Annatto

Svenskt namn:	annatto (äv. annattofrön)
Engelskt namn:	annatto seeds (äv. achiote seeds, annotto seeds, achote seeds)
Kategori:	Hårda kryddor och kryddgrönsaker
Beskrivning:	Annatto-frön är en krydda, särskilt vanlig i latinamerikansk och karibisk matlagning, men används även i det kinesiska köket. Kryddan nyttjas framförallt för den intensivt brandgula färgen den ger åt anrättningar, snarare än för den svagt bittra och ganska intetsägande smaken. Fröna sälja antingen hela eller malda till ett fint pulver. Färgen kommer fram ordentligt först när man fräser fröna i olja eller kokar dem. Inte sällan avlägsnar man fröna när anrättningen väl fått sin färg. Ett vanligt användningssätt är att först fräsa dem i olja, plocka bort fröna, och sedan tillsätta annatto-oljan som färgämne. Annatto är även vanligt världen över som färgtillsats i alla möjliga produkter, från cheddarost och marinader till kosmetika. Som tillsats har det e-nummer E160B.
Finns att få tag på:	Annattofrön kan vara knepigt att hitta i vanliga svenska mataffärer. Leta istället i butiker med kinesiskt eller latinamerikanskt sortiment.
Kan ersättas med:	Gul karamellfärg eller gurkmeja.
Se även:
Diskutera i forumet:	Starta ett nytt ämne om annatto i forumet
Övriga funktioner:	Sök recept med annatto på: Matguiden.se, Allrecipes (Eng)

Besökares kommentarer (4 st)

Lägg till egen kommentar till denna ingrediens

Vill ställa en fråga eller diskutera? I så fall passar forumet bättre, då det där är det är lättare att besvara ditt inlägg. Kommentarfunktionen nedan är främst till för kompletterande information eller allmänna kommentarer eller tips till ingrediensen