Bittermandel
| Svenskt namn: | bittermandel |
 |
| Engelskt namn: | bitter almond | |
| Kategori: | Övrig smaksättning,Nötter, frön och kärnor | |
| Beskrivning: | Bittermandel är mandelsort som är mindre och har en betydligt skarpare och mer bitter smak än den vanliga sötmandeln. Man äter den i regel inte naturell utan använder den främst som smaksättare i bakverk och desserter. Bittermandel ger också det där extra stinget åt marsipan jämfört med mandelmassa.
Man bör känna till att bittermandel innehåller ämnet amygdalin, som omvandlas till ett gift (vätecyanid/blåsyra) när man äter det. I de doser man normalt äter det behöver man inte oroa sig, men livsmedelsverket beräknar att 8-10 mandlar kan vara dödligt för ett barn, och ca 60 stycken för en vuxen. Av denna anledning säljs inte hela bittermandlar i alla länder. |
|
| Finns att få tag på: | I avdelning för bakartiklar i vanliga livsmedelsaffärer. Istället för att köpa hela bittermandlar finns också oljor och extrakt av bittermandel att köpa på flaska. I USA t.ex. lär detta vara enda formen av bittermandel man får tag på. | |
| Kan ersättas med: | Bittermandelolja/bittermandelextrakt. | |
| Se även: | mandel, mandelmassa | |
| Diskutera i forumet: | Starta ett nytt ämne om bittermandel i forumet | |
| Övriga funktioner: | ||
Besökares kommentarer (3 st)
lördag den 9 augusti 2008 kl 13:21 |
| Letar efter recept på klimp som ska innehålla 1 st bittermandel |
lördag den 9 augusti 2008 kl 17:21 |
| Hej Louise, vi har ett par klimprecept i forumet, det första med bittermandel, se: http://www.recepthjalpen.se/thread.php?fid=2&site_id=2&tid=218 |
fredag den 12 december 2008 kl 23:44 |
| Angående bittermandelolja så har tillverkningen av den upphört enligt Procordia. Har idag fått mail om detta. I butik finns idag bara Ötkers bittermandelmandelarom och den är värdelös. Tro mig jag har provat.Så hjälp behövs för att få fram den rätta oljan igen. |
Lägg till egen kommentar till denna ingrediens
Vill ställa en fråga eller diskutera? I så fall passar forumet bättre, då det där är det är lättare att besvara ditt inlägg. Kommentarfunktionen nedan är främst till för kompletterande information eller allmänna kommentarer eller tips till ingrediensen
| Var god använd ett vårdat språk och skriv endast kommentarer som är relevanta för ingrediensen och Recepthjälpen, och försök allmänt att hålla en god ton. Länkar är ej tillåtna p.g.a. tidigare missbruk (spam). Reklam accepteras heller inte. |
