se vad som anses skrämmande och pinsamt med ordet invandrarbutik, men för att inte komma för långt från artikel-ämnet så föreslår jag att fortsatta begreppsdiskussioner hålls i forumet istället. |
måndag den 23 november 2009 kl 4:44 |
| Löjligt att begreppet "invandrarbutiker" upprör er, skärpning! Begreppet används dagligen, och är inte på något sätt stötande. Det är även uppenbart vad som menas. |
fredag den 5 februari 2010 kl 20:04 |
| Ja det är patetiskt hur polititiskt korrekta människor känner att dom måste vara. Jag som är bland invandrare mest hela tiden kan bara säga att ni avslöjar er som dubbelmoralister innan jag ens sett era ansikten. FALSKHET 100% |
onsdag den 7 april 2010 kl 20:16 |
| Vad är det som är pinsamt? Det är nog du? Detta är en recepthemsida, så du kan ta dina rasistiska tankar och sprida det åt annat håll. Här är vi öppna för maträtter ifrån hela världen, ingredienser som både är svenska och orientaliska, spelar ingen roll om dem säljs i svensk butik eller utländskbutik.På ett forum med okända personer kan man därför försöka uppträda på ett lite mer lämpligt sett. |
måndag den 28 juni 2010 kl 12:21 |
| kommer nog alltid säga invandrarbutik.. eller turkbutik eller vad det är.. var i turkiet nyligen och träffade en svensk där som öppnat butik och han får höra ganska mycket om den också.. så skärp er! |
Lägg till egen kommentar till denna ingrediens
Vill ställa en fråga eller diskutera? I så fall passar forumet bättre, då det där är det är lättare att besvara ditt inlägg. Kommentarfunktionen nedan är främst till för kompletterande information eller allmänna kommentarer eller tips till ingrediensen
| Var god använd ett vårdat språk och skriv endast kommentarer som är relevanta för ingrediensen och Recepthjälpen, och försök allmänt att hålla en god ton. Länkar är ej tillåtna p.g.a. tidigare missbruk (spam). Reklam accepteras heller inte. |
