Bikarbonat
| Svenskt namn: | bikarbonat (äv. natriumbikarbonat) |
 |
||||||||||||||||||||
| Engelskt namn: | baking soda | |||||||||||||||||||||
| Kategori: | Bak- och desserttillbehör | |||||||||||||||||||||
| Beskrivning: | Kemiskt jäsmedel (natriumvätekarbonat NaHCO3) till bakning som frmaställs syntetiskt ur ur koksalt och koldioxid. Bikarbonat ingår som viktig ingrediens i bakpulver. När bikarbonatet reagerar med en syra frigörs koldioxid vilket gör att det jäser, bikarbonat fungerar alltså bäst i sammanhang när något syrligt ingår som ingrediens, t.ex filmjölk.
Bikarbonat är ett godkänt tillsatsämne i Sverige med E-nummer E 500. |
|||||||||||||||||||||
| Finns att få tag på: | I kryddhyllan hos alla svenska mataffärer | |||||||||||||||||||||
| Kan ersättas med: | Hjorthornsalt eller bakpulver. Hjorthornssalt ger inte riktigt samma spröda konsistens som bikarbonat. Om du ersätter med bakpulver, öka mängden bakpulver jämfärt med bikarbonat, då bakpulvret är utblandat med andra ämnen. | |||||||||||||||||||||
| Hållbarhet och förvaring: | Torrt. | |||||||||||||||||||||
| Näringsöversikt: | Bikarbonat i små mängder är bra för matsmältningen. Vid höga doser kan det leda till förstoppning, diarré och illamående och minska upptaget av andra ämnen, även läkemedel. | |||||||||||||||||||||
Detaljerat näringsinnehåll per 100g | Visa näringsinnehåll för:
| |||||||||||||||||||||
| Se även: | jäst, hjorthornssalt, bakpulver, vinsten | |||||||||||||||||||||
| Diskutera i forumet: | Starta ett nytt ämne om bikarbonat i forumet | |||||||||||||||||||||
| Övriga funktioner: | ||||||||||||||||||||||
Besökares kommentarer (17 st)
fredag den 20 februari 2004 kl 11:58 |
| Fråga:
Har just premiärbakat en "hälsolimpa" med (bl a) bikarbonat. Den vanliga goda doften av färskt bröd i köket uteblev. I stället kunde vi skönja en lite mindre tilltalande doft - svår att beskriva, nästan aningen unken - av det i övrigt goda (och säkert nyttiga) färska brödet. Har någon en förklaring? sign. Brödbaksnovisen |
fredag den 9 april 2004 kl 19:42 |
| bikarbonat är förträffligt som hämmare av klåda vid ex.vattkoppor
en handfull i badkaret skänker lindring. |
onsdag den 12 maj 2004 kl 8:34 |
| Bikarbonat är jättebra om man vill sluta snusa för man får ett dagligt behov av olika smaker vid inandning. |
torsdag den 2 september 2004 kl 13:50 |
| har du halsbränna och sura uppstötningar? tag ett halv glas vatten sedan en tsk bikarbonat blanda de i vattnet och till sätt en tskd ättika och drick de medan det brusar då är ditt problem borta. ellr tag 1/2 tsk bikarbionat direkt i munnen o svälj med vatten rensar allt från bakterier i magen samt sura uppstötningar direkt effekt |
torsdag den 2 september 2004 kl 14:07 |
| Borsta tänderna med bikarbonat. Borsta tänderna som alltid... först med tandkräm sedan skölj blöt ner din tandborste och doppa den i bikarbonat och borsta jämt och sakta så du inte skadar tandköttet sedan återigen för besta resultat skölj och känn dig fresh |
tisdag den 27 september 2005 kl 22:09 |
| Någon fler än jag som alltid undrat över hur kött i kinamat kan vara så mört? Jag tror faktiskt att de använder bikarbonat. Jag har dock inte lyckats bekräfta detta mer än att en engelsk hemsida sa någonting i förbifarten om "soda", vilket borde vara "baking soda". Jag gjorde ett test, och bara på några minuter (med rejält med bikarbonat som jag sedan sköjde bort) blev faktiskt köttet mört. Vill man ha smaken från kinaresturangerna ska man antagligen också använda monosodiumglutamat (som i sverige kallas för "smakförstärkare" på alla färdigprodukter och i blandkryddor). Finns att köpa på invandrarbutiker dock (men är inte särskillt nyttigt). |
torsdag den 23 februari 2006 kl 12:33 |
| Varför ska jag tillsätta bikarbonat i en tomatsoppa? Någon som kan förklara det för mig |
måndag den 20 mars 2006 kl 11:59 |
| olof använder bikarbonat på tänderna och han är jätte söt :) |
söndag den 18 juni 2006 kl 14:59 |
| Robert W:
I kina marinerar man kött med en tesked bakpulver tillsammans med andra kryddor för att det ska bli mört. Men bikarbonat kanske funkar oxå. |
onsdag den 16 maj 2007 kl 18:33 |
| Om du kokar broccoli, lägg i lite bikarbonat så behålles den gröna färgen. Bikarbonat mörar kött. |
tisdag den 13 november 2007 kl 19:06 |
| svar till gunnar: bikarbonat bör helst bara användas till kakor och andra "torra" bröd, annars kan oönskade smakämnen stanna kvar i brödet. |
torsdag den 14 februari 2008 kl 10:13 |
| Men om man nu skall ersäta bikarbonat med bakpulver. Hur mycket av bakpulver skall man då tillsätta extra för att få samma effekt som bikarbonat? |
söndag den 9 mars 2008 kl 21:11 |
| hej Anders man tar dubbel mängd bakpulver för att få samma effekt som bikarbonat. |
torsdag den 11 december 2008 kl 21:47 |
| Toppen att tvätta håret med bikarbonat(och miljövänligt)! Blöt håret, gnugga in noga i hår och hårbotten under ca 2 minuter, skölj och för de som vill ha balsam tar man bara 1 dl äppelcidervinäger och sköljer med. Prova! |
tisdag den 17 februari 2009 kl 19:46 |
| Bakade ett otroligt gott bröd härom veckan innehållande bl.a. bikarbonat. De torra ingredienserna skulle blandas ena dagen - och bakningen skulle ske dagen efter.
Härom dagen bakade jag igen - också då med innehåll av bikarbonat. Då skulle ihopblandningen och bakningen ske på samma dag - med resultat att det färdiga brödet smakade bikarbonat. Ska det alltid stå över natten, eller beror det på något annat att det inte blev lika gott? Någon som vet? |
söndag den 8 mars 2009 kl 16:06 |
| 1 tsk bikarbonat i ett halvt glas ljummet vatten. Gurgla vid halsont! Fick tips av spansk läkare. |
lördag den 23 januari 2010 kl 18:28 |
| Toppenbra tips! Har alltid det hemma. Glad för att en enkel sak som detta har tagits pá allvar. Viva el Bicarbonato! |
Lägg till egen kommentar till denna ingrediens
Vill ställa en fråga eller diskutera? I så fall passar forumet bättre, då det där är det är lättare att besvara ditt inlägg. Kommentarfunktionen nedan är främst till för kompletterande information eller allmänna kommentarer eller tips till ingrediensen
| Var god använd ett vårdat språk och skriv endast kommentarer som är relevanta för ingrediensen och Recepthjälpen, och försök allmänt att hålla en god ton. Länkar är ej tillåtna p.g.a. tidigare missbruk (spam). Reklam accepteras heller inte. |
