ättika
| Svenskt namn: | ättika (äv. ättiksprit) |
 |
||||||||||||||||||||
| Engelskt namn: | white distilled vinegar | |||||||||||||||||||||
| Kategori: | Övrig smaksättning | |||||||||||||||||||||
| Beskrivning: | Ättika framställs från alkohol som får jäsa varvid ättikssyra uppstår. Ättiksyran har en konserverande verkan, håller mögel och baktier borta, och används därför ofta vid olika typer av inläggningar. Man använder den också som krydda i matlagning som syrlighet i dressingar och såser etc, men då rejält utspädd. Den fyller då ungefär samma funktion som vinäger (som också innehåller ättiksyra, men tillverkas av vin eller cider), men har en skarpare och mer neutralt syrlig smak.
Ättika förekommer i olika styrkor, och när man läser recept gäller det att hålla reda på vilken styrka som avses för att få önskad effekt. Absolut ren ättika, 24% Mycket skarp, och används alltid utspädd om man inte t.ex. använder den som rengöringmedel. Ättika, ättikssprit, 12% Är oftast det som avses i recept om det enbart står ättika. Har man endast ren ättika späder man den helt enkelt med lika mycket vatten så får man 12-procentig ättiksprit. Inläggningsättika, ca 5-6% Är den styrka man brukar använda till inläggningen. Späd 12-procentig ättikssprit med lika mycket vatten, eller 1 del ren ättika med 3 delar vatten. Matättika, ca 3% Den styrka man använder i dressingar och såser etc. 1 del ren ättika spädes med 6-7 delar vatten. Grader I en del recept (ofta äldre) där större mängder ättika ingår använder man ibland måttet grader. Måttet används om ren ättikssyra, men man kan räkna om det till vanlig ättikssprit enligt följande: 1 grad motsvarar ungefär: 1 dl 12-procentig ättikssprit eller 0,5 dl ren ättika (24%) |
|||||||||||||||||||||
| Tips: | Förutom i matlagningen har ättika många andra användningsområden:
Avkalkning Kalka ur kaffebryggaren med 1 del ren ättika och 6 delar vatten. Kör sedan igenom bryggaren minst 3 gånger med rent vatten innan den används igen. Luktborttagare Ställ ut en skål ren ättika så försvinner obehagliga dofter, t.ex. effektivt mot röklukt. Putsmedel Putsa rostfria bestick med handuk fuktad med ren ättika, och torka sedan med torr handduk. För fler tips, besök www.perstorpattika.nu |
|||||||||||||||||||||
Måttomvandling |
| |||||||||||||||||||||
| Detaljerat näringsinnehåll per 100 g | Visa näringsinnehåll för:
| |||||||||||||||||||||
| Se även: | ||||||||||||||||||||||
| Diskutera i forumet: | Starta ett nytt ämne om ättika i forumet | |||||||||||||||||||||
| Övriga funktioner: | ||||||||||||||||||||||
Besökares kommentarer (12 st)
tisdag den 12 april 2005 kl 17:58 |
| hej!
jag undrar omdet finns alkohol i ättikan allså om det finns sprit ellr någotsådant för jag ärallergisk mot det! obs! mot alkohol och sprit! |
torsdag den 16 juni 2005 kl 23:42 |
| Ren ättiksyra (dvs det som absolut ren ättika innehåller utöver vatten) är en karboxylsyra, som av kemister kallas etansyra. Kemisk beteckning CH3COOH. Detta är en förening som uppstår när etanol (alkohol) oxideras. Ättika innehåller alltså inte någon etanol (alkohol). |
lördag den 17 september 2005 kl 11:59 |
| Hur har ni det med reguladitrin?
1 del 12% + 6-7 delar vatten = <1% För att få 3% så gäller väl 1 del 12% och 3 delar vatten, eller hur? K |
lördag den 15 april 2006 kl 22:52 |
| kan man bli full av ätiksprit? |
måndag den 17 april 2006 kl 9:33 |
| Alkoholen försvinner när den omvandlas till ättika, så nej, ättika ger inget rus ens om man skulle stå ut med smaken. |
måndag den 19 juni 2006 kl 14:26 |
| hej
jag undrar om ättikspriten, innehåller den alkohol? |
onsdag den 13 augusti 2008 kl 11:12 |
| Kan man i inläggningar av t.ex. gurka i.st.f. den starka ättikan använda äppelcidervinäger, typ Friggs el Zeta, m. lika bra resultat? |
torsdag den 16 oktober 2008 kl 15:49 |
| Måste även jag påpeka att proportionaliteten vad det gäller matättikan inte stämmer. Har man 1 del 12% ättika och tillsätter 7 delar vatten får man 8 delar med 1.5% ättikshalt. det skall vara 1 del 24% som spädes med 7 delar vatten eller 1 del 12% som spädes med 3 delar vatten. |
torsdag den 16 oktober 2008 kl 19:24 |
| Tack för korrigeringen, har visst missat det förra. Det ska förstås vara den rena ättikan (24%) som spädes, korrigerat! |
fredag den 12 december 2008 kl 12:20 |
| hej.
jag ska göra kristyr t pepparkakshuset men undar om jag kan byta ut ättikspriten mot något annat...? |
onsdag den 4 mars 2009 kl 21:55 |
| Undrar om man kan använda ättika och hur för att ta bort dålig lukt i kläder. Tack på förhand. |
tisdag den 8 mars 2011 kl 18:30 |
| heej ! jag undrar vilka kemikalier innehåller ättika ?? |
Lägg till egen kommentar till denna ingrediens
Vill ställa en fråga eller diskutera? I så fall passar forumet bättre, då det där är det är lättare att besvara ditt inlägg. Kommentarfunktionen nedan är främst till för kompletterande information eller allmänna kommentarer eller tips till ingrediensen
| Var god använd ett vårdat språk och skriv endast kommentarer som är relevanta för ingrediensen och Recepthjälpen, och försök allmänt att hålla en god ton. Länkar är ej tillåtna p.g.a. tidigare missbruk (spam). Reklam accepteras heller inte. |
