ärtaubergine

Svenskt namn:	ärtaubergine (äv. thailändsk ärtaubergine)
Engelskt namn:	pea aubergine (äv. pea eggplant, baby thai eggplants)
Kategori:	Grönsaker
Beskrivning:	Ärtauberginer är små ljusgröna auberginer som växer i klasar. De är krispiga i konsistensen och lite bittra i smaken, men det mildras vid tillagning. Dessa små auberginer är särskilt vanliga i det sydostasiska köket och används hela i grytor, soppor och wokrätter, gärna ihop med starka kryddor. De påminner mycket om gröna ärtor till utseendet, men har inget gemensamt i smak eller konsistens. Skalet är betydligt kraftigare än hos ärtor, men mjuknar något vid tillagning. Låt dem inte koka med i rätten alltför länge, de bör få behålla sin krispighet. En varning kan vara på sin plats om de serveras i en varm gryta direkt från spisen: När man biter dem i känns det lite som om de exploderar, och innehållet vara kan vara varmare än resten av rätten. Vill man undvika det kan man dela dem itu, men den å andra sidan ger hela ärtauberginer en trevlig brytning i konsistensen. Notera att namnet ärtaubergine är en direktöversättning av det engelska ”pea aubergine/pea eggplant”. Såvitt vi kunnat hitta har de ännu inget officiellt handelsnamn i Sverige.
Finns att få tag på:	De verkar ännu vara ovanliga i grönsakssortimentet hos de vanliga matvarukedjorna. Man har större chans att hitta dem i butiker med importerade matvaror från Asien.
Kan ersättas med:	Miniauberginer (betydligt större och något mildare i smaken).
Hållbarhet och förvaring:	Förvara i kylen i upp till en vecka, gärna inbäddade i plast (dock inte helt förslutet) för att förhindra uttorkning.
Se även:	aubergine
Diskutera i forumet:	Starta ett nytt ämne om ärtaubergine i forumet
Övriga funktioner:	Sök recept med ärtaubergine på: Matguiden.se, Allrecipes (Eng)

Besökares kommentarer (1 st)

Lägg till egen kommentar till denna ingrediens

Vill ställa en fråga eller diskutera? I så fall passar forumet bättre, då det där är det är lättare att besvara ditt inlägg. Kommentarfunktionen nedan är främst till för kompletterande information eller allmänna kommentarer eller tips till ingrediensen